Spezialitätenkaffee erobert anspruchsvolle Märkte

Diese Produktlinie erobert nach und nach anspruchsvolle Märkte auf der ganzen Welt und bietet den Herstellern einen hohen wirtschaftlichen Wert.

Feiner Robusta-Kaffee ist viel teurer als normaler Kaffee, da der Produktionsprozess sowie die Zubereitungs- und Verarbeitungsmethoden streng umgesetzt werden, um in jeder Phase die Qualitätskriterien der Specialty Coffee Association (SCA) zu erfüllen. Ab einer Punktzahl von 80 Punkten wird das Produkt als Fine Robusta Kaffee bezeichnet.

Aufbau eines Produktions- und Verarbeitungsnetzwerks für Fine Robusta

Im Zuge der „Welle“ des Spezialitätenkaffees haben sich in letzter Zeit viele Unternehmen und Genossenschaften auf Investitionen in den Aufbau von Produktions- und Verarbeitungsnetzwerken konzentriert, um in potenzielle Exportmärkte vorzudringen. Unter ihnen wird Japan - ein Markt, der als der anspruchsvollste gilt - nach und nach von diesen Produkten erobert.

Die Landwirtschaftliche Produktions-, Handels- und Dienstleistungsgenossenschaft Glar (Gemeinde Glar, Bezirk Dak Doa) verarbeitet Spezialitätenkaffee. Foto: VT

Frau Nguyen Thi Nga, stellvertretende Direktorin der Landwirtschafts- und Dienstleistungskooperative Nam Yang (Gemeinde Nam Yang, Bezirk Dak Doa), erklärte: „Um Spezialitätenkaffeebohnen herzustellen, ist im Produktionsprozess von der Gartenpflege über die Ernte, Verarbeitung, Röstung bis hin zur Konservierung höchste Sorgfalt erforderlich, die den Prüfbedingungen der SCA entsprechen muss.

Wir verfolgen stets das Ziel einer natürlichen, biologischen Produktion, um umweltfreundliche Produkte herzustellen. Während des Ernteprozesses wählen wir reife Früchte aus und reinigen sie mit Wasser, um Verunreinigungen und Früchte minderer Qualität zu entfernen.

Anschließend wird der Trocknungsprozess streng kontrolliert, wobei ein Fermentationsprozess mit natürlichen Mikroorganismen durchgeführt wird. Dies ist ein absolutes Statement des Geschmacks. Der Kaffee Dak Yang Fine Robusta der Genossenschaft hat ein anhaltendes, reichhaltiges Aroma und einen süßen Nachgeschmack und ist damit die ideale Wahl für Kaffeeliebhaber.

Die landwirtschaftliche Produktions-, Handels- und Dienstleistungsgenossenschaft Glar (Dorf Tuoh Klah, Gemeinde Glar, Bezirk Dak Doa) verarbeitet hochwertige Kaffeebohnen, um an der Bewertung von Spezialitätenkaffee teilzunehmen. Foto: Vu Thao

Derzeit streben Kaffeeunternehmen und -kooperativen stets danach, sich zusammenzuschließen, um eine umweltfreundliche, saubere und nachhaltige Landwirtschaft zu entwickeln und so eine Quelle für Produkte von gleichbleibender Qualität für den Export zu schaffen. Dies spiegelt sich in Produktionsmethoden wider, die die Artenvielfalt bewahren und die Menge an Düngemitteln und Chemikalien reduzieren, die sich auf Gesundheit und Umwelt auswirken.

Gleichzeitig zielen die Forschungsanstrengungen darauf ab, den Wert der Robusta-Kaffeebohnen durch die Verarbeitung zu Spezialitätenkaffee zu steigern. Viele Unternehmen und Genossenschaften laden außerdem Experten ein, um spezielle Kurse zum Thema Spezialitätenkaffee zu organisieren und in Produktionsmethoden und -techniken zu unterrichten.

