Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste?

Die Leute rufen sich gegenseitig an. Viele Menschen, die in ihren Hütten dösten, um der Mittagssonne zu entgehen, die auf den Sand am Strand brannte, wachten plötzlich auf, nahmen die Körbe und warfen die Garnelen ins Wasser. Sie folgten der dunklen Spur der Garnelen, die im Wasser auftauchten und wieder verschwanden. Die Hauptstange neigte sich nach vorne, die Garnelen trieben hinterher und wölbten den Boden. Der Garnelenschwarm war von Menschen umringt und trieb vom Ufer weg. Ohne anzuhalten, stützten die mit Garnelen gefüllten Männer das Kinn ihres Herrn auf das Wasser, nahmen die Stelzen ab, die sie trugen, und stellten sie an ihre Füße, um den fliehenden Garnelen hinterherzujagen. In der Ferne kreisten mehrere Motorboote mit vor dem Bug ausgebreiteten Netzen um die Garnelen, entschlossen, die winzigen Garnelen auszurotten. Die Körper der auf Stelzen gehenden und nach vorne gebeugten Menschen bildeten kleine, sich bewegende Punkte auf der weiten blauen Oberfläche des sonnendurchfluteten Meeres.

Am Ufer versammelten sich Frauen mit Schulterstangen in Gruppen von drei oder fünf Personen und beobachteten die sich bewegenden Punkte. Gelegentlich näherte sich ein Punkt dem Ufer. Einige Leute eilten herbei, luden die Garnelen aus dem Netz in einen Korb und trugen ihn dann über den sonnendurchfluteten Sand nach Hause. Die Schalen und Matten werden zum Trocknen der Garnelen überall dort platziert, wo Sonnenlicht hinkommt. Alternativ können Sie den Ziegelhof auch einfach sauber fegen und eine dünne Schicht Garnelen darauf streuen, damit die winzigen Garnelen im Sonnenlicht verwelken können. Nur durch Trocknen, nicht durch Austrocknen der Garnelen, erhalten Sie eine frische rote Garnelenpaste mit einem unverwechselbaren Geschmack.

Eine Sonne, nur eine Sonne, wenn die Sonne gut ist. (Aber warum schmeckt in Küstengebieten alles nach einmaligem Trocknen in der Sonne immer „köstlich“? Wie Tintenfische nach einmaligem Trocknen in der Sonne, Makrelen nach einmaligem Trocknen in der Sonne … Was ist mit Mädchen mit einem „Feuer“? Sind die alten Sprichwörter nicht falsch? Mädchen mit einem „Feuer“ oder einem Kind sind ein Anblick, den man gesehen haben muss! Aber die Sache mit den Mädchen mit einem Kind gilt sicherlich nicht nur für Küstengebiete.) Bevor die welken Garnelen mit der richtigen Menge Salz vermischt werden, nimmt der Fischsaucenhersteller vorsichtig den mit den Garnelen vermischten Abfall auf, gibt ihn in einen großen Mörser und zerstößt ihn, bis er glatt ist. Damit können Sie Fischsauce in kleinen Mengen herstellen. Um Fischsauce in großen Mengen herzustellen, müssen Sie jedoch eine Fleischmühle verwenden. Früher nutzten die Menschen auch ihre menschliche Kraft, indem sie die Garnelen in Holzfässer gaben und dann mit ihren kräftigen Füßen, die große Holzschuhe trugen, in die Pedale traten. Anschließend wird die Fischsauce eine Zeit lang in Gläsern, Töpfen oder Holzfässern aufbewahrt, bis sie reif ist und verzehrt werden kann. Garnelenpaste ist ein Geschenk des Ozeans, das den Geschmack von Mahlzeiten und Snacks verbessert und die Kochkunst der Heimat bereichert.

Hang ist eingenickt. Der Wind erfüllte den kleinen Personenwagen und vertrieb die Hitze, die von der Asphaltstraße aufstieg und von der niedrigen Decke nach unten strahlte. vertreiben Sie den unangenehmen Geruch von verbranntem Motoröl und den beißenden Dampf, der aus dem alten Motor kommt. Auf dem Weg von Phan Thiet zu ihrem Zuhause in Long Huong verspürte Hang nicht nur die Sehnsucht, ihre Eltern und ihre jüngere Schwester wiederzusehen, sondern auch eine unbeschreibliche Freude und … es war schwierig, diese jemandem gegenüber auszudrücken, dem sie nicht nahestand!

