Die antike Stadt Phoenix (Hunan, China) ist im Strom ihrer 1.300-jährigen Geschichte gefangen und verfügt über eine äußerst reiche kulinarische Kultur.
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| Die antike Stadt Phoenix liegt im Westen der Provinz Hunan und ist aufgrund ihrer reichen Kultur und Geschichte eine Touristenattraktion. |
Man sagt, wenn man ein Land verstehen möchte, gibt es nichts Besseres, als seine Küche zu entdecken. Während meiner Wandertage in Hunan, China, hatte ich Gelegenheit, die antike Stadt Phoenix zu besuchen – ein von der Natur besonders begünstigtes Land, eingebettet unter einem von Nebel und Wolken bedeckten Berg und umgeben vom gewundenen blauen Fluss Da Giang.
Die antike Stadt Phoenix blickt auf eine 1.300-jährige Geschichte zurück und verfügt nicht nur über eine reiche Kultur und beeindruckende Architektur, sondern auch über eine äußerst reiche kulinarische Kultur. Als Heimat vieler ethnischer Minderheiten und in einer harmonischen Berg- und Wasserlandschaft ist die Küche hier eine Kristallisation und Verschmelzung vieler Kulturen.
Das Wetter in dieser alten Stadt ist typisch für die Region Tujia-Miao in Xiangxi: feucht, tagsüber kühl, nachts kalt. Daher werden die Gerichte mit einer würzig-warmen Note aus frischen Zutaten aus der Region zubereitet.
Würziger Fischeintopf
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| Berühmter würziger Fischeintopf aus Phoenix Town. |
Bei dem kühlen Wetter in Phoenix gibt es nichts Besseres, als mit Familie und Freunden einen dampfenden Topf würzigen Fischeintopf zu genießen. Der Fisch wird direkt aus dem Fluss Da Giang gefangen, daher ist sein Geschmack sehr aromatisch und sein Fleisch weiß, zäh und fett.
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| Würziger Fischeintopf eignet sich gut zum Essen mit Freunden und Verwandten bei kaltem Wetter. |
Der Hot Pot ist nicht nur scharf durch Chili, sondern wird zusätzlich mit regionalen Zutaten, darunter Pfeffer, gewürzt, um ihm einen pikanten Geschmack zu verleihen. Dies ist ein scharfes, betäubendes Gewürz, das sich völlig von der Schärfe von Chilischoten unterscheidet. Neben dem würzigen Fischeintopf wird ein Teller mit gebratenem Gemüse aus lokalem Gemüse serviert.
Das Besondere an diesem Eintopfgericht ist, dass es mit Reis serviert wird und nicht mit Nudeln wie in Vietnam.
Stinky Tofu Palace
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| Hunan-Stinktofu ist tiefschwarz. |
Anders als das traditionelle Stinktofu-Gericht in China, das üblicherweise weiß ist, hat der Stinktofu aus Hunan eine ganz besondere tiefschwarze Farbe. Durch die Fermentationsmethode mit traditionellen Zutaten wie frischen Bambussprossen, Sojabohnen, Shiitake-Pilzen und Weißwein hat Hunan-Tofu aufgrund der langen Fermentationszeit und des alten Rezepts der Einheimischen einen ausgeprägteren Geschmack als gewöhnlicher Tofu.
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| Stinkender Hunan-Tofu gemischt mit Sesamöl, Koriander und Chilisauce. |
Beschrieben als „schwarz wie Tinte, weich wie Käse, weich wie Samt“, ist dies ein Gericht, das Touristen mit seinem unverwechselbaren Aroma zögern lassen kann. Sobald die Gäste die Geruchsbarriere überwunden haben, werden sie mit dem reichen Geschmack des Tofu und dem berauschenden Aroma belohnt, das von der knusprigen Kruste ausgeht. Gemischt mit Sesamöl, Koriander und Chilisauce ist dieses Gericht nicht so schwer zu essen, wie wir uns das vorstellen, und verspricht Ihnen ein unvergessliches Erlebnis.