Herr Luu Vinh Quang, stellvertretender Direktor der Tam Ba Production and Service Company Limited (Stadt Pleiku), sagte: „Vietnam ist der weltweit zweitgrößte Kaffeeexporteur. Die Welt weiß jedoch nur, dass Vietnam Rohkaffee produziert. Damals dachte ich, ich müsse mich intensiv mit Fine Robusta befassen und es gründlich erforschen, um den Wert der Kaffeebohnen zu steigern.“

Daher hat das Unternehmen in den vergangenen drei Jahren begonnen, sich auf der 200 Hektar großen Rohstofffläche, die nach biologischen Verfahren produziert wird, auf die Verarbeitung von hochwertigem Kaffee zu konzentrieren, um den Produktwert zu steigern und Exportmärkte, darunter den japanischen Markt, zu erschließen.

Und um sicherzustellen, dass die erste Lieferung, die nach Japan exportiert wird, den richtigen Standards entspricht, schickte der Partner bereits beim Pflegeprozess Leute zur strengen Kontrolle, und auch bei der Ernte, Verarbeitung und Verpackung wurden genauestens überwacht.

Laut Herrn Quang liegt die Überlegenheit der ökologischen Landwirtschaft gegenüber der traditionellen Landwirtschaft in der Nachhaltigkeit, dem Umweltschutz und der Artenvielfalt. Insbesondere zertifizierte Bio-Produkte werden deutlich wertvoller. Bio-Kaffee bietet viele Vorteile bei der Durchdringung anspruchsvoller Märkte wie Europa (EU), den Vereinigten Staaten, Japan usw. Derzeit exportiert Tam Ba grüne Kaffeebohnen nach Deutschland, Polen, Singapur und Japan. Gerösteter und gemahlener Kaffee, der in die USA exportiert wird.

Ziel eines anspruchsvollen Marktes

Einige Unternehmen in Gia Lai haben mit der Erforschung und dem Export von Spezialitätenkaffee in anspruchsvolle Märkte, insbesondere Japan, begonnen und positive Rückmeldungen von Partnern erhalten.

Herr Nguyen Tien Dinh, Direktor der Vietnam United Coffee Joint Stock Company (VCU) in der Stadt Chu Prong, sagte: „Das schwierigste Problem bei der Verbreitung vietnamesischen Kaffees in der Welt ist die Beharrlichkeit.“ Denn durch den direkten Kontakt mit den Japanern verstand er ihre Kultur besser und erkannte, dass es sich um einen großen Markt mit großem Potenzial handelt, der jedoch Geduld bei der Einführung von Produkten erfordert.

Während der Spezialitätenkaffeeausstellung in Tokio (Japan) im Oktober 2024 präsentierte VCU die Spezialitätenkaffeelinien Fine Robusta und Arabica. Die Veranstaltung zog viele große Unternehmen und Konzerne der Kaffeeindustrie aus den teilnehmenden Ländern an. Tausende Besucher besuchten den Stand und genossen vietnamesischen Kaffee.

Hier hörte das VCU-Team auch von einigen Kaffeeproduzenten. Zuvor hatten sie die Qualität des vietnamesischen Robusta-Kaffees als nicht hoch eingestuft. Als sie jedoch am Stand von VCU ankamen, waren sie vom Geschmack und der Qualität überrascht, die gar nicht so schlecht waren, wie sie lange gedacht hatten.

Um Spezialitätenkaffeebohnen herzustellen, ist im Produktionsprozess höchste Sorgfalt erforderlich, von der Gartenpflege über die Ernte, Verarbeitung, Röstung bis hin zur Konservierung. Alle Prozesse müssen den Prüfbedingungen der SCA entsprechen. Foto: Vu Thao

„Die VCU kann bestätigen, dass die Kaffeebauern in Vietnam stolz auf die Kaffeebohnen sein können, in deren Anbau, Pflege und Kombination sie Techniken investieren, die den weltweit gängigen Standards entsprechen und sowohl die Nachfrage nach der Verarbeitung von Spezialitätenkaffee im Besonderen als auch die entsprechenden Standards in der weltweiten Kaffeeindustrie im Allgemeinen erfüllen“, sagte Herr Dinh.

