Verarbeitung getrockneter Ananas: Eine neue Richtung für die Dorfbewohner von Kon Loc 1

Die Bahnar im Dorf Kon Loc 1 (Gemeinde Dak Rong, Bezirk Kbang) züchten auf biologische Weise Ananaspflanzen ohne Augen. Foto: Huu Phuoc

Die Menschen im Dorf Kon Loc 1 züchten oft augenlose Ananasbäume in gemischten, trockenen, steinigen Gärten. Diese Ananassorte hat eine dünne Schale, einen kleinen Kern und ist saftig und hat einen köstlichen Geschmack. Jede Frucht wiegt etwa 2–2,5 kg. Derzeit gibt es im Dorf Kon Loc 1 etwa 16 Haushalte, die auf einer Fläche von über 5 Hektar augenlose Ananas anbauen. Wenn die Ananas jedoch reif sind, werden sie oft zu schwankenden Preisen an Händler verkauft. Es gab eine Zeit, in der Ananas nur 3.000 bis 4.000 VND/kg kostete.

Um den Menschen zu helfen, ihr Einkommen zu erhöhen, hat sich das Volkskomitee der Gemeinde Dak Rong im Jahr 2024 mit dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Distrikts Kbang und dem Ministerium für Wissenschaft und Technologie (KH-CN) abgestimmt, um die Verarbeitung von Ananasprodukten umzusetzen und gleichzeitig das Design von Verpackungen und Etiketten zu unterstützen und die Marke „Getrocknete Ananas“ aufzubauen.

Dementsprechend haben sich die Menschen nach der Gründung der Genossenschaftsgruppe für die Herstellung und den Verbrauch von Produkten aus augenloser Ananas im Dorf Kon Loc 1 auf den biologischen Ananasanbau konzentriert, um Rohstoffe für die Verarbeitung getrockneter Ananas bereitzustellen. Durch die Anwendung der Gefriertrocknungsmethode kann das Produkt lange haltbar gemacht werden und behält 100 % seines Nährwerts.

Die Verarbeitung getrockneter Ananas ist eine mögliche Richtung für die Menschen im Dorf Kon Loc 1, Gemeinde Dak Rong, Bezirk Kbang. Foto: MK

Herr Dinh Van Pin, Leiter der Genossenschaftsgruppe, sagte: „Früher verkauften die Menschen Ananas oft zu schwankenden Preisen an Händler. Durch die intensive Verarbeitung getrockneter Ananasprodukte können die Menschen nun ihr Einkommen steigern. Nach dem Trocknen werden die Ananas zu einem höheren Preis (ca. 70.000 VND/kg) verkauft. Aus mehr als 3 kg frischer Ananas lässt sich 1 kg getrocknete Ananas gewinnen. Diese Entwicklung dürfte also dazu beitragen, dass die Ananasbäume des Dorfes immer wertvoller werden.“

Herr Dinh Van Tinh, der seit vielen Jahren Ananas ohne Augen anbaut, erklärte: „Die Anschaffungskosten für die Sorte Ananas ohne Augen sind gering und der Anbau ist einfach.“ Der Nachteil liegt allerdings in der kurzen Haltbarkeit, da die Früchte saftig sind und im reifen Zustand leicht Druckstellen bekommen. Seit der Umsetzung der Verarbeitung zu getrockneten Ananasprodukten ist die Schadenssituation überwunden. Wir sind sehr gespannt und hoffen, dass das getrocknete Ananasprodukt auf dem Markt Anklang finden wird.

Nach 6 Monaten richtiger Pflege ernten die Menschen des Dorfes Kon Loc 1 die Ananas, waschen sie, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. Anschließend wurde es mit Unterstützung des Provincial Center for Application of Science and Technology Advances in den Gefriertrockner gegeben. Ananasscheiben werden über 20 Stunden lang gefriergetrocknet, wodurch die Nährstoffe langsam und stetig konzentriert werden. Sobald das Wasser und die Mikroorganismen aus den Ananasscheiben entfernt wurden, werden sie in Dosen abgefüllt. Getrocknete Ananasscheiben sind nicht so saftig wie frische Ananas, aber beim Verzehr bieten sie ein breites Geschmacksspektrum, darunter eine leichte Säure und Süße.

Herr Truong Huu Phuoc, Landwirtschaftsbeamter der Gemeinde Dak Rong, sagte: „Früher kauften Händler Ananas recht günstig. Die Leute waren außerdem gezwungen, sie schnell zu verkaufen, da die Frucht sehr schnell verdirbt. Jetzt haben die Ananasbauern Sicherheit, denn die Ernte ist garantiert.“

Getrocknete Ananasprodukte. Foto: MK

Laut Vo Thi Thuy Ngan, stellvertretender Direktor des Provinzzentrums für die Anwendung wissenschaftlicher und technologischer Fortschritte: „Getrocknete Ananas ist ein Modell im Rahmen des Nationalen Zielprogramms für die sozioökonomische Entwicklung in ethnischen Minderheiten und Bergregionen.“

Die Beratung und Unterstützung des Modells zur Verarbeitung getrockneter Ananas für die Bevölkerung des Dorfes Kon Loc 1 zielt darauf ab, den Prozess der wirtschaftlichen Umstrukturierung hin zu einer Erhöhung des Anteils an Waren und Dienstleistungen in Gebieten mit besonders schwierigen Gemeinden zu fördern. Förderung des Prozesses der Unternehmensgründung bei ethnischen Minderheiten auf der Grundlage von Potenzial, Stärken und verfügbaren lokalen Ressourcen; Schaffung von Arbeitsplätzen und stabilen Einkommen in Kombination mit der Bewahrung und Förderung kultureller Werte und des traditionellen Wissens ethnischer Minderheitengemeinschaften.

Wir haben die Forschung und Erprobung von getrockneten Ananasprodukten unterstützt und uns bei Verpackungsdesign, Etikettierung, Werbung und Produktbranding unterstützt. Gleichzeitig haben wir Schulungen angeboten, um die Technologie und die Produktionstechniken vor Ort für die Bevölkerung des Dorfes Kon Loc 1 zu verbessern.

Nach Abschluss des Schulungskurses werden sie zum „Kern“ der Bevölkerung vor Ort, um sie zu motivieren, ihre Denk- und Arbeitsweisen zu ändern und gemeinsam Produkte zu entwickeln. Derzeit werden getrocknete Ananasprodukte auf ihre Einhaltung von Standards geprüft und mit einem Stempel zum Schutz vor Fälschungen versehen. Mithilfe eines QR-Codes werden Informationen über das Produkt, das Anbaugebiet usw. kodiert.

„Die Anwendung des Rückverfolgbarkeitssystems wird als eine notwendige Maßnahme angesehen, um die Herkunft zu klären und den Wert des Produkts zu ermitteln und so zum Schutz der Marke „Getrocknete Ananas“ auf dem Markt beizutragen“, teilte der stellvertretende Direktor des Zentrums für die Anwendung wissenschaftlicher und technologischer Fortschritte der Provinz mit.

Quelle: https://baogialai.com.vn/che-bien-dua-say-deo-huong-di-moi-cua-dan-lang-kon-loc-1-post317571.html