Verpflegung in der Pension und die doppelte Belastung der Ernährung

Obwohl Übergewicht und Fettleibigkeit stark zunehmen, gibt es immer noch unterernährte Kinder. Dies zeigt, dass viele Kinder in der Schule keine nährstoffreiche Mahlzeit erhalten.

Der Vorstand der Tan Son Nhi Grundschule (Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) überwacht stets genau die Mahlzeiten der Schüler - Foto: MG

Bei einem Workshop zum Thema „Kommentare zum Gesetz über eine besondere Verbrauchssteuer auf zuckerhaltige Getränke und die Vorbeugung von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern“, der vom Ausschuss für Kultur und Bildung der Nationalversammlung in Abstimmung mit dem Kinderhilfswerk der Vereinten Nationen (UNICEF) organisiert wurde, wiesen Experten auf eine alarmierende Tatsache hin: In Südostasien sind vietnamesische Kinder die Kinder mit dem höchsten Übergewicht und der höchsten Fettleibigkeit.

Dementsprechend stieg der Anteil übergewichtiger und fettleibiger Kinder von 8,5 Prozent im Jahr 2010 auf 19 Prozent im Jahr 2020. In städtischen Gebieten erreichte die Quote 26,8 Prozent.

Doppelte Belastung durch Unterernährung

Bereits im Oktober 2024 hatten Experten auf der vom Nationalen Institut für Ernährung organisierten 2. internationalen Konferenz zur vietnamesischen Ernährung darauf hingewiesen, dass Vietnam derzeit mit einer doppelten Ernährungsbelastung konfrontiert sei.

Während Übergewicht und Fettleibigkeit stark zunehmen, sind 18,2 Prozent der Kinder noch immer unterernährt und unterentwickelt. Allein im zentralen Hochland liegt die Quote bei 25,9 Prozent.

Dies bringt eine besorgniserregende Realität zum Vorschein: Viele Kinder erhalten Mahlzeiten, die nicht den Ernährungsstandards entsprechen.

Laut Experten erreicht ein Mensch 86 % seiner maximalen Körpergröße vor dem 12. Lebensjahr. In diesem Zusammenhang sollten Verpflegungsleistungen als strategische Lösung zur Verbesserung dieser Situation in Betracht gezogen werden.

In der Realität gibt es jedoch Mängel, die der Aufmerksamkeit und drastischen Maßnahmen der betroffenen Parteien bedürfen. Obwohl Eltern sehr gern bei der Überwachung der Schulmahlzeiten mitwirken würden, stehen sie oft vor großen Hindernissen, da ihnen das Wissen über Ernährung und die entsprechenden Mechanismen fehlen.

Das bloße Beobachten der Mahlzeiten reicht nicht aus. Eltern müssen verstehen, was eine ausgewogene und sinnvolle Ernährung ist.

Gleichzeitig sollten die Schulen über Mechanismen verfügen, um die Beteiligung der Eltern zu fördern. Beispielsweise durch die Installation von Kameras, um den Prozess der Essenszubereitung und -lieferung transparent zu machen.

In Vorschulen und Grundschulen handelt es sich bei dem Personal für die Essenszubereitung häufig um Zeitarbeiter mit vertraglich vereinbarter Tätigkeit, die keine formale Ausbildung in Ernährung haben.

Dies wirkt sich nicht nur auf die Qualität des Essens aus, sondern setzt auch die Schule hinsichtlich ihrer Verwaltung unter Druck.

Daher bedarf es einer angemessenen Vergütungspolitik und eines obligatorischen Schulungsprogramms, um sicherzustellen, dass dieses Personal über die erforderliche Kompetenz für die Betreuung von Kindern verfügt.

Viele Schulen legen ihre Menüs selbst fest, ohne einen Ernährungsberater zu konsultieren. Mancherorts werden nicht einmal grundlegende Standards zur Lebensmittelsicherheit eingehalten.

Verpflegung in Internaten legalisieren

Um dieses Problem zu lösen, bedarf es eines eigenen Schulernährungsgesetzes mit detaillierten Vorschriften zu Lebensmittelstandards, Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren sowie den Verantwortlichkeiten der betroffenen Parteien.

Die Legalisierung der Schulspeisung müsse zudem mit einem strengen Kontrollmechanismus und einem transparenten Umgang mit Verstößen einhergehen.

Nur wenn ein ausreichend starker Rechtsrahmen vorhanden ist, können Strategien und Initiativen in die Praxis umgesetzt werden und eine nachhaltige Wirksamkeit entfalten.

Unternehmen sind ein wichtiges Bindeglied in der Versorgungskette der Schulspeisung. Sie stellen nicht nur die Zutaten zur Verfügung, sondern können im Rahmen ihrer sozialen Verantwortung auch kostenlose Mahlzeiten für benachteiligte Gebiete sponsern.

Um diese Rolle optimal nutzen zu können, ist es jedoch erforderlich, ein transparentes und faires Rechtsumfeld zu schaffen, in dem seriöse Unternehmen zur Teilnahme ermutigt werden, Verstöße jedoch streng geahndet werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Ernährungsbildung an Schulen.

Kinder müssen früh lernen, Nahrungsmittel auszuwählen und gesunde Essgewohnheiten zu entwickeln. Außerschulische Programme oder spezieller Ernährungsunterricht können in den offiziellen Lehrplan integriert werden und den Schülern helfen, die Rolle der Ernährung für die Gesundheit besser zu verstehen.

Darüber hinaus müssen körperliche Betätigung und Bewegung gefördert werden, um den Kindern zu helfen, ihren Körper gesund zu halten und sich sowohl körperlich als auch geistig umfassend zu entwickeln.

Eine umfassende Schulernährungsstrategie trägt nicht nur zur Bewältigung aktueller Herausforderungen bei, sondern legt auch den Grundstein für eine gesunde, aktive und intelligente vietnamesische Generation in der Zukunft.

Japans Erfahrungen mit dem Schulessengesetz

Gemäß dem japanischen Schulspeisungsgesetz sind die Mahlzeiten Teil der Ernährungserziehung. In allen Grundschulen gibt es Ernährungsspezialisten.

Die Schüler werden nicht nur über den Nährwert der einzelnen Lebensmittel und einer nahrhaften Mahlzeit unterrichtet, sondern lernen auch die vernünftige Nutzung der natürlichen Nahrungsressourcen im Zusammenhang mit der Verantwortung für den Naturschutz kennen, lernen den Produktionszyklus von Lebensmitteln kennen, würdigen die Bemühungen der Lebensmittelproduzenten und lernen die reiche kulinarische Kultur des Landes kennen und wertschätzen.

Die japanische Jugend entwickelt sich körperlich und geistig immer besser. Ihre durchschnittliche Größe und Statur hat im Vergleich zu vor 50 Jahren deutlich zugenommen: von 1,5 m auf 1,72 m bei Männern und von 1,49 m auf 1,58 m bei Frauen.

Zu Beginn des neuen Jahrtausends, als die Körpergröße der Bevölkerung abnahm, gab es in Japan vor allem unter jungen Menschen ein Problem mit Übergewicht und Fettleibigkeit.

Deshalb wurde im Juni 2005 nach einer landesweiten Bewertung der nationalen Ernährungs- und Gesundheitssituation das Grundgesetz zur Ernährungserziehung erlassen, um die Essgewohnheiten der Menschen zu ändern.

Quelle: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm