باقة من أرز الفو اللزج

تقوم السيدة هو ثي سوا بطهي الأرز اللزج مع زهور بو فو لوجبة الإفطار لعائلتها.

قالت السيدة جيانج ثي ساو، من جماعة مونغ العرقية، قرية هوي هوي، بلدية نا هي: لا أحد يعرف متى ظهر هذا النوع من أشجار البوفون. عندما كنت صغيراً، كنت أتبع والدتي إلى الحقول في أيام الحصاد من شهر مارس، كانت أزهار الجهنمية البيضاء تتفتح على المنحدرات، وكانت التلال تنشر عطرها في كل مكان، وكانت والدتي تذهب لقطفها لصنع الأرز الأصفر اللزج الذي نأكله أنا وأخواتي. والآن بعد أن تطور المجتمع، أقوم أنا والقرويون بقطف الزهور وتجميعها وبيعها في السوق وتعريف الجميع بها.

بالإضافة إلى استخدامه كمكون لصبغ الأرز اللزج باللون الأصفر، فإن شرب الماء المغلي من أزهار نبات الجهنمية له أيضًا تأثير في تبريد الكبد وإثراء الدم. في كل عام، تزهر شجرة البو فونج مرة واحدة فقط في الربيع، في حوالي نهاية فبراير إلى مارس من التقويم الشمسي. الزهور المتفتحة حديثًا بيضاء اللون، صغيرة الحجم، وتتجمع في مجموعات ذات رائحة مميزة. عندما تتفتح الأزهار برائحة عطرة على سفوح الجبال، يذهب الناس إلى الغابة لقطفها، وربطها في باقات صغيرة، وتعليقها في المطبخ لتجف، وحفظها لاستخدامها في وقت لاحق. في السنوات الأخيرة، واستجابة للطلب على الاستمتاع بهذا الطبق الفريد من الأرز اللزج، قام السكان المحليون بإحضار الزهور إلى السوق لبيعها، كل باقة مقابل 10000 دونج، حتى يتمكن السكان المحليون والسياح من شرائها ومعالجتها وفقًا لتفضيلاتهم.

قالت السيدة هو ثي سوا في قرية هوي تشا، بلدية تشا كانج، وهي من محبي أرز بو فون اللزج: لإعداد أرز بو فون اللزج، يجب عليك أولاً اختيار الأرز اللزج العطري وأزهار بو فون، والجمع بنسبة 200 جرام من أزهار بو فون و2 كجم من الأرز اللزج. بعد غسل الزهور بالماء، قومي بغليها بكمية كافية من الماء لمدة 10 دقائق تقريباً للحصول على اللون ثم قومي بتصفيتها لإزالة الشوائب. ثم نتركه يبرد إلى حوالي 30 درجة وننقع الأرز لمدة 8-10 ساعات حتى يتشرب كل حبة أرز ماء الزهر. بعد ذلك، ضعي الأرز في وعاء البخار واطهيه لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الأرز اللزج. في هذا الوقت، يكون الأرز اللزج أصفر اللون، ولزجًا، وله رائحة مميزة تشبه رائحة أزهار الجهنمية. على صواني العروض الخاصة بالمجموعات العرقية في منطقة نام بو، يوجد دائمًا الطبق النموذجي للأرز اللزج مع الفون (الأرز مع أوراق الموز) من جبال الشمال الغربي. إذا سنحت لك الفرصة لزيارة نام بو في الربيع أو الصيف، فجرب الأرز اللزج مع أزهار بو فون لتجربة النكهات الطهوية الغنية والفريدة من نوعها للمجموعات العرقية هنا بشكل أعمق.

مصدر