Das Auto hielt an der Kreuzung South Bridge und machte Hang hellwach, als wäre sie nie eingeschlafen. Der Busboy schlug mit der Hand fest gegen die Seite des Busses und rief:

- Phan Ri Cua! Phan Ri-Tür! Wer geht nach Phan Ri Cua?

Es schien, als ob der Busfahrer laut schrie, aber allein war und die Stimmen der Menge um den Bus herum nicht übertönen konnte.

- Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste? Reispapier mit Garnelenpaste?

„Wer möchte Reispapier mit Garnelenpaste?“ oder „Reispapier mit Garnelenpaste“; oder einfach „Reispapier, Garnelenpaste“ … allesamt werben sie für einen typischen Snack der Küstenheimat. Dutzende Menschen tragen Bambus- oder Plastikkörbe auf ihren Hüften, in denen sie lediglich gegrilltes Reispapier, sorgfältig in eine Plastiktüte eingewickelt, und einen kleinen Topf mit Deckel verkaufen, der Garnelenpaste enthält.

Nicht nur Hang, viele Kunden kauften diesen Snack. Der Verkäufer öffnete vorsichtig die Plastiktüte und nahm das knusprige Reispapier heraus, aus Angst, es zu zerbrechen. Öffnen Sie anschließend den Deckel des Garnelenpastenbehälters, entnehmen Sie die Garnelenpaste mit einem Löffel und geben Sie sie in die Mitte des Reispapiers. Hang lief das Wasser im Mund zusammen, als sie es sah. Ihr Verdauungssystem arbeitete auf Hochtouren und sowohl ihr Geschmacks- als auch ihr Geruchssinn waren aufgrund des aromatischen Geruchs der Fischsauce und des Geschmacks der mit zerdrücktem Knoblauch und Chili vermischten Garnelen in Bewegung; dann saurer Tamarindengeschmack, süßer Zuckergeschmack ... Das knusprige Reispapier mit dem reichen Aroma von Reis, dem fettigen Sesamgeschmack und der Mischung aus getrockneten Garnelen schien auf der Zungenspitze zu schmelzen, zwischen den Zähnen zu sickern und langsam in die Speiseröhre der Studentin zu sickern, die einen Monat lang von zu Hause weg war. Oh! In Phan Thiet angekommen, hatte Hang so große Lust darauf, dass sie bei der alten Dame am Eingang ihrer Pension Reispapier mit Garnelenpaste kaufte. Doch sie war enttäuscht, weil die Paste nicht duftete und nicht die leuchtend rote Farbe von Garnelen hatte, sondern die dunkelrote Farbe von Lebensmittelfarbe.

Als der alte Bus langsam und schwerfällig den Cung-Hügel hinauffuhr, hatte Hang gerade ihr Lieblingsgericht gegessen. Sie wischte sich vorsichtig die Reispapierkrümel von der Kleidung, bevor der Bus in den Bahnhof einfuhr.

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Die Hang-Pagode befindet sich auf einem niedrigen Hügel in der Gemeinde Binh Thanh und beginnt bei Höhlen mit Dächern aus gestapelten Steinen (später entstand daraus die Pagode mit horizontalen und vertikalen Häusern, wie sie heute ist). Nach ein paar schulfreien Tagen lud Hang ihre jüngere Schwester oft ein, in den Binh Thanh-Garten zu gehen und den Tempel zu besuchen. Die beiden Schwestern standen auf einem hohen Felsen, blickten aufs Meer hinaus und beobachteten, wie die Segel sich mit Wind füllten und in Richtung Phan Ri Cua steuerten. (Damals benutzten die Fischer noch Segelboote und keine Motorboote mit großem Hubraum wie heute). Als sie später oft zur Hang-Pagode zurückkehrte, herrschte dort geschäftiges Treiben und es war nicht mehr so ​​ruhig wie in ihrer Kindheit. Sie stand auch früher noch gern auf dem hohen Felsen mit Blick aufs Meer und ließ sich vom starken Wind streicheln, obwohl sie manchmal traurig war, weil ihr die Haare ihrer Jugend mit der Zeit stark ausgefallen waren. Hang atmete tief die salzige Meeresbrise ein, die den Geruch von Algen und unzähligen Meereslebewesen zu enthalten schien, die der Wind großzügig herbeitrug, um sie allen Dingen zu schenken.

