Tran Quy Khoach Fleischbällchen-Sandwich mit frischem Fleisch, mit Chili geköchelt, in Soße getränkt, der Geschmack von Dien Khanh in der Vergangenheit

Im Nieselregen des Saigoner Nachthimmels ist es den Gästen, die auf dem Bürgersteig der Tran Quy Khoach Straße plaudern und an einer Schüssel Fleischbällchen-Sandwich nippen, auch warm genug …

Das attraktive Gericht mit Fleischbällchen zieht viele Gäste des Restaurants an - Foto: HO LAM

An der Kreuzung der Straßen Tran Quy Khoach und Tran Nhat Duat im Bezirk Tan Dinh, Distrikt 1, Ho-Chi-Minh-Stadt, steht der Fleischbällchen-Sandwich-Wagen ruhig an einer kleinen Ecke des Bürgersteigs.

Das Restaurant ist von 6:30 bis 22:30 Uhr geöffnet, sodass dieser Ort nicht nur ein Frühstückslokal für Büroangestellte und Studenten ist, sondern auch ein Treffpunkt für Paare und Freundesgruppen am Abend.

Dies ist auch das Geschäft, in dem die Kette der Den Dau-Fleischbällchen begann, die in Ho-Chi-Minh-Stadt die ganze Nacht über verkauft werden.

Fleischbällchenbrot, Sandwiches aus Dien Khanh

Das Restaurant verkauft nur zwei Hauptgerichte: Fleischbällchen für 27.000 VND und Sandwiches für 20.000 VND. Insbesondere stammt das Sandwichrezept aus der Heimatstadt des Besitzers im Thanh-Markt (Bezirk Dien Khanh, Provinz Khanh Hoa).

Das Gericht besteht aus: Fleischbällchen, Wachteleiern, Koriander, Röstzwiebeln... – Foto: HO LAM

Laut Herrn D., dem Besitzer des Restaurants, ist die Seele des Sandwiches das geschmorte Fleisch und die Soße, die aus dem Fleisch fließt, und die Fleischbällchen sind der Geschmack, der dieses Gericht hervorhebt.

Was das Fleischbällchengericht betrifft, liegt der Reiz für die Gäste im Geschmack des frischen, heißen, in Soße getränkten Fleisches.

Am besten schmeckt es, wenn man ein paar Löffel der Sauce nimmt, die Frikadellen zerdrückt und mit Brot genießt.

Probieren Sie die Schüssel mit Fleischbällchen und spüren Sie den reichen und süßen Geschmack.

Herr D. sagte, dass im Soßenrezept des Restaurants nicht zu viel Salz hinzugefügt wird, sodass die Süße stärker ausfällt.

Mit einer Schüssel nicht zu salziger Sauce können die Gäste nach ihrem Geschmack würzen.

Gäste können Fleischbällchen mit Chilisauce genießen, um den Geschmack zu verbessern.

Bei allen Zutaten wird versucht, auf Konservierungsstoffe zu verzichten, daher hatte Herr D. zunächst auch „Schwierigkeiten“ bei der Zubereitung, beim Kochen, beim Transportieren der Lebensmittel und dann bei der Suche nach der besten Möglichkeit, sie in ihrem jetzigen Zustand zu konservieren.

Tran Quy Khoachs gemütlicher Fleischbällchen-Sandwichladen – Foto: DANG KHUONG

Beim Streetfood geht es um Einfachheit und Teilen.

Gegenüber Tuoi Tre Online erzählte Herr D., dass er vor etwa zwei Jahren beschlossen habe, Fleischbällchen-Sandwiches an einem Stände in der Tran Quy Khoach Straße zu verkaufen.

Zu dieser Zeit reiste einer seiner Freunde ins Ausland, gab ihm das Rezept und bat ihn, es zu verkaufen. Mit der Zeit verliebte sich Herr D. allmählich in diesen Job, weil er das Gefühl liebte, wenn die Kunden das von ihm zubereitete Essen genossen.

Herr D. lächelte und sagte: „Als ich den Laden eröffnete, übte ich das Zubereiten von Fleischbällchen und sah zu, wie die ersten Kunden sie genossen. Ich war extrem nervös, aber als ich sah, dass ihre Gesichter nicht zu … faltig waren, war ich sehr glücklich!“

Sandwiches mit Aromen aus Nha Trang – Foto: DANG KHUONG

Und vor allem liebt Herr D. auch die laute, lebendige Atmosphäre, die für die Geschäfte in den Straßen von Saigon typisch ist. Hier herrscht immer ein reger Verkehr und Menschenstrom, der eine typische Saigon-Atmosphäre schafft, die man nirgendwo sonst findet.

Laut Herrn D. liegt die Schönheit des Streetfoods in Vietnam in seiner Einfachheit, der Möglichkeit, es zu teilen und seiner Zugänglichkeit.

Oftmals müssen die Leute nur an den Straßenrand fahren, den Ständer ausklappen und etwa zwei Minuten später haben sie einen heißen Laib Brot in der Hand.

„Straßenstände bedienen normalerweise alle Arten von Kunden.

Grab-Fahrer, Lottoscheinverkäufer, Schrottsammler, Büroangestellte und Studenten können alle vorbeischauen.

Ich sage dem Verkaufspersonal auch oft: Wenn im Laden plötzlich ein Kunde ist, der körperlich arbeitet oder viel draußen arbeiten muss, dann soll er mehr Fleisch hinzugeben und ihm Wasser schicken“, sagte Herr D.

Auf der Bewertungsseite von Google Maps zu diesem Restaurant kommentierte Nga Huynh: „Köstliche Fleischbällchen mit festem Fleisch, duftenden Röstzwiebeln und Wachteleiern, die ganz köstlich sind. Geschnetzelte Papaya, gegessen mit Koriander und vietnamesischem Koriander, hat einen süß-sauren Geschmack.“

Das Brot im Laden ist knusprig und locker, nicht dicht, passt aber gut zu den Frikadellen. Zu den Gewürzen, die zu diesem Gericht serviert werden, gehören Chilisauce, Chilisauce und Sojasauce.

Quelle: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm