Dien Bien Spezialität, Spezialität Gemüse Frühlingsrollen sind aus der Bambus-Familie, aber immer noch junge Triebe wachsen, geschmorter Fisch schmeckt besser als Fisch

Galgant, ob wild im Wald gewachsen oder in Hausgärten in Dien Bien gepflanzt, ist noch immer eine Pflanze, die die Menschen das ganze Jahr über ernten. Aus den Galgantbüscheln wachsen rosafarbene Jungpflanzen, die auch als Galgantsprossen, Galganttriebe oder Galgantbambussprossen bezeichnet werden.

Galgant, ob wild im Wald oder im Hausgarten gewachsen, ist eine Pflanze, die das ganze Jahr über geerntet wird.

Neben der Galgantwurzel, einem bekannten Gewürz, wachsen zu Zeiten wie dem frühen Frühling, Hochsommer und frühen Herbst, entsprechend der Bambussprossensaison, aus den Galgantbüscheln rosafarbene junge Pflanzen, die auch als Galgantsprossen, Galgantsprossen oder Galgantbambussprossen bekannt sind.

Galgant-Bambussprossen sind auch eine frische Zutat, die in vielen attraktiven Gerichten der thailändischen Bevölkerung für Touristen verwendet wird, wenn diese die Gelegenheit haben, die kulinarische Kultur von Dien Bien zu besuchen und zu erkunden.

Galgant ist als Gewürz bekannt, das den Geschmack von Gerichten verbessert und auch als wertvolles Heilmittel verwendet wird. Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass die Blätter, Blüten und Früchte des Galgants alle in der Küche verwendet werden können.

Galgantblätter können zum Beispiel zerstoßen werden, um den Saft zu extrahieren, und zum Einweichen von Klebreis verwendet werden, um eine natürliche grüne Farbe zu erzeugen, die Banh Chung noch schöner macht. Galgantblüten können auch verwendet werden, um viele köstliche Gerichte zuzubereiten, und das Besondere sind Galgantsprossen, auch bekannt als Galgantbambussprossen.

Auch Galgantsprossen bzw. junge Triebe der Galgantpflanze sind eine rustikale, bekannte Zutat, die in vielen Gerichten der Thailänder aus Dien Bien verwendet wird.

Aus den Galgantbüscheln wachsen rosafarbene Jungpflanzen, die auch als Galgantsprossen, Galganttriebe oder Galgantbambussprossen bezeichnet werden. Galgant-Bambussprossen sind ein Spezialgemüse von Dien Bien, das zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann.

Auf Thailändisch heißen Galgant-Bambussprossen „no khao“. Diese Art wächst normalerweise das ganze Jahr über, ist aber im frühen Frühling, Hochsommer und frühen Herbst am häufigsten. Um Galgant-Bambussprossen zu ernten, muss man sich daher nur die Wurzeln des alten Galgantbaums ansehen und dann die jungen, blassrosa und prallen Bambussprossen ausgraben.

Die Thailänder in Dien Bien haben viele Rezepte mit Galgant-Bambussprossen, aber aufgrund ihrer knackigen Textur, leichten Süße und ihres köstlichen Aromas werden Galgant-Bambussprossen am häufigsten in gemischten Gemüsen oder Salaten verwendet.

Doch egal, welche Kombination oder welches Rezept verwendet wird, das allgemeine Gefühl, das Gerichte aus Galgant-Bambussprossen vermitteln, ist Rustikalität und Einfachheit, und vielleicht ist dies auch ein Vorschlag für die Idee, Gerichte aus Galgant-Bambussprossen zuzubereiten, wenn Mahlzeiten mit viel Essen beim Essen zu Langeweile und Völlegefühl führen.

Erfahrungsgemäß müssen köstliche Galgant-Bambussprossen jung sein, dürfen noch keine Blätter gebildet haben, haben spitze Enden und eine hellrosa Farbe. Jeder Galgant-Bambusspross ist normalerweise 20–25 cm hoch.

Beim Pflücken der Galgant-Bambussprossen muss der Verarbeiter lediglich mit den Händen die harte Außenschale des Bambussprosses abziehen, um an die jungen Sprossen im Inneren zu gelangen, muss jedoch sehr geschickt sein, um sowohl den Kern als auch die junge Schale an der Spitze des Bambussprosses auswählen zu können. Brechen Sie die Bambussprossen dann in 5–6 cm lange Stücke, damit Sie sie leichter essen können.

Bei Galgant-Bambussprossen-Salat kommt es darauf an, die richtigen Zutaten und Gewürze für den Salat auszuwählen, damit das Gericht einen harmonischen, leckeren und ansprechenden Geschmack erhält.

Es lässt sich leicht erkennen, dass Galgant-Bambussprossensalat den Gästen oft ein Gefühl von Einfachheit vermittelt, denn außer der Hauptzutat, den Galgant-Bambussprossen, die dem Gericht seinen Hauptgeschmack verleihen, sind die anderen Zutaten sehr leicht zu finden. Um jedoch ein köstliches Gericht zuzubereiten, muss man auf jeden Fall sein eigenes Geheimnis haben.

Neben der Verwendung von ganzjährigem Gemüse wie Maniok oder Ban-Gemüse werden Galgant-Bambussprossen im Sommer auch mit Gemüse wie Gai-Gemüse, Gac-Gemüse, Süßbambussprossen und Sat-Bambussprossen kombiniert.

Die Thailänder in Dien Bien haben viele Möglichkeiten, Galgant-Bambussprossen zuzubereiten, indem sie sie mit vielen verschiedenen Gemüsesorten wie Ban-Gemüse, Maniok-Gemüse, Gai-Gemüse oder Bambussprossen, wilden Auberginen, Papayablüten usw. kombinieren, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern.

