طعم المنزل

طعام صحي من المنزل. الصورة: ثين ثو

عند الفجر، استيقظنا أنا وأبي، ووضعنا مصباحًا يدويًا على رؤوسنا، وحملنا سلة في أيدينا، وخرجنا إلى الحديقة للبحث عن فطر النمل الأبيض. بعد كل مطر بارد طويل، تنمو الفطريات غالبًا في المناطق المنخفضة، وهي المناطق التي تحتوي على العديد من أوراق الأكاسيا الجافة والمتعفنة.

قال والدي، أينما تنمو الفطر، في العام المقبل فقط "أغمض عينيك" واذهب إلى نفس المكان أو إلى منطقة قريبة، بغض النظر عن عددها، واقتلعها. في الماضي، كانت الفطريات تنمو بكثافة على أعشاش النمل الأبيض في ثقوب في الأرض. من المحتمل أن اسم فطر النمل الأبيض جاء من هناك.

غالبًا ما يكون الفطر الذي يتم قطفه في الصباح الباكر أكثر نضارة وأكثر تغذية من الفطر الذي يتم قطفه عندما يفتح مظلاته. اتسعت عيناي وصرخت عندما اكتشفت عائلة من الفطر تخرج من الأرض من خلال طبقات من الأوراق المتعفنة. بعد أن قمنا بتقليب الأوراق المبللة بلطف، قمنا بقطف كل فطر بحب وإثارة.

قم بسحب الفطر إلى المنزل، ثم نظفه، وانقعه في ماء مملح مخفف، ثم صفيه وقم بإعداده في العديد من الأطباق الريفية. من الفطر إلى العصيدة والحساء واللحوم المقلية والسلطة... الجميع في عائلتي يحبونها. وخاصة في الأيام الممطرة الرطبة، غالبًا ما يتم انتظار فطائر فطر النمل الأبيض الساخنة.

في موقد الحطب خلف المنزل، بجوار أمي وأنا، تحتوي كل دفعة من الكعك المقلي المقرمش على طبقات عديدة من النكهة: حلاوة الفطر، وثراء زيت الفول السوداني المصنوع منزليًا، وثراء الخضروات المحلية التي تقدم مع صلصة غمس 3 في 1: حارة، حامضة، حلوة.

حديقتي كبيرة جدًا، وتحافظ على شكلها الأصلي عبر أجيال عديدة. لا أزال أتذكر شجرة فاكهة الحليب أمام المنزل، ومظلتها الواسعة التي تظلل الممر. في شهري يناير وفبراير، عندما تنضج الثمار، تأخذها والدتي إلى سوق توم لبيعها مقابل المال لشراء الأرز.

حديقة منزلية هادئة. الصورة: ثين ثو.

إن قطعة الأرض الصغيرة هناك، حيث زرع والدي البراعم للتو في اليوم الآخر، أصبحت الآن شجيرة زنجبيل خصبة. في كل مرة كانت تصطاد فيها أمي سمكة، كانت تركض إلى الحديقة، وتقطف أوراقًا لطهيها لجعلها أكثر نكهة.

خلال حياته، قام جدي أيضًا بتقسيم الأرض لزراعة الشاي. في عائلتي، كل صباح مبكر، يذهب أفراد العائلة إلى الحديقة لقطف أوراق الشاي لصنع الشاي. إضافة بضع شرائح من الزنجبيل الطازج يجعل طعم الشاي لذيذًا ويحتفظ برائحته المميزة. في الأيام التي تسبق تيت، تحتوي الحديقة على المزيد من أسرة الخضروات الخضراء وبعض شجيرات الزهور المزهرة.

أما أنا، فأنا أنتظر حصاد البطاطا البيضاء. البطاطا الحلوة مريحة للغاية لدرجة أن جدتي تقول دائمًا "اطبخ البطاطا الحلوة لمساعدة الأطفال الأخرقين". وكأنها تريد رد الجميل لصاحب المنزل، تتجمع مجموعات كبيرة من الدرنات مع بعضها البعض وترقد تحت الأرض، في انتظار أن يقوم الناس بحفرها.

قومي بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع بحجم الإصبع. سخني مقلاة من زيت الفول السوداني على الموقد، ثم اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي البطاطس وقلبيها. بدأت كل شريحة من البطاطس في التفكك، وأصبحت دهنية ومليئة بالفقاعات. كانت رائحة المطبخ بأكمله عبارة عن زيت الفول السوداني والكركم والكراث المختلط برائحة البطاطا.

أخرجي وعاء الحساء من الموقد، ثم رشي حفنة من الثوم المعمر المفروم، وأوراق الكركم، والبقدونس أو أوراق الزنجبيل، واستمتعي به مع العائلة بأكملها.

الطعام الموجود حول الحديقة يجعل القلب ينبض دائمًا، لأنه طعم المنزل...

المصدر: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html