Arzt empfiehlt 6 Maßnahmen zur Vorbeugung einer Botulinumvergiftung

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Laut der Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums sind Sporen des Bakteriums C. botulinum in der Natur weit verbreitet und weisen eine hohe Überlebensrate in Erde und Staub auf. Sie kommen in Gartenerde, auf Friedhöfen, im Schlamm, in frischem oder kompostiertem Tiermist sowie im Verdauungstrakt von Tieren, Geflügel, Fisch usw. vor.

Die Sporen dieser Bakterien kommen im Boden in großen Mengen vor und sind äußerst widerstandsfähig. Sie halten Temperaturen von 100 °C stand. Um die Sporen abzutöten, müssen sie daher 10 Minuten lang auf 120 °C erhitzt werden.

Von der WHO unterstützte Medikamente zur Behandlung einer Botulinumvergiftung sind in Ho-Chi-Minh-Stadt eingetroffen

Dr. Ho Thanh Lich, stellvertretender Leiter der Abteilung für Intensivmedizin und Notfallmedizin am Nam Saigon International General Hospital, sagte: „Die meisten Bakterien können durch normales Kochen abgetötet werden, aber um die Sporen von Clostridium botulinum abzutöten, muss die erforderliche Temperaturbehandlung höher sein, bei einer Sterilisationstemperatur von etwa 121 °C.“

„Obwohl die Sporen dieser Bakterien nur schwer zu zerstören sind, sind die von ihnen produzierten Toxine temperaturempfindlich. Daher kann das einfache Erhitzen von Lebensmitteln auf normale Kochtemperaturen von etwa 80 °C für 30 Minuten oder auf Siedetemperaturen von 100 °C für 10 Minuten vor dem Verzehr das Vergiftungsrisiko erheblich verringern“, sagte Dr. Lich.

Bác sĩ hướng dẫn 6 biện pháp phòng ngộ độc botulinum - Ảnh 1. — Durch das Erhitzen von Lebensmitteln wird das Risiko einer Botulinumvergiftung deutlich verringert.

Hier sind sechs Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit, um eine Botulinumvergiftung zu vermeiden:

Sorgen Sie für Lebensmittelsicherheit : Achten Sie darauf, Lebensmittel richtig zu waschen und zuzubereiten, um das Wachstum von Clostridium botulinum-Bakterien zu verhindern.

Beschränken Sie den Verzehr von Lebensmitteln unbekannter Herkunft, mit ungewöhnlicher Farbe oder Geschmack, unsicheren Konserven oder nicht richtig verarbeiteten Lebensmitteln.

Temperaturkontrolle : Sorgen Sie bei der Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln für die richtige Temperatur. Clostridium botulinum-Bakterien können in feuchten Umgebungen und sauerstoffarmer Luft wachsen. Achten Sie beim Kochen von Lebensmitteln auf eine hohe Temperatur (über 80 °C), um das Botulinumtoxin zu zerstören.

Begrenzen Sie die Lagerung von Lebensmitteln in sauerstoffarmen Umgebungen : Botulinumtoxin entwickelt sich in sauerstoffarmen Umgebungen.

Beschränken Sie daher die Konservierung von Lebensmitteln in sauerstoffarmen Umgebungen. Verwenden Sie keine Konservenprodukte, die abgelaufen, aufgequollen, abgeflacht, verformt oder rostig sind.

Achten Sie auf Ihre persönliche Hygiene : Waschen Sie Ihre Hände gründlich, bevor Sie Lebensmittel zubereiten und nach dem Kontakt mit Abfällen oder anderen Kontaminationsquellen.

Lebensmitteltests : Wenn Zweifel an Lebensmitteln bestehen, sollten diese vor der Verwendung getestet werden. Wenn Sie Anomalien hinsichtlich Farbe, Geruch oder Geschmack feststellen, verweigern Sie die Verwendung und melden Sie dies den örtlichen Gesundheitsbehörden. Menschen sollten Lebensmittel nicht selbst verpacken und über längere Zeit in nicht gefrorenem Zustand stehen lassen.

Bei fermentierten Lebensmitteln, die auf herkömmliche Weise verpackt oder abgedeckt werden (wie z. B. Pickles, Bambussprossen, eingelegte Auberginen …), muss darauf geachtet werden, dass sie sauer und salzig sind. Wenn das Essen nicht mehr sauer ist, sollte es nicht mehr gegessen werden.

Essen Sie gekochte Speisen und trinken Sie abgekochtes Wasser . Essen Sie vorrangig frisch zubereitete und frisch gekochte Speisen.

Wenn bei Patienten Symptome einer Botulinumvergiftung auftreten, sollten sie sich umgehend an die nächstgelegene medizinische Einrichtung wenden, um eine rechtzeitige Diagnose und Behandlung zu erhalten.

Warum ist Botulinumtoxin gefährlich?

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