Bevor sie gingen, gingen Hang und ihre Schwester immer am bunten Steinstrand entlang und suchten ein paar schöne Steine ​​aus, die sie in den Glaskäfig des Aquariums legten, damit die Guppys dort Verstecken spielen konnten. Am Strand der Siebenfarbigen Steine ​​gibt es Zehntausende von Steinen, die von den Wellen glattgeschliffen und seit wer weiß wie langer Zeit an Land gespült wurden. Es ist eine einzigartige und wunderschöne Szene, die Hang ihren Klassenkameraden oft zeigt und verspricht, sie eines Tages dorthin mitzunehmen. Gelegentlich besuchten die beiden Schwestern Hang einen Verwandten, der ihnen einen Rucksack voller Bananen und Zitronen gab, zwei Spezialitäten des Sanddorfs Binh Thanh. Die prallen, süßen Bananen und die prallen, saftigen, duftenden Zitronen sind zwei Geschenke, die für immer in der Erinnerung an die schönen Tage von Hang und ihren Schwestern weiterleben.

Hangs Heimatstadt Tuy Phong ist der schönste Ort! Hang ahmte in einer Leseübung in einem Lehrbuch, das sie vor Jahren studiert hatte, den Ausspruch einer Person nach, die viele Jahre lang weg war und in ihre Heimatstadt zurückkehrte. Auf die Frage: „Sie waren schon an vielen Orten, welcher ist Ihrer Meinung nach der schönste Ort?“ Antwort: „Heimat ist der schönste Ort!“. Tatsächlich ist Hangs Heimatstadt das Quellwasser von Vinh Hao, der Felsenstrand Bay Mau, die Hang-Pagode, der Riesenwels von Binh Thanh, die Seefahrt von Phan Ri Cua, Trauben, Äpfel … Und es gibt ein Lieblingsgericht, das Hangs Geschmacksknospen und Geruchssinn dringend arbeiten lässt: Duong-Garnelenpaste!

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Hang ist seit vielen Jahren nicht zu Hause.

Bei jedem Besuch der von ihrer Schwester betreuten Freikirche haben die beiden Schwestern Gelegenheit, in Erinnerungen an ihre Jugend zu schwelgen.

- Erinnern Sie sich an das Café des alten Chinesen vor dem Busbahnhof?

Sie flüsterte mit einem sarkastischen Lächeln.

- Erinnerst du dich, nicht wahr?

- Erinnern Sie sich an die Person, die Ihnen Brötchen und Kaffee gekauft hat?

Hang sah ihre Schwester an und lächelte schüchtern. Das Lächeln eines alten Mannes, dem mehrere Zähne fehlen, sieht sehr zahnlos aus!

Der Busbahnhof war ab Mitternacht in Betrieb und nur wenige kleine Busse fuhren auf der Strecke nach Phan Thiet, Phan Rang, Da Lat usw. Damals gingen Hang und ihre Freunde, deren Familien über die nötigen Mittel verfügten, nach Abschluss der ersten Klasse der High School in Long Huong nach Phan Thiet, um dort ihre weiterführende Schulausbildung fortzusetzen. Jedes Mal, wenn sie zur Schule zurückkehrt, muss Hang sehr früh aufstehen, ihre Taschen tragen und zum Busbahnhof laufen, um den ersten Bus auf der Strecke Long Huong – Phan Thiet zu erwischen, der um 4 Uhr morgens abfährt. Jedes Mal, wenn sie auf die Abfahrt des Busses wartete, genoss Hang eine Tasse heißen Milchkaffee und ein Brötchen aus dem Laden des alten Chinesen vor dem Busbahnhof. Heiße Brötchen und heißer Kaffee wärmten Hangs Magen während der hundert Kilometer langen Fahrt, bis es Zeit war, zum Unterricht zu gehen. Hängen oft Witze: Die leckeren Brötchen und den Kaffee gibt es nicht wegen der Bäckerin und der Kaffeemaschine, sondern weil sie… nichts dafür bezahlen muss! Hang bekam es von einer Klassenkameradin, deren Familie sehr wohlhabend ist.

