Die bekannte Zeitung des amerikanischen Fernsehsenders CNN hat gerade einen Artikel über die 4,1 Millionen VND teure vergoldete Pho-Schale im Gebäude Vinpearl Landmark81 (Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) veröffentlicht. Laut CNN wird Pho hier mit zarten Rippchen und erstklassigen Zutaten wie Wagyu-Rindfleisch, Foie Gras und Trüffeln serviert und mit einer Schicht essbarem Blattgold garniert.
Überraschend ist daher auch der Preis einer Schale: 170 USD (4,1 Millionen VND). Und täglich werden nur fünf Schüsseln serviert.
Chefkoch Le Trung bereitet vergoldetes Pho zu.
„Pho ist Vietnams Nationalgericht, das überall und zu jeder Tageszeit genossen wird … und ich wollte Pho mit dieser luxuriösen neuen Version huldigen“, sagte Le Trung, Chefkoch des Restaurants Oriental Pearl in Ho-Chi-Minh-Stadt, gegenüber CNN.
Das Restaurant befindet sich im Vinpear Landmark81, der Heimat der Autograph Collection – dem höchsten Hotel des Landes.
Obwohl für das spezielle Pho hochwertige importierte Zutaten verwendet werden, wird es dennoch auf traditionelle Weise zubereitet: leicht köchelndes Knochenmark, gehaltvoller Ochsenschwanz, Hühnchen und Rippchen werden zwei Tage lang mit Gewürzen wie Zimt und Sternanis mariniert, wodurch „ein wunderbar reichhaltiger, tiefer Geschmack“ entsteht, sagte Trung.
„Traditionell gilt Pho nicht als gehobenes Gericht, aber wir haben versucht, es aufzuwerten und diese Version reichhaltig und geschmackvoll zu machen“, sagte Trung und fügte hinzu, dass die Zugabe von Blattgold dazu dienen sollte, „die Ästhetik des Gerichts zu verbessern …, damit es nicht einfach wie eine normale Schüssel Pho aussieht.“
Man kann behaupten, dass Pho eines der berühmtesten Gerichte Vietnams ist und morgens, mittags und abends gegessen wird. wird im ganzen Land in Haushalten, an Straßenständen und in Restaurants serviert.
Pho wird auf der ganzen Welt geliebt. In seiner einfachsten Form besteht das Gericht aus Reisnudeln in einer Rinder- oder manchmal Hühnerbrühe, garniert mit Kräutern und dünn geschnittenem Fleisch.
Eine Schüssel Pho kostet 4,1 Millionen VND
Eine typische Schüssel Pho wird in Gassen und an Straßenecken vietnamesischer Städte serviert und kostet zwischen 1,50 und 3 US-Dollar.
Allerdings kostet die vergoldete Pho-Schüssel von Oriental Pearl mindestens das 50-fache.
Chefkoch Trung glaubt, dass sein Gericht die köstlichste Pho-Schüssel der Welt ist. „Wir möchten diese klassische Küche auf ein neues Niveau an Eleganz und Raffinesse heben und gleichzeitig die Grenzen der vietnamesischen Küche erweitern“, sagte er.
Dies ist jedoch nicht die einzige teure Schüssel Pho in Ho-Chi-Minh-Stadt. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Anan Saigon bietet ein erstklassiges Pho-Gericht mit einzigartigen Zutaten wie Kaviar, japanischem Sake, Quallen und Störscheiben – zum Preis von 100 US-Dollar.
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