Sind Eier mit orangefarbenem Eigelb nahrhafter als solche mit gelbem?

Die Farbe des Eigelbs kann je nach Ernährung der Legehenne variieren. Die Farbe des Eigelbs kann von blassgelb bis dunkelorange reichen und sagt nichts über den Nährwert oder die Qualität des Eis aus.

Die Farbe eines Eigelbs wird größtenteils durch die Art des Pigments bestimmt, das die Henne mit der Nahrung aufnimmt.

Die Farbe des Eigelbs kann je nach Ernährung der Legehenne variieren.

Dr. Priyanka Bandal, Ernährungsberaterin am Manipal Hospital (Indien), sagte, dass die Farbe des Eigelbs durch die Ernährung beeinflusst wird. Wenn die Henne beispielsweise Gemüse und Getreide frisst, das viel orangefarbenes Pigment enthält, kann das Eigelb orange sein. Wenn das Huhn hauptsächlich Mais oder Getreide frisst, ist das Eigelb laut Indian Express wahrscheinlich hellgelb.

Dr. Vinit Banga, stellvertretender Leiter der Abteilung für Neurologie am BLK-Max Super Speciality Hospital (Indien), sagte, dass das Eigelb von Hühnern, die mit einer carotinoidreichen Nahrung wie Mais und Sojabohnen gefüttert werden, oft eine dunklere Farbe aufweist. Dies spiegelt den hohen Carotinoidgehalt des Maises wider.

Während diese Carotinoide den Vitamin-A-Gehalt des Eigelbs steigern können, ist der allgemeine Nährwertunterschied zwischen den Eigelbfarben minimal, sagt Dr. Banga laut Indian Express.

Untersuchungen zeigen, dass orangefarbenes Eigelb die gleiche Menge an Eiweiß und Fett enthält wie hellgelbes Eigelb.

Welche Eigelbfarbe ist gesünder?

Laut Dr. Bandal zeigen Untersuchungen, dass orangefarbenes Eigelb die gleiche Menge an Protein und Fett enthält wie hellgelbes Eigelb.

Der Nährstoffgehalt von Eigelb umfasst essentielle Fette, Vitamine (A, D, E, K) und Mineralien wie Eisen und Selen, unabhängig von seiner Farbe.

Experten weisen darauf hin, dass die Farbe des Eigelbs keinen Rückschluss auf die Qualität und Frische des Eis oder den Gesundheitszustand des Huhns zulässt.

Dr. Amreen Shaikh, Chef-Ernährungsberaterin am Wockhardt Hospital (Indien), sagte, dass der Nährstoffgehalt (Protein, Fett, Vitamine und Mineralien) von Eigelb trotz der Farbunterschiede im Allgemeinen derselbe sei.

Laut Dr. Amreen Shaikh können auch die Rasse und das Alter der Henne die Dotterfarbe beeinflussen, allerdings in geringerem Maße als die Ernährung.

Dr. Shaikh betonte: Die Auswahl der Eier sollte auf persönlichen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen basieren, nicht auf der Farbe des Eigelbs.

Quelle: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm