Tet-Feiertagskuchen

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Banh-Thuan-Produktionsstätte von Frau Le Thi Kim Lien im Bezirk Nghia Chanh, Stadt Quang Ngai

Banh Thuan (auch bekannt als Banh Thung) ist ein Kuchen, der von den Menschen in der Zentralregion im Allgemeinen und den Menschen in Quang Nam im Besonderen während der Tet-Feiertage zur Bewirtung von Gästen verwendet wird. Der weiche, süße und köstliche Geschmack des Biskuitkuchens ruft die Wärme der Heimat hervor und beruhigt die pochenden Herzen vieler weit entfernt lebender Kinder, die die Möglichkeit haben, zum Tet-Fest nach Hause zurückzukehren.

Heutzutage arbeiten traditionelle Bäckereien Tag und Nacht, um mit den Bestellungen Schritt zu halten. Seit über 15 Jahren brennt die Bäckerei der Familie von Frau Le Thi Kim Lien (60 Jahre alt), Gruppe 5, Bezirk Nghia Chanh, Stadt Quang Ngai (Quang Ngai), jeden Tag hell und lichterloh. Kunden, die die Bäckerei besuchen, loben stets den köstlichen, fettigen Geschmack, der von der Seele des Landes durchdrungen ist. Der weiche, süße und köstliche Geschmack des Biskuitkuchens ruft die Wärme der Heimat hervor und beruhigt die pochenden Herzen vieler weit entfernt lebender Kinder, die die Möglichkeit haben, zum Tet-Fest nach Hause zurückzukehren.

Den Teig in die Form gießen

Frau Lien erzählte, dass der Kuchen aus einfachen Zutaten wie Mehl, Eiern und Zucker hergestellt wird, aber auf rustikale Art köstlich schmeckt. Ihre Kuchen bestehen ausschließlich aus Eiern. In einer Kuchenform befinden sich normalerweise 6 kleine Kuchen. Kuchenformen werden üblicherweise aus Gusseisen oder Kupfer hergestellt.
Die Zutaten und die Zubereitung des Kuchens scheinen sehr einfach, aber es ist nicht leicht, den Kuchen richtig aufgehen zu lassen, ihn gleichmäßig goldbraun und weich und geschmeidig zu machen und ihn so erblühen zu lassen wie Aprikosenblütenblätter. Der Bäcker muss fast die ganze Zeit, während er den Kuchen backt, das Feuer im Auge behalten. Denn wenn das Feuer ungleichmäßig ist, wird der Kuchen eine Seite weiß und eine Seite gelb sein. Bei zu großer Hitze verbrennt der Kuchen schwarz, bei zu großer Hitze wird er braun und hat nicht die schöne goldene Farbe.

Der Kuchen geht genau richtig auf, ist gleichmäßig goldbraun, weich und geschmeidig und blüht wie Aprikosenblütenblätter.

Eier mit Zucker hinzufügen und glatt rühren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und schlagen, bis die Mischung gut vermischt und locker ist. Nach dem Schlagen etwas Vanille für den Geschmack hinzufügen. Nachdem Sie die Zutaten vorbereitet haben, ist es Zeit, den Kuchen zu backen. Wenn der Holzkohleofen glühend heiß ist, stellen Sie eine abgedeckte Bratpfanne auf den Herd.

Zum Trocknen wird der Kuchen in den Ofen gegeben, wodurch er hart und haltbar wird.

Die Hälfte des Teigs wird mit feinem Sand gefüllt, dann werden die Formen von Blechschmieden in die Form eines Schildes (Oval) gebracht, daher der Name „Banh Thuan“. Alle Formen sind innen mit Erdnussöl beschichtet. Wenn der heiße Sandtopf die Formen erhitzt, beginnt der Bäcker, mit einer Schöpfkelle den Teig gerade genug und gleichmäßig in die Formen zu gießen und schließt dann den Deckel. Geben Sie reichlich Holzkohle auf den Deckel, warten Sie 5–7 Minuten und nehmen Sie den Deckel ab. Wenn Sie sehen, dass der Kuchen doppelt so hoch aufgegangen ist wie die Form und goldbraun geworden ist, ist der Kuchen fertig. Stechen Sie mit einem langen Stock durch den Kuchen und nehmen Sie ihn heraus. Nach dem Herausnehmen des Kuchens ist das Trocknen des Kuchens der wichtigste Schritt.

Banh Thuan ist ein besonderes Geschenk der Heimatstadt in Quang Ngai.

Laut Frau Lien handelt es sich hierbei um eine Kuchenspezialität aus ihrer Heimatstadt. Ihre Bäckerei stellt es regelmäßig her, hat aber während der Tet-Zeit am meisten zu tun. Im Durchschnitt werden täglich etwa 700 bis 800 Kuchen produziert, um den Markt zu beliefern. Dieser Beruf trägt auch zur Schaffung von Arbeitsplätzen bei und stellt für Landarbeiter eine bedeutende Einkommensquelle dar.
Banh Thuan sieht sich zunehmend einer starken Konkurrenz durch luxuriösere und köstlichere Kuchen ausgesetzt, doch das charakteristische Aroma, die Einfachheit und die Bedeutung von Banh Thuan am Tet-Fest werden im Unterbewusstsein aller Quang-Leute für immer erhalten bleiben, da viele Menschen diesen kleinen, einfachen und süßen Kuchen in ihren Erinnerungen noch immer lieben werden.

ALS BRONZE

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Quelle