Die 9 beliebtesten vietnamesischen Gerichte, gewählt von ausländischen Zeitungen

Bun Cha

Ein Gericht aus Schweinefleisch, das aus Hanoi stammt. Das Gericht vereint drei Elemente: eine Schüssel mit gegrillten Fleischbällchen in kalter Brühe, einen Teller Reisnudeln und eine Kombination aus verschiedenen Blattgemüsen wie Perilla, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Obwohl es in manchen Regionen Vietnams Bun Cha oder ähnliche Varianten gibt, genießt die lokale Version aus Hanoi das höchste Ansehen. Über die Geschichte oder den Ursprung dieses Gerichts ist nicht viel bekannt, aber es erlangte 2016 in der Kochshow des Superkochs Anthony Bourdain internationale Anerkennung, als er mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama Bun Cha genoss.

Restaurant Huong Lien Bun Cha, wo der ehemalige US-Präsident Obama es 2016 genoss

Tee

Vietnamesisches Chè ist sehr vielfältig und umfasst süße Gerichte, die in Flüssigkeit oder dickflüssig gekocht und sowohl warm als auch kalt serviert werden. Zu den Zutaten für die Herstellung von Chè zählen viele Arten von Gelees und Früchten, Bohnen, Reis, Klebreis und sogar Knollen und Getreide.

Der Süßwarensuppenladen des 40-jährigen Chinesen ist zu Jahresbeginn gut besucht: Ich wünsche Ihnen ein süßes Jahr!

Man geht davon aus, dass der Tee seinen Ursprung in Zentralvietnam hat, heute ist er jedoch im ganzen Land erhältlich und wird in unzähligen Variationen zubereitet. Da sie ebenso viel Fett enthalten wie Bohnen und Klebreis, sind sie ein beliebter Snack, der in vietnamesischen Geschäften oft in Plastikbechern verkauft wird. Eine der beliebtesten süßen Suppen, die zu Hause zubereitet werden, ist die süße Suppe aus weißen Bohnen.

Rindfleischeintopf

Ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden. In ländlichen Gebieten Vietnams ist Rindfleischeintopf oft viel schärfer als in städtischen Gebieten.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Ein berühmtes vietnamesisches Suppengericht, das traditionell zum Frühstück gegessen wird und aus einer Brühe aus Schweine- und Rinderknochen, Fadennudeln, Zitronengras, Fischsauce und verschiedenen Kräutern besteht. Bun Cha ist viel schärfer als die meisten vietnamesischen Suppen und der Geschmack wird oft als reichhaltig und komplex beschrieben.

Bun Bo hat seinen Ursprung in Hue, aber es gibt nicht viele Informationen über seinen Ursprung oder seinen genauen Erfinder. Zu den üblichen Beilagen zählen Rindfleisch, Schweinefleischscheiben oder Krabbenbällchen, aber jeder Koch bereitet das Gericht mit leichten Variationen zu. Viele Menschen glauben, dass die Rindfleischnudelsuppe von Hue von der königlichen Küche beeinflusst ist.

Kai

Der knusprige Snack ist von Youtiao inspiriert, einem beliebten chinesischen Gericht. Obwohl die Zubereitung und Form seinem bekannteren Cousin sehr ähnlich sind, weist der vietnamesische frittierte Teig seine ganz eigenen Merkmale auf.

Der Snack entsteht durch die Kombination zweier Teigstücke, die kurz frittiert werden, bis sie goldbraun sind. In Vietnam isst man zu den „Nationalgerichten“ Pho oder Congee häufig frittierte Teigstangen.

Banh Xeo

Ein berühmtes vietnamesisches Gericht, ähnlich westlichen Crêpes, aber knusprig und mit einer Vielzahl herzhafter Zutaten. Das charakteristische vietnamesische Element dieser nahrhaften Pfannkuchen ist Reismehl, das mit Wasser, Kurkumapulver und Kokosmilch zu einem dicken gelben Teig vermischt wird.

Zusätzliche Zutaten, am häufigsten Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Garnelen und Schweine- oder Rindfleisch, werden angebraten, bevor die Mischung in die Pfanne gegeben wird. Banh Xeo wird bei niedriger Hitze in der Pfanne gebraten und vorsichtig in der Mitte gefaltet, sodass die Zutaten im Pfannkuchen bleiben.

Frühlingsrolle

Im Süden werden sie Frühlingsrollen genannt, im Norden Nem Ran, aber wie auch immer, das Hauptmerkmal bei beiden ist die Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen, eingewickelt in dünnes Reispapier. Frühlingsrollen werden frittiert und verleihen dem Gericht eine auffällige goldgelbe Farbe, eine dünne, knusprige Außenschicht und eine reichhaltige Füllung.

Hackbraten

Leberpastete wird aus verschiedenen Aufschnittsorten wie Schweinebraten, Schweinebauchscheiben, Schinken oder Wurst sowie Gurken, Mayonnaise, eingelegten Karotten und Rettich hergestellt und in ein Baguette gelegt.

Hackbraten ist in ganz Vietnam beliebt und wird oft zum Frühstück gegessen, ist aber kein Muss, man kann ihn zu jeder Mahlzeit des Tages essen. Heute ist vietnamesisches Brot über die Landesgrenzen hinaus bekannt und an vielen Orten auf der ganzen Welt erhältlich.

Ausländische Touristen kaufen spät abends Brot auf den Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt

Nudelsuppe

Als Nationalgericht das beliebteste Gericht des Landes. Aufgrund seines komplexen, einzigartigen Geschmacks und seiner eleganten Einfachheit ist dies auch eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte in der westlichen Hemisphäre. Obwohl Pho als Suppe klassifiziert wird, wird es als Hauptgericht serviert und der Geschmack von zwei Schüsseln Pho ist nie derselbe.

Traditionell wird Pho mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet, in der die Knochen mindestens drei Stunden lang geköchelt werden, bis die Brühe perfekt ist. Die Zugabe von Kräutern und Gewürzen bringt die Aromen zur Geltung und die zähen Nudeln, saftigen Rindfleischscheiben und Kräuter verleihen dem Gericht das gewisse Etwas.