So kochen Sie köstliches, klares, geleeartiges Fleisch für das Tet-Tray
Báo Dân trí•19/01/2025
(Dan Tri) – Sülze ist ein köstliches Gericht, das im Winter gut zu Reis passt. In Tet-Tabletts ist Gelee unverzichtbar, da es sich hierbei um ein traditionelles Gericht der Vietnamesen handelt.
Sülze ist ein bekanntes Gericht, doch viele Menschen trauen sich nicht, es zuzubereiten, weil sie Angst vor Zeit- und Arbeitsverschwendung haben. Probieren Sie das folgende einfache und leicht zuzubereitende Rezept für Fleischgelee aus, um Ihre Familienmahlzeiten und Tet-Feste mit köstlichen Gerichten zu bereichern.
Zutaten zum Kochen von geschmortem Fleisch - 300 g Schweinekeule ohne Knochen - 200 g Schweineohr - 100 g Schweinehaut - 1 Karotte - 50 g Shiitake-Pilz - 50 g Judasohr - Schalotte, Ingwer - Gewürze: Zucker, MSG, Salz, Würzpulver, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Fischsauce, Speiseöl.
So kochen Sie Fleischgelee : - Die Schweinekeule mit verdünntem Salzwasser waschen. - Das Schweineohr mit Salz, Essig und Zitrone einreiben und waschen. - Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Schalotten und Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen. - Schweineohren und Schinkenhaxe ca. 5 Minuten blanchieren, Hitze abstellen, herausnehmen und in einer Schüssel mit Eis einweichen lassen. - Anschließend den Schinken in mundgerechte Stücke und das Schweineohr in Streifen schneiden. - Das Fleisch mit 3 EL Fischsauce, 1 TL Gewürzpulver, 1/3 TL gemahlenem Pfeffer ca. 30 Minuten marinieren. - Den Topf auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Öl hineingeben, bis das Öl heiß ist, Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie duften. - Als nächstes geben Sie das marinierte Fleisch hinzu und braten es unter Rühren, bis das Fleisch fest und aromatisch ist. - 1 Liter kochendes Wasser in den Topf geben und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. - Anschließend Shiitake-Pilze, Judasohren und Karotten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. - Während des Kochvorgangs öfters Schaum abschöpfen, damit das Wasser klarer wird.
- Nach Geschmack würzen und den Herd ausschalten. - Die blumenförmigen Karotten auf dem Boden der Schüssel anordnen. - Das gegarte Fleisch in eine Schüssel oder Form geben und abkühlen lassen. Hinweis beim Kochen von Fleischgelee : Bei kaltem Winterwetter gefriert das Fleisch bereits nach 2 Stunden wie Gelee. - Wenn es heiß ist, können Sie warten, bis das Fleisch abgekühlt ist, und es dann in den Kühlschrank legen. - Drehen Sie beim Essen die Schüssel mit der Sülze auf einem Teller um, und Sie erhalten eine attraktive Schüssel mit Sülze, die wie Gelee aussieht.
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