Die 9 beliebtesten vietnamesischen Gerichte, gewählt von ausländischen Zeitungen

Bun Cha

Ein aus Schweinefleisch hergestelltes Gericht aus Hanoi. Das Gericht vereint drei Elemente: eine Schüssel mit gegrillten Fleischbällchen in kalter Brühe, einen Teller Reisnudeln und eine Kombination aus verschiedenen Blattgemüsen wie Perilla, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Obwohl es in manchen Regionen Vietnams Bun Cha oder ähnliche Varianten gibt, genießt die lokale Version aus Hanoi das höchste Ansehen. Über die Geschichte und den Ursprung dieses Gerichts ist nicht viel bekannt, es erlangte jedoch 2016 in der Kochshow des Superkochs Anthony Bourdain internationale Anerkennung, als er mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama Bun Cha genoss.

Restaurant Huong Lien Bun Cha, wo der ehemalige US-Präsident Obama es 2016 genoss

Tee

Vietnamesisches Chè ist sehr vielfältig und umfasst flüssig oder dick gekochte Süßspeisen, die sowohl warm als auch kalt serviert werden. Zu den Zutaten für die Herstellung von Chè gehören viele Arten von Gelees und Früchten, Bohnen, Reis, Klebreis und sogar Knollen und Getreide.

Im Süßwarenladen des 40-jährigen Chinesen herrscht zum Jahresbeginn reger Betrieb: Wir wünschen Ihnen ein süßes Jahr!

Der Ursprung des Tees liegt vermutlich in Zentralvietnam, heute ist er im ganzen Land erhältlich und wird in unzähligen Variationen zubereitet. Da sie ebenso viel Fett enthalten wie Bohnen und Klebreis, sind sie ein beliebter Snack, der in vietnamesischen Geschäften oft in Plastikbechern verkauft wird, während eine der beliebtesten Arten süßer Suppe, die zu Hause zubereitet wird, die süße weiße Bohnensuppe ist.

Rindereintopf

Ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, alles in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt. In ländlichen Gebieten Vietnams ist Rindfleischeintopf oft viel schärfer als in städtischen Gebieten.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Ein berühmtes vietnamesisches Suppengericht, das traditionell zum Frühstück gegessen wird und aus einer Brühe aus Schweine- und Rinderknochen, Fadennudeln, Zitronengras, Fischsauce und verschiedenen Kräutern besteht. Bun Cha ist viel würziger als die meisten vietnamesischen Suppen und der Geschmack wird oft als reichhaltig und komplex beschrieben.

Bun Bo hat seinen Ursprung in Hue, aber es gibt nicht viele Informationen über seinen Ursprung oder seinen genauen Erfinder. Zu den üblichen Beilagen gehören Rindfleisch, Schweinefleischaufschnitt oder Krabbenbällchen, aber jeder Koch bereitet das Gericht mit leichten Variationen zu. Viele Menschen glauben, dass die Rindfleischnudelsuppe von Hue von der königlichen Küche beeinflusst ist.

Kai

Der knusprige Snack ist von Youtiao inspiriert, einem beliebten chinesischen Gericht. Obwohl die Zubereitung und Form dem bekannteren Vetter sehr ähnlich sind, weist der vietnamesische frittierte Teig seine ganz eigenen Merkmale auf.

Der Snack entsteht durch die Kombination zweier Teigstücke, die kurz frittiert werden, bis sie goldbraun sind. In Vietnam isst man frittierte Teigstangen häufig zu den „Nationalgerichten“ Pho oder Congee.

Banh xeo

Ein berühmtes vietnamesisches Gericht, ähnlich wie westliche Crêpes, aber knusprig und mit einer Vielzahl herzhafter Zutaten. Die typisch vietnamesische Zutat dieser nahrhaften Pfannkuchen ist Reismehl, das mit Wasser, Kurkumapulver und Kokosmilch zu einem dicken gelben Teig vermischt wird.

Zusätzliche Zutaten, am häufigsten Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Garnelen und Schweine- oder Rindfleisch, werden angebraten, bevor die Mischung in die Pfanne gegeben wird. Banh Xeo wird bei geringer Hitze in der Pfanne gebraten und vorsichtig in der Mitte gefaltet, sodass die Zutaten im Pfannkuchen bleiben.

Frühlingsrolle

Im Süden werden sie Frühlingsrollen genannt, im Norden Nem ran, aber wie auch immer, das Hauptmerkmal bei beiden ist eine Füllung aus Schweinefleisch und Garnelen, eingewickelt in dünnes Reispapier. Frühlingsrollen werden frittiert und verleihen dem Gericht eine auffällige goldgelbe Farbe, eine dünne, knusprige Außenschicht und eine reichhaltige Füllung.

Hackbraten

Leberpastete wird aus verschiedenen Aufschnittsorten wie Schweinebraten, Schweinebauchscheiben, Schinken oder Wurst zusammen mit Gurke, Mayonnaise, eingelegten Karotten und Rettich hergestellt und in ein Baguette gelegt.

Hackbraten ist in ganz Vietnam beliebt und wird oft zum Frühstück gegessen, es ist jedoch kein Muss, man kann ihn zu jeder anderen Mahlzeit des Tages essen. Heute hat vietnamesisches Brot die Grenzen des Landes überschritten und ist an vielen Orten auf der ganzen Welt erhältlich.

Ausländische Touristen kaufen spätabends Brot auf den Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt

Nudelsuppe

Als Nationalgericht das beliebteste Gericht des Landes. Aufgrund seines komplexen, einzigartigen Geschmacks und seiner eleganten Einfachheit ist dies auch eines der beliebtesten vietnamesischen Gerichte in der westlichen Hemisphäre. Obwohl Pho zu den Suppen zählt, wird es als Hauptgericht serviert und zwei Schüsseln Pho schmecken nie gleich.

Traditionell wird Pho mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet, in der die Knochen mindestens drei Stunden lang geköchelt werden, bis die Brühe perfekt ist. Durch die Zugabe von Kräutern und Gewürzen werden die Aromen hervorgehoben und die bissfesten Nudeln, saftigen Rindfleischscheiben und Kräuter verleihen dem Gericht das gewisse Etwas.