Kupferblattkuchen
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| Spezieller Kupferblattkuchen. |
Dong-Diep-Kuchen ist ein wichtiges kulinarisches Merkmal der ethnischen Kultur der Miao. Die Miao schenken sich an wichtigen Feiertagen und Tet oft gegenseitig Dong-Diep-Kuchen.
Der Kuchen besteht aus Klebreis, süßer oder herzhafter Füllung, wird in Blätter gewickelt und gedämpft. Der süße Duft und die weiche Konsistenz des Kuchens machen ihn zu einem beliebten Snack beim Bummeln durch die kleinen Gassen der Altstadt.
Garnelenkuchen vom Fluss Da Giang
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| Springgarnelenkuchen wird auf heißen, gerösteten Kieselsteinen gegrillt. |
Dieses Gericht gilt als kulinarisches Symbol der antiken Stadt Phoenix und ist bei den meisten Touristen, die diesen Ort besuchen, sehr beliebt. Wie die Zutaten des würzigen Fischeintopfs werden auch die Springgarnelen direkt aus dem Da Giang-Fluss gefangen, sodass sie immer frisch sind. Die Einheimischen verarbeiten sie zu heißen, duftenden frittierten Garnelenkuchen mit einem ganz besonderen süßen Geschmack nach frischen Garnelen.
Shaokao-Spieße
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| In Phoenix Town werden verschiedene Arten von Grillspießen verkauft. |
Grillspieße sind allgemein ein Teil der chinesischen Esskultur. In der antiken Stadt Phoenix werden die Grillspieße jedoch mit traditionellen Hunan-Gewürzen mariniert, wodurch ein köstlicher, würziger und einzigartiger Geschmack entsteht. Gegrillte Spieße sind perfekt für kaltes Wetter oder Erkundungstouren entlang des Da Giang-Flusses.
Ingwerbonbons - Erdnussbonbons
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| Traditionelle Süßigkeiten in der Stadt Phoenix. |
In der antiken Stadt Phoenix gibt es eine über 100-jährige Tradition in der Herstellung von Süßigkeiten. Die Süßigkeiten werden alle vor den Augen der Besucher aus einfachen Zutaten handgemacht. Das Aroma von Ingwer und die Süße von Bonbons eignen sich perfekt zum Aufwärmen unterwegs.
Xiangxi Geräucherter Speck
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| Geräuchertes Fleisch ähnelt vietnamesischem geräuchertem Fleisch. |
Aufgrund der bergigen Landschaft gehört geräuchertes Fleisch auch zu den Spezialitäten, die man sich bei einem Besuch in Phoenix nicht entgehen lassen sollte. Das Fleisch wird sorgfältig mit traditionellen Zutaten mariniert und anschließend über frischem Zedernholz geräuchert.
Durch den Rauch vermischt sich das ätherische Zedernholzöl mit den Fleischfasern und verleiht dem Gericht ein besonders süßes Aroma. Es gibt viele köstliche Gerichte, die man mit Speck zubereiten kann, aber das beliebteste ist gebratener Speck. Das Gericht hat ein charakteristisches Raucharoma, ist reichhaltig und fettig und passt gut zu Reis.
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| Das ätherische Zedernholzöl dringt in jede Faser des Körpers ein. |
Obwohl mein Aufenthalt in der Altstadt von Phoenix nicht lange dauerte, reichte er mir aus, um die architektonischen Werke mit ihren starken Nationalfarben sowie das alte und poetische Naturbild zu genießen. Die einzigartige und äußerst attraktive Küche wird dafür sorgen, dass Besucher bei jeder Reise, um dieses Land zu erkunden, wiederkommen.
Die antike Stadt Phoenix in China liegt im Kreis Phoenix in der Autonomen Präfektur Xiangxi der Tujia und Miao in der westlichen Provinz Hunan. Diese kleine Stadt liegt etwa 53 km von Jishou, etwa 92 km von der bezirksfreien Stadt Huaihua und etwa 280 km von der bezirksfreien Stadt Zhangjiajie entfernt. Die antike Stadt Phoenix stammt aus der Frühlings- und Herbstperiode (770–476 v. Chr.), ist ein berühmtes Touristenziel und wurde 2008 von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) zum Weltkulturerbe erklärt. |
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