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Kochkünstler Anh Tuyet - Foto: PXD
Mit 8 Jahren Kochen gelernt
Da wir wussten, dass sie sehr beschäftigt war, mussten wir im Voraus einen Termin vereinbaren. Mit dem Einverständnis der Künstlerin konnten wir sie am Tag vor Tet treffen. Sie war eine alte Frau, aber immer noch elegant, höflich und etwas königlich.
Während sie in ihrem Restaurant in der Altstadt von Hanoi sitzt und Tee für die Gäste zubereitet, erzählt sie eine Geschichte: „Mein Vater war Generalstabschef, das heißt, die Familientradition und Disziplin waren streng, daher habe ich schon sehr früh Hauswirtschaft gelernt.“ Als ich 8 Jahre alt war, ging ich in meiner Freizeit in die Küche, um zu lernen, wie man Gemüse erntet, Reis wäscht, Obst schält ... Mit 9 Jahren lernte ich, wie man würzt, ein paar Gerichte kocht und das Festmahl anrichtet. Durch meine frühe Ausbildung, mein Talent, meine Beobachtungsgabe und meine fleißige Lernbereitschaft habe ich rasch Fortschritte gemacht und konnte mir heute die Karriere aufbauen, die ich habe. Aber um erfolgreich zu sein, ist nicht alles einfach.“
Als sie aufwuchs, studierte sie Lebensmittelindustrie. Nach ihrem Abschluss arbeitete sie in der Gastronomie, war jedoch nicht erfolgreich, da sie keine Gelegenheit hatte, ihr Talent zu zeigen. Im Jahr 1990 fand im Horizon Hotel (Hanoi) erstmals eine kulinarische Messe mit der Teilnahme zahlreicher Köche aus hochklassigen Hotels statt. Auch sie war als Kandidatin dabei und gewann mit ihrem Hühnchengericht mit Honigglasur den ersten Preis, wobei sie viele kulinarische Experten der Hauptstadt übertraf. Und der Wendepunkt in ihrem Leben begann sich abzuzeichnen …
Nachdem wir eine Weile geplaudert hatten, sagte sie zu uns: „Jetzt macht ihr einfach einen Spaziergang durch die Altstadt.“ Kommt später wieder, heute koche ich für euch das Abendessen.“ Wir waren so überrascht, dass wir einfach nur Danke sagen konnten.
An diesem Tag genossen wir drei eine der seltenen Mahlzeiten unseres Lebens, im Familienstil, nicht auf einer Party. Zu den Speisen gehören geschmortes Schweinefleisch, gekochtes Hühnchen mit Salz, saure Suppe ... als Nachtisch gibt es Areca-Blütentee. Beim Essen mit Gästen erklärt sie ab und zu einiges rund ums Kochen. Wir haben sehr lecker gegessen, alle waren begeistert, darunter auch meine beiden Freunde, die Journalistin Minh Tu aus Hue und der Architekt Cao Viet Dung aus Hanoi, die beide an berühmten Orten mit köstlichem Essen lebten.
Wurde beauftragt, ein Essen zur Unterhaltung des US-Präsidenten zuzubereiten
An diesem Nachmittag erzählte der Künstler Anh Tuyet den Gästen viele interessante Geschichten über die Kochkunst, von denen wir einige zum ersten Mal hörten. Sie sagte glücklich: „2016 besuchte der damalige US-Präsident Barack Obama Vietnam. Eines Tages kam ein Beamter der Zentralregierung zur Arbeit und bat mich, ein vietnamesisches Essen zu kochen, um den US-Präsidenten zu unterhalten. Sie sagten mir auch, ich solle es geheim halten.
Ich habe über ein Willkommensmenü für einen besonderen Gast nachgedacht und es geplant. Als der Tag des Abendessens näher rückte, kehrten die Beamten zurück und sagten, sie hätten den Plan, Gäste einzuladen, geändert. Der Grund dafür war, dass die Altstadt ziemlich eng sei und es für Gäste nicht bequem sei, sich fortzubewegen. Aus Sicherheitsgründen mussten sie die Adresse ändern, um Gäste einzuladen. Auch wir nickten zustimmend. Der nächste Teil, den jeder kennt, ist die Geschichte des US-Präsidenten, der im Restaurant Huong Lien in der Le Van Huu Straße Hanoi Bun Cha isst.
Dann, im Jahr 2017, wurde dem Kunsthandwerker Anh Tuyet die Ehre zuteil, die Kochleitung für die Unterhaltung von 21 Staatsoberhäuptern bei der APEC-Veranstaltung in Da Nang zu übernehmen. Sie schloss die ausgefallenen Gerichte aus und wählte ein Menü mit 12 Gerichten aus, von denen sie dachte, dass sie dem Geschmack ihrer Gäste entsprechen würden. Darunter befanden sich vietnamesische Gerichte wie Frühlingsrollen mit Krabben, Frühlingsrollen mit Wurm, Bananenblütensalat, gedämpfter Wolfsbarsch mit Gewürzen, knusprig gebratene Ente und violette Süßkartoffeln als Dessert. Die von ihr zubereiteten Gerichte haben 21 Staatsoberhäupter aus 21 verschiedenen kulinarischen Kulturen begeistert.
Aufgrund ihrer herausragenden Leistungen wurde ihr vom Staat der Titel „Verdiente Handwerkerin“ verliehen und sie ist zudem die einzige Kochkünstlerin, die den Titel „Volkshandwerkerin“ erhielt, und eine von 10 Personen, denen im Jahr 2018 der Titel „Verdiente Bürgerin der Hauptstadt“ verliehen wurde.
Leidenschaft, Talent und Ehrgeiz haben der Kunsthandwerkerin Anh Tuyet geholfen, erfolgreich zu sein und wichtige Beiträge für ihre Familie und die Gesellschaft zu leisten. Es stimmt, dass „die Beherrschung einer Fertigkeit einem Leben Ehre einbringt“.
Pham Xuan Dung
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