Manchmal beginnt die Liebe auf den ersten Blick, dann treffen sich vier Augen und es ist ein Schock, der beide schockiert. Es gibt aber auch Zeiten, in denen zwei Menschen, die in derselben Nachbarschaft wohnen, in derselben Klasse sitzen, in derselben Reihe fahren, dasselbe Hobby teilen, nämlich Knödel essen und in der kühlen Morgenluft heißen Milchkaffee trinken, sich nahe stehen und einander lieben, sich aber nicht lieben können. Hang fragte sich oft, warum sie ihre Klassenkameradin aus all den Jahren nicht liebte. Obwohl Sie Ihre tiefen Gefühle für sie schon oft zum Ausdruck gebracht haben.

Hang führte viele Gründe an, einer davon hielt sie für nicht stichhaltig, blieb ihr aber dennoch im Gedächtnis haften. Dieser Grund hängt mit ihrem Lieblingssnack aus Reispapier mit Garnelenpaste zusammen.

In einem Sammelbus von Phan Thiet nach Hause, als der Bus fast die Nam Phan Ri Cua-Brücke erreichte, vertraute Hang ihrem Freund ihre Freude an und erzählte ihm, dass es schwierig sei, es jemandem zu erzählen, der ihr nicht nahe stehe: Sie würde gleich Reispapier mit Garnelenpaste essen. Der Freund schmollte und sagte:

- Stinkende Garnelenpaste!

Sie fühlte sich enttäuscht und betrogen und revanchierte sich, indem sie zwei Reispapierrollen mit Garnelenpaste kaufte. Sie brach langsam kleine Kuchenstücke ab, tunkte sie in Fischsauce und kaute langsam auf den beiden Reispapieren herum. Der wohlriechende Geruch von Fischsauce, Chili, Knoblauch und knusprig gegrilltem Reispapier drang durch Hangs Zähne, ohne den Kerl neben ihr zu beeinträchtigen. Er warf Hang einen gleichgültigen Blick zu und zeigte mehrmals seinen Ärger, während er die Reispapierkrümel wegwischte, die im Wind an seinem Hemd kleben geblieben waren.

Seitdem vermeidet Hang es, mit ihrer Freundin im selben Auto zu fahren. Sie fuhr auch nie wieder mit dem Bus von Nhat Long Huong nach Phan Thiet, obwohl sie den Geruch von gedämpften Brötchen und heißem Milchkaffee vermisste.

Ist Hang zu streng? Sie möchte einfach nur respektiert werden. Reispapier mit Garnelenpaste ist ihr Lieblingssnack. Wenn es dir nicht schmeckt, iss es nicht. Sie sagen, ich stinke, Sie beleidigen mich, Sie beleidigen meine Privatsphäre. Wir sind nichts weiter als zwei Menschen, aber wenn Sie mir gegenüber keinen Respekt zeigen, dann … Schluss mit dem Reden! Spiel für mich woanders!

Heute fahren Passagierbusse mit geschlossenen Fenstern und Klimaanlage auf der Straße. Autofahrer mögen es nicht, wenn ihre Passagiere Snacks essen, weil sie Angst haben, dass das Essen im klimatisierten Auto stinkt. Die Frauen und Mädchen, die an der Nam Phan Ri Cua-Brücke Reispapier und Garnelenpaste verkaufen, sind schon lange im Ruhestand … aber was soll Hang tun, wenn sie diesen köstlichen Snack immer noch gerne isst? Also … Hang findet eine gute Garnelenpaste, mischt sie nach ihrem Geschmack und genießt sie, richtig? Wie kann man auf ein rustikales Gericht aus der Heimat verzichten, das einem ins Blut übergegangen ist?!

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/ai-banh-trang-mam-ruoc-khong-129116.html