Maniok in die Küche einbringen, um ihn zu „exportieren“

Dank anhaltender Kreativität und der Anwendung von Wissenschaft und Technologie bei der Verarbeitung konnte der Wert des vietnamesischen Manioks, der ursprünglich ein einfaches landwirtschaftliches Produkt war, gesteigert werden.

Derzeit gibt es in der Provinz Tay Ninh auf über 4.524 Hektar Manioksorten, die gegen die Mosaikkrankheit resistent sind. Foto: Tran Phi.

Maniok ist ein einfaches landwirtschaftliches Produkt, das früher oft zur Bekämpfung des Hungers eingesetzt wurde. Heute ist es jedoch ein nationales Grundnahrungsmittel und wird als Rohstoff in der Küche, in der verarbeitenden Industrie, als Biokraftstoff, in der Tierfütterung usw. verwendet. Bei den Exporterlösen steht es nach Reis und Kaffee an dritter Stelle. Vietnam ist mittlerweile nach Thailand der zweitgrößte Nudelexporteur der Welt.

Eines der erfolgreichen Maniok-Start-up-Unternehmen, das zur Steigerung des Produktwerts beiträgt, ist die Tan Nhien Company Limited (Stadt Hoa Thanh, Provinz Tay Ninh). Nach fast 10 Jahren Forschung und Entwicklung, in denen es viele Fehlschläge gab, hat Tan Nhien inzwischen viele Produktlinien aus Reispapier aus Maniokmehl auf den Markt gebracht. Das bekannteste davon ist das superdünne Reispapier aus Maniok, das zum Essen nicht in Wasser getaucht werden muss und von vielen inländischen Händlern bestellt wird.

Das superdünne Maniok-Reispapier der Tan Nhien Company wurde in viele Länder exportiert. Foto: Tran Quynh.

Schon in den frühen Tagen seiner Gründung war es das Ziel des Generaldirektors der Tan Nhien Company Limited, Herr Dang Khanh Duy, saubere, sichere Lebensmittel nach internationalen Standards für den heimischen Verbraucher herzustellen. Aus diesem Grund hat das Unternehmen in eine Fabrik und fünf Produktionslinien investiert, die den ISO 22000-Standards entsprechen und kontinuierlich auf den FSSC 22000-Standard aufgerüstet werden. Dabei kommen optimale, geschlossene und moderne technologische Prozesse ohne Lebensmittelzusätze zum Einsatz, um qualitativ hochwertige und gleichbleibende Produkte zu schaffen, die „von der Idee bis zum Produkt sauber“ sind.

Dies hat vielen internationalen Kunden geholfen, bei der Tan Nhien Company Limited Reispapier zu bestellen. Seit 2020 ist das superdünne Reispapier des Unternehmens auf vielen Märkten wie China, Korea, Taiwan und Japan erhältlich und in naher Zukunft wird es auch Bestellungen in den USA geben.

Insbesondere wurde dem Unternehmen vor Kurzem ein Schutzzertifikat in Japan erteilt, was weitere Entwicklungsmöglichkeiten in diesem anspruchsvollen Markt eröffnet.

Herr Dang Duy Khanh sagte, dass sich das Unternehmen im Hinblick auf eine nachhaltige Entwicklung im Hinblick auf das von der Regierung zugesagte Netzero-Ziel bis 2050 verändert habe und weiterhin neue Produkte mit Mehrwert herstellen werde, von Maniokblättern bis zu Maniokknollen, Arbeitsplätze für lokale Arbeiter schaffen und zum Maniokkonsum in der Provinz beitragen werde.

Maniokkuchen mit Fleischfüllung werden für den Export eingefroren. Foto: Nguyen Thuy.

Herr Mai Tuan Anh, CEO von Cusami Kitchen, gründete sein Geschäft ebenfalls mit Maniok. Er sagte, er habe den Wunsch, die Maniokküche aus seiner Heimatstadt Cu Chi (HCMC) den Menschen im ganzen Land und seinen internationalen Freunden vorzustellen, und habe deshalb köstliche, praktische und gesunde Gerichte erforscht und kreiert, insbesondere für Menschen mit Fettleibigkeit, Diabetes und Stoffwechselstörungen, wie etwa Maniokkuchen mit Fleischfüllung, Maniokkuchen, gefrorene Maniokpizza …

„Vietnamesen, die weit weg von zu Hause leben, essen gerne traditionelle Kuchen, aber wir müssen die Standards einhalten, um exportieren zu können. Deshalb perfektionieren wir unsere Produktion und werden bald gefrorene Maniokkuchen mit Fleischfüllung auf den US-Markt bringen können“, sagte Herr Tuan Anh. Er fügte hinzu, dass das Ziel darin bestehe, in viele anspruchsvolle Märkte zu exportieren. Um bei der Rohstoffbeschaffung proaktiver zu sein, wird Cusami Kitchen eine Maniokfarm aufbauen, die den USDA-Bio-Standards entspricht, und weitere Maniok-Produktlinien entwickeln, damit Vietnamesen weltweit Gerichte aus vietnamesischen Agrarprodukten genießen können.

Am 17. April 2024 erließ das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung eine Entscheidung zur Genehmigung des Projekts „Nachhaltige Entwicklung der Maniokindustrie bis 2030, mit einer Vision bis 2050“. Ziel ist es, bis 2030 einen Exportumsatz mit Nudeln und Nudelprodukten von 1,8 – 2 Milliarden USD zu erreichen. Bis 2050 wird der Exportumsatz von Nudeln und Nudelprodukten etwa 2,3 – 2,5 Milliarden USD erreichen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dua-cu-khoai-mi-vao-am-thuc-de-xuat-ngoai-d394765.html