أفضل 4 تخصصات في تيان جيانج لا ينبغي تفويتها

[إعلان 1]

نودلز ماي تو

إلى جانب معكرونة Sa Dec وNam Vang، تعد معكرونة My Tho من التخصصات الشهيرة في المنطقة الجنوبية. عند القدوم إلى تيان جيانج، من الصعب على السائحين تفويت هذا الