موقع فريد من نوعه، مليء بالزبائن كل ليلة

[إعلان 1]

السبب في تسمية مطعم الحلزون باسم "الذي يجعلك تزحف" هو لأنه يقع في مقبرة الباحث ترونغ فينه كي - بيتروس كي (1837-1898)، الذي كان محرر أول صحيفة باللغة الوطنية في فيتنام - صحيفة جيا دينه. بالإضافة إلى المنزل القديم الذي عاش فيه الباحث ترونغ فينه كي في سنواته الأخيرة ومقبرته، هناك أيضًا مقبرة صغيرة لعائلة ترونغ.

قبر الباحث ترونغ فينه كي (الصورة: SaiGon Palette)

مالك مطعم "قبر الحلزون" هو السيد لي كوانج تواي (من مواليد عام 1975، مدينة هوشي منه).

وبحسب السيد تواي، فإن هذه الأرض كانت في السابق تحت رعاية عائلة زوجته. منذ أكثر من عشرين عامًا، عندما رأت زوجة السيد تواي الساحة الفارغة في الحرم الجامعي، قررت فتح مطعم صغير للحلزون على أمل كسب دخل إضافي للعائلة. لم يكن أحد يتوقع أن مطعم الحلزون أصبح حتى الآن عنواناً مألوفاً يجذب الكثير من الرواد يومياً.

السيد تواي، صاحب مطعم الحلزون الشهير (الصورة: نهو خانه)

خارج بوابة المقبرة القديمة، يعرض المتجر فقط كشكًا صغيرًا به أنواع قليلة من المأكولات البحرية ولافتة بسيطة مكتوب عليها "حلزون الحديقة". عند دخولهم المطعم، يتفاجأ الزبائن الجدد بمشهد المطعم المزدحم والصاخب. يقع مطعم الحلزون في منتصف الفناء خلف البوابة. يقع خلف مطبخ المطعم مباشرة المنزل الذي بناه الباحث بيتروس كي في عام 1886.

على الرغم من أن السيد تواي وزوجته أطلقا عليه اسم "حلزون الحديقة"، إلا أن العديد من رواد المطعم من كل مكان، والذين يأتون للاستمتاع بالطعام، ما زالوا يطلقون عليه اسم "حلزون القبر القديم". هذا الاسم يثير فضول العديد من الناس.

"في الواقع، الشخص الذي ابتكر اسم "قبر الحلزون القديم" هو الفنان المتميز هوو لوك. كان يزور مطعم الحلزون ويرى أن المطعم له موقع فريد من نوعه لذلك أطلق عليه هذا الاسم. وفي نهاية المطاف، أصبح هذا الاسم بمثابة توقيع للمطعم وظل مرتبطًا به حتى الآن"، كما قال السيد تواي.

الجزء الخارجي والداخلي لمطعم "قبر الحلزون القديم" (تصوير: نهو خانه/ترونغ نجوين)

وقالت إحدى الزبائن إنها جاءت إلى المطعم مع أصدقائها قبل بضع سنوات لأنهم كانوا فضوليين بشأن الاسم الغريب. "وصلنا إلى هنا حوالي الساعة 8 مساءً. وعندما اقتربنا، كانت إحدى أفراد المجموعة لا تزال خائفة وطلبت منا تغيير الموقع. كانت خائفة بعض الشيء. ومع ذلك، كانت المجموعة لا تزال عازمة على الاستكشاف. المطعم واسع وبارد وله جو لطيف وطعام لذيذ. الآن، أصبح المطعم مكان لقاء مألوف للمجموعة"، قالت الزبونة.

يفتح متجر الحلزون الخاص بالسيد تواي أبوابه من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 11 مساءً كل يوم مع أكثر من 30 نوعًا مختلفًا من المأكولات البحرية، معظمها حلزونات مثل حلزون لين، وحلزون فاكهة النجمة، وحلزون جوز الهند. متوسط السعر في مطعم الحلزون السيد تواي هو حوالي 65,000-70,000 دونج/طبق أو أكثر. وبحسب العديد من رواد المطعم، فإن هذا السعر مرتفع للغاية مقارنة بالمستوى العام بالنسبة لمطعم شعبي يقدم أطباق الحلزون.

وعن الأسعار، قال السيد تواي: "في الواقع، يرى العديد من العملاء أن نموذج المطعم مناسب، لذا يفترضون أن السعر يجب أن يكون مناسبًا أيضًا. ولكن منذ اليوم الذي افتتحنا فيه، كنت أنا وزوجتي نضع في اعتبارنا دائمًا أنه يجب علينا اختيار أشهى الأطعمة الطازجة والأعلى جودة. ولهذا السبب لا يمكن أن يكون السعر رخيصًا".

وأضاف السيد تواي أيضًا أنه إذا كان الطعام باهظ الثمن ولكن تم إعداده بشكل سيئ، فلن يعود العملاء مرات عديدة. وللحفاظ على ازدحام المطعم كما هو اليوم، يولي مالك المطعم اهتمامًا بكل خطوة، من العثور على المكونات الآمنة، إلى التحضير والمعالجة، وحتى الوصفات الحصرية.

"إذا جاء أحد العملاء إلى مطعم الحلزون ووجد أي حلزون فاسد في الطبق، فأنا على استعداد لدفع ثمنه دون أي تردد أو لوم. أضع دائمًا أخلاقيات العمل في المقام الأول، وبفضل ذلك، على مدار العقود الماضية، كان المطعم دائمًا محبوبًا وموثوقًا به من قبل العملاء"، شارك السيد تواي.

تم تصنيف الأطباق في المطعم على أنها طازجة ولذيذة ولذيذة (الصورة: Trung Nguyen)

في مطعمه، يتمتع السيد تواي بثقة كبيرة في الصلصات والأجبان من خلال وصفاته الخاصة.

السيد ترونغ (مدينة هوشي منه) يزور مطعم الحلزون في كثير من الأحيان للاستمتاع بمشروب مع مجموعته من الأصدقاء. وأضاف: "من الخارج، لن تعرف أبدًا أن داخل البوابة الكبيرة يوجد مطعم حلزون متحمس ولذيذ ومثير للاهتمام. "الطعام طازج ونظيف".

السيدة كوين (من مواليد 1995، مدينة هوشي منه) هي حاليًا واحدة من "التلاميذ" الذين يتبعون السيد تواي لتعلم مهنة الطهي. بعد ما يقرب من 12 عامًا من اتباعه، أصبحت السيدة كوين حاليًا رئيسة الطهاة في المطعم، وقد علمها السيد تواي العديد من "الأسرار" لتكون قادرة على الحفاظ على أعمال الطهي للمطعم في المستقبل.

"لقد كنت أتابع عمي تآي لأكثر من 10 سنوات، منذ أن كنت نادلة حتى علمني الوصفات بكل إخلاص. إنه مخلص للغاية، ولا يهتم إذا كنت فردًا من العائلة أو من الخارج، طالما لديك شغف ومسؤولية وحب للطهي، فسوف يعلمك بكل إخلاص"، كما قالت.

فو نو خانه - لينه ترانج

[إعلان رقم 2]
مصدر