Der einzigartige Geschmack und die Qualität der Spezialitätenkaffeeprodukte haben bei den Kunden Vertrauen und Zuneigung hervorgerufen. Um diese Märkte zu erobern, müssen die Unternehmen jedoch Forschungsanstrengungen unternehmen, um sicherzustellen, dass ihre Produkte den Anforderungen des jeweiligen Marktes entsprechen, die Qualität zu verbessern, die Wettbewerbsfähigkeit der Produkte zu steigern und Marken aufzubauen.

Der stellvertretende Direktor der Nam Yang Agricultural and Service Cooperative sagte: „Nachdem die Produkte der Genossenschaft die Bio-Zertifizierung der USA (USDA) und der EU erhalten hatten, wurden sie von in- und ausländischen Kunden gut angenommen.“ Einige ausländische Partner kamen in die Fabrik der Genossenschaft, um sie zu besichtigen und mehr über die Produktion und Verarbeitung des Dak Yang Fine Robusta-Kaffees zu erfahren. Dies ist eine gute Gelegenheit für das Produkt, sich weiterzuentwickeln.

Um Spezialitätenkaffee herzustellen, erfordert der Ernteprozess eine sorgfältige Auswahl jeder einzelnen reifen Frucht. Foto: VT

Gia Lai strebt an, die Spezialitätenkaffeeanbaufläche bis 2030 auf über 2.340 Hektar zu erweitern, was 2,4 % der gesamten Kaffeeanbaufläche der Provinz entspricht.

„Bei unserer Markenstrategie für Spezialitätenkaffee beschränken wir uns nicht auf die Einführung neuer Produkte, sondern schaffen auch Mehrwert und emotionale Verbindungen zu den Kunden.

Bei einigen Produktwerbeprogrammen im Ausland erzählen wir immer die Geschichte und die Leidenschaft, die hinter der Herstellung des Produkts steckt. Die Bedeutung des Namens in Bahnar besagt, dass Dak Wasser und Yang Gott bedeutet. Die Kaffeebohnen werden vom Wasser der Götter genährt. Durch den rein biologischen Anbau entstehen Kaffeebohnen mit besonderem Geschmack. Das ist die Leidenschaft und der Ehrgeiz der Bauern, die dieses Produkt herstellen“, sagte Frau Nga.

Herr Doan Ngoc Co, stellvertretender Direktor des Ministeriums für Landwirtschaft und Umwelt, teilte mit: „Derzeit konzentrieren sich viele Unternehmen in der Provinz darauf, in den Aufbau eines nachhaltigen Kaffeeproduktions- und -verarbeitungsnetzwerks und eines Teils von Spezialitätenkaffeeprodukten zu investieren, um sie in wichtige Märkte wie die USA, die EU, Japan usw. zu exportieren. Dies erfordert von den Erzeugern, dass sie von der Pflegephase, einer guten Kontrolle der Pestizidrückstände und einer Ernte mit einer Reifequote von 80–95 % zur Technologie der Vorverarbeitung, Konservierung und Verarbeitung zu fertigen Produkten übergehen.“

Nach erfolgreichen Tests der biologischen Pflege in einer Reihe von Kaffeegärten haben viele Produzenten, Genossenschaften und Unternehmen mit der Verarbeitung von Spezialitätenkaffee begonnen, um den Wert des Produkts im Vergleich zu herkömmlichen Verarbeitungsmethoden um das 1,5- bis 2-fache zu steigern. Diese Ausrichtung steigert den Produktwert schrittweise und schafft neue Möglichkeiten für die Gia Lai-Kaffeeindustrie.

Quelle: https://baodaknong.vn/gia-lai-ca-phe-dac-san-chinh-phuc-thi-truong-kho-tinh-246514.html