So wählen und verwenden Sie Essstäbchen sicher

Schimmelige Essstäbchen können zu Vergiftungen führen.

In der vietnamesischen Esskultur sind Essstäbchen ein unverzichtbares Hilfsmittel bei jeder Mahlzeit. Wenn Sie jedoch nicht die richtigen Essstäbchen wählen und diese falsch verwenden, können diese Ihrer Gesundheit schaden. Beim Kauf von Essstäbchen sollten Sie auf gesundheitliche Aspekte und die Lebensmittelsicherheit achten.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte, dass Bambus-Essstäbchen schon seit sehr langer Zeit verwendet werden. Heutzutage gibt es viele Arten von Bambusstäbchen, darunter auch solche aus jungem, nur einmal verwendetem Bambus, die nicht gut für die Gesundheit sind.

Um Essstäbchen während der Produktion weiß und schimmelfrei zu halten, werden sie häufig in Chemikalien eingeweicht und anschließend getrocknet. Daher kann auch die einmalige Verwendung ein Gesundheitsrisiko darstellen.

Bei der Auswahl der Essstäbchen stehen Fragen der Gesundheit und Lebensmittelsicherheit im Mittelpunkt.

Deshalb sollten Familien laut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh bei der Verwendung von Bambusstäbchen solche aus altem Bambus wählen und diese nach dem Kauf mindestens 30 Minuten lang in kochendem Wasser kochen, um Bakterien abzutöten und eventuell vorhandene Konservierungsstoffe zu entfernen. Oft werden Essstäbchen aus Holz verwendet, diese sind jedoch außen bemalt oder gefärbt, damit sie sauberer und auffälliger aussehen. Essstäbchen mit lackierter Oberfläche sind gesundheitlich nicht so unbedenklich wie Essstäbchen aus rohem Holz.

Experten sagen jedoch auch, dass die offensichtlichste Schwäche dieser beiden Essstäbchenarten darin besteht, dass sie anfällig für Schimmel und Bakterien sind. Da diese beiden Essstäbchenarten Wasser sehr gut aufnehmen, ist dies ein günstiger Lebensraum für Bakterien, die Schimmel bilden und die Gesundheit schädigen können.

„Viele Schimmelarten sind mit bloßem Auge erkennbar, andere jedoch unsichtbar. Daher kann es beim Verzehr leicht zu Vergiftungen kommen. Beim Abwaschen von Essstäbchen waschen wir oft nur den Stäbchenkörper, aber nicht die Spitze. Dort bleiben Essensreste zurück. Liegen sie längere Zeit in einer feuchten, nicht trockenen Umgebung, bildet sich Schimmel, der gesundheitsschädlich ist“, erklärte Professor Dr. Nguyen Duy Thinh.

Ersetzen Sie die Essstäbchen alle 6 Monate

In Bezug auf dieses Problem warnte der außerordentliche Professor Dr. Tran Dang, ehemaliger Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium, dass die Verwendung von schimmeligen Stäbchen zum Verzehr von Reis bedeute, dass Menschen ihrem Körper krebserregende Stoffe zuführen.

Schimmeliger Mais, Erdnüsse, Mandeln, Ölsaaten, Trockenfrüchte, Reis, Bohnen und Gewürze können mit dem Gift Aflatoxin verunreinigt sein, das Leberkrebs verursacht. Schimmeliger Mais und Reis können mit dem Schimmelpilzgift Fumonisin kontaminiert sein, das Leberkrebs und Speiseröhrenkrebs verursachen kann. Werden dennoch mit Pilzen oder Schimmel befallene Küchenutensilien wie beispielsweise Holzstäbchen verwendet, lässt sich das Risiko einer Leberkrebserkrankung kaum vermeiden.

Essstäbchen sollten alle 6 Monate ausgetauscht werden.

Laut medizinischen Experten hat jede Art von Essstäbchen unterschiedliche Vor- und Nachteile. Für die Sicherheit beim Umgang mit Essstäbchen ist die richtige Hygiene das Wichtigste.

Experten raten davon ab, Essstäbchen aus Plastik zu verwenden. Bei anderen Essstäbchenarten muss bei der Verwendung besonders auf die Reinigung geachtet werden und die Stäbchen sollten regelmäßig ausgetauscht werden. Bei Essstäbchen aus Edelstahl sollten Sie diese austauschen, wenn Sie Anzeichen von Abblättern oder Verformung der Beschichtung an der Spitze der Stäbchen sehen. Bei Essstäbchen aus Bambus und Holz kommt es bei Kontakt mit Wasser zu einer schnellen Beschädigung, daher sollten sie nicht zu lange verwendet werden.

Am besten tauscht man Essstäbchen alle 6 Monate aus oder sofort, wenn Anzeichen einer Beschädigung vorliegen. Darüber hinaus müssen Sie beim Waschen darauf achten, die Spitze der Essstäbchen zu reinigen. Verwenden Sie zum Waschen ein spezielles Reinigungsmittel, um den Schmutz besser zu entfernen. Nach dem Essen müssen die Essstäbchen sofort abgewaschen werden, am besten mit heißem Wasser. Weichen Sie schmutzige Essstäbchen auf keinen Fall zu lange in Wasser ein, da das Wasser sonst tief in das Innere eindringt und so die Qualität der Stäbchen schnell beeinträchtigt.

Familien mit ausreichend Mitteln können nach dem Waschen einen Essstäbchentrockner verwenden, da sich in einer feuchten Umgebung auch nach dem Waschen leicht Bakterien vermehren können. Falls kein Trockner vorhanden ist, sollten Familien die Essstäbchen in der Sonne trocknen oder sie mit einem Haartrockner trocknen und anschließend sorgfältig aufbewahren. Kontrollieren Sie den Essstäbchenkorb, denn am Boden des Korbes befindet sich oft viel Schmutz, der Lebensraum für viele gesundheitsschädliche Bakterienarten ist.

 

Der Vorteil von Essstäbchen aus Edelstahl und Kunststoff liegt in der einfachen Reinigung und geringeren Schimmelbildung bei der Lagerung, allerdings gibt es auch Einschränkungen, die sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Bei der Verwendung mit heißen Gegenständen verschlechtern sich Essstäbchen aus Kunststoff leicht und können sich bei hohen Temperaturen sogar verformen. Zu diesem Zeitpunkt bleiben Mikroplastikpartikel an der Nahrung haften und gelangen direkt in den Körper. Edelstahl-Essstäbchen sehen von außen recht sauber aus, aber wenn sie mit Hitze oder säurehaltigen Lebensmitteln in Berührung kommen, werden Schwermetalle freigesetzt und gelangen in den Körper, was zu Leber- und Nierenschäden führt. Die Schwäche dieser Art von Essstäbchen besteht jedoch darin, dass sie leicht Wärme abgeben und beim Verzehr heißer Speisen, wie zum Beispiel eines Hot Pots, Verbrennungen verursachen können. Darüber hinaus ist die Verwendung dieser Essstäbchenart oft schwierig, da sie rutschig sind, obwohl an der Spitze Reibung entsteht.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh – ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quelle: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html