Nach dem Sturm und der Überschwemmung sind die Preise für grünes Gemüse in die Höhe geschossen. Daher entscheiden sich viele Familien für Kohl, da er derzeit ein günstiges, aber nahrhaftes und leicht zuzubereitendes Nahrungsmittel ist.
Laut Ernährungswissenschaftlern enthält Kohl nur sehr wenige Kalorien, ist aber eine reichhaltige Quelle gesunder Nährstoffe. 100 g Kohl enthalten etwa 12 Kalorien, 95,14 g Wasser, 0,86 g Eiweiß, 0,1 g Fett, 0,94 g Ballaststoffe, 13 mg Vitamin A, 80 mg Carotin, 0,03 mg Thiamin, 0,04 mg Riboflavin, 0,4 mg Niacin, 28 mg Vitamin C, 0,36 mg Vitamin E (T).
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Kohl ist reich an Rohfaser, die nicht nur den Darm befeuchtet und die Entgiftung fördert, sondern auch die Darmmotilität anregt, die Stuhlausscheidung fördert und die Verdauung unterstützt, was sich sehr gut zur Vorbeugung von Dickdarmkrebs auswirkt.
Kohl enthält außerdem viel Vitamin C und Vitamin E, die sehr gut für die Hautpflege und Schönheit sind. Darüber hinaus enthält Kohl Spurenelemente.
Wissenschaftler des Endocrine Institute in New York (USA) haben herausgefunden, dass die Brustkrebsrate bei Chinesinnen und Japanerinnen deutlich niedriger ist als bei westlichen Frauen, weil sie regelmäßig Kohl essen. Kohl enthält mehrere Spurenelemente, die beim Abbau von Östrogen helfen können, das mit Brustkrebs in Verbindung gebracht wird. Frauen, die täglich 450 g Kohl essen, können 500 mg dieser Verbindung aufnehmen.
Darüber hinaus ist es auch reich an Kupfer – einem unverzichtbaren Mikronährstoff für die menschliche Gesundheit, der einen wichtigen Einfluss auf die Entwicklung und Funktion von Blut, zentralem Nervensystem und Immunsystem, Haaren, Haut, Knochengewebe, Gehirn, Leber, Herz und anderen inneren Organen hat.
3 Gruppen von Menschen sollten keinen Kohl essen
Obwohl Kohl viele gesundheitliche Vorteile hat, sollten Menschen mit diesen Symptomen ihn nicht essen:
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Menschen mit Verdauungskrankheiten
Kohl ist kalt, daher bekommen Menschen mit kalter Konstitution einen kalten Magen und Durchfall, wenn sie viel davon essen. Auch Menschen mit einer geschwächten Verdauung haben bei übermäßigem Verzehr von Kohl Schwierigkeiten, die große Menge an Rohfaser zu verdauen.
Menschen mit Verstopfung
Bei Menschen, die unter Verstopfung leiden und wenig urinieren, wird der Verzehr von rohem Kohl, gesalzenem Kohl oder zu Kimchi verarbeitetem Kohl die Verstopfung verschlimmern. Wenn Sie Kohl essen möchten, können Sie ihn zu Pfannengerichten oder Suppen verarbeiten, die leichter verdaulich sind.
Menschen mit Magenschmerzen
Wird Kohl roh oder eingelegt verzehrt, kann er leicht zu Blähungen führen und so die Magenschmerzen verschlimmern. Menschen mit Magenschmerzen sollten daher keinen rohen Kohl essen, sondern ihn vor dem Essen kochen, um die Gesundheit zu schonen und Blähungen zu vermeiden.
So isst man Kohl, um den größtmöglichen gesundheitlichen Nutzen daraus zu ziehen
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Viele Menschen haben beim Kochen von Kohl die Angewohnheit, zuerst die äußeren Blattschichten zu entfernen, diese zuerst zu kochen und dann den Rest aufzubewahren und ihn bei der nächsten Mahlzeit zu essen, wenn sie ihn nicht vollständig verwenden.
Die japanische Ernährungswissenschaftlerin Naoko Makino wies jedoch in ihrem Buch „Cooking Science and Nutrition“ darauf hin, dass der innere Kern des Chinakohls der Teil mit dem höchsten GABA-Mineralgehalt ist und die äußeren Blätter reich an Vitamin C sind. Gamma-Aminobuttersäure (GABA) ist eine natürliche Aminosäure, die als hemmender Neurotransmitter wirkt, da sie bestimmte Gehirnsignale blockiert und das Aktivitätsniveau des Nervensystems verringert.
Wenn GABA an ein Protein im Gehirn, den sogenannten GABA-Rezeptor, bindet, erzeugt es einen Effekt, der hilft, Angst-, Stress- und Furchtgefühle zu reduzieren. Es kann auch dazu beitragen, den Schlaf zu verbessern und Krampfanfällen und Hirnschäden vorzubeugen. GABA ist in den letzten Jahren zu einem beliebten Nahrungsergänzungsmittel geworden.
Der Ernährungswissenschaftler Makino erklärt, dass die äußeren Blätter auch nach der Kohlernte noch Nährstoffe ins Innere des Kohls transportieren. Wenn Sie vom Kohl die äußersten Blätter abziehen und zuerst essen und dann das Innere weglegen, wird es schnell welken und verderben. Bis es zur Verwendung herausgenommen wird, sind große Mengen an Nährstoffen verloren gegangen.
Daher ist es am besten, den Kohl nach dem Kauf zu halbieren, um zuerst den Strunk im Inneren zu erhalten und zu essen. Wenn Sie die äußeren Blätter nicht sofort verwenden, können Sie sie in einer Tüte oder Schachtel in den Kühlschrank legen und versuchen, sie so schnell wie möglich zu essen.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-cong-dung-vua-re-vua-giau-dinh-duong-nguoi-viet-an-theo-cach-nay-de-keo-dai-tuoi-tho-172240924161603301.htm
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