Und das erste zu erwähnende Rezept besteht aus Galgant-Bambussprossen, kombiniert mit Maniokblättern und wilder Aubergine. Wählen Sie zunächst junge, pralle Maniokknospen aus, die an der Spitze des Triebs noch eine feine Pulverschicht aufweisen. Pflücken Sie sie, legen Sie sie in Wasser und kochen Sie sie anschließend gründlich, um das Gemüse weich zu machen und etwas Saft zu entfernen.

Anschließend kocht man wilde Auberginen und Galgant-Bambussprossen etwa 7 Minuten lang, nimmt sie dann heraus und lässt sie abkühlen. Anschließend mischt man Gewürze wie Chili, Knoblauch, Würzpulver und MSG hinzu, um den Salat fertigzustellen.

Das zweite Rezept besteht aus Galgant-Bambussprossen, kombiniert mit Banangemüse und Kaktusbohnen. Nach dem Reinigen die Galgant-Bambussprossen mit dem Ban-Gemüse und den Kaktusbohnen etwa 10 Minuten kochen. Anschließend die Zutaten herausnehmen und abkühlen und abtropfen lassen. Anschließend die Gewürze wie Chili, Knoblauch, Mac Khen, MSG und Salz untermischen, um einen köstlichen, süßen und einzigartigen Salat zu erhalten.

Neben der Verwendung von ganzjährigem Gemüse wie Maniok oder Ban-Gemüse werden Galgant-Bambussprossen im Sommer auch mit Gemüse wie Gai-Gemüse, Gac-Gemüse, Süßbambussprossen und Sat-Bambussprossen kombiniert.

Die Zubereitung ist bei allen Bambussprossenarten gleich: putzen, schälen und dann etwa 30 Minuten kochen. Die Bambussprossen sind allerdings klein und leicht zu kochen, sodass sie nur etwa 15 Minuten gekocht werden müssen.

Galgant, Bambussprossen und andere Gemüsesorten sollten Sie nur etwa 7–10 Minuten kochen oder so lange garen, bis sie gar sind und Sie die Knusprigkeit und Süße spüren. Denn wenn das Gemüse gerade gekocht und knusprig ist, hat die Außenseite die Gewürze aufgenommen, innen ist jedoch noch die dem Gemüse innewohnende Süße erhalten.

Deshalb muss bei der Verarbeitung dieses Wildgemüses darauf geachtet werden, dass der charakteristische Geschmack erhalten bleibt. Um den Salat zu vervollständigen, werden als Nächstes die Gewürze wie Chili, Knoblauch, Salz, MSG, Kräuter und zerstoßener Galgant gekonnt gemischt.

Neben gemischten Gemüsegerichten dürfen wir die attraktivste „Variante“ der Galgant-Bambussprossen nicht vergessen, nämlich einen Salat mit Papayablüten und Schweineohren. Bei Papayablüten müssen Sie nach dem Sammeln die langen Stiele entfernen, nur den Blütenteil nehmen, ihn säubern und in einem Topf etwa 7–10 Minuten lang kochen lassen.

Kochen Sie, bis die Zutaten weich genug sind, nicht verkocht, aber auch nicht zu zäh. Bei Schweineohren muss man diese zusätzlich kochen und anschließend in dünne Scheiben schneiden, damit sie die Gewürze schnell aufnehmen.

Als nächstes müssen Sie weitere Beilagen wie Limettensaft oder Kumquat vorbereiten (Thailänder verwenden in diesem Gericht oft Kumquat, da Kumquat einen milden säuerlichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma hat, was ihm mehr Geschmack verleiht). Dann brauchen Sie ein paar Knoblauchzehen, saure Blätter, Zitronengras und Galgant-Bambussprossen.

Zusammen ergeben die Mischung aus all diesen Zutaten einen reichen und einzigartigen Geschmack, der dem Gericht sowohl eigenartig als auch köstlich macht. Und vor allem beugt dieses Gericht nach thailändischer Auffassung vielen Krankheiten vor und ist sehr gut für die menschliche Gesundheit.

Kräftiger geschmorter Fisch mit Bambussprossen und Galgant – eine der köstlichen Spezialitäten von Dien Bien.

Man kann sagen, dass Galgant-Bambussprossen nicht nur ein Gericht sind, das ein kühles, erfrischendes Gefühl vermittelt und gut für die Gesundheit ist, sondern dass der Reiz auch vom Aroma der jungen Galgant-Sprossen ausgeht, das sich völlig vom Geruch der Galgant-Wurzeln unterscheidet.

Schon beim Abschälen der Bambussprossen strömt ihr Duft umher. Insbesondere Galgant-Bambussprossen haben bereits einen charakteristischen süßen und köstlichen Geschmack, wenn sie pur gekocht werden. In der Mischung mit anderem Gemüse und Bambussprossen verstärkt sich die Süße jedoch um ein Vielfaches.

Darüber hinaus ist dieses Gericht auch aufgrund des würzigen Geschmacks von Chili und Knoblauch in Kombination mit dem Aroma von Mac Khen und dem ätherischen Öl der Galgantknospen köstlich, was sowohl angenehm ist als auch den Geschmacks- als auch den Geruchssinn der Person anregt, die es genießt.
Vielleicht sind es all diese Gründe, die Gerichte aus Galgant-Bambussprossen unbeabsichtigt zu einer unverzichtbaren Wahl auf der Liste kulinarischer Genüsse machen, die die Reise jedes Besuchers in den Nordwesten perfekt machen.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-dien-bien-rau-dac-san-cha-mang-ho-tre-truc-ma-van-moc-mang-non-kho-ca-an-ngon-hon-ca-20250302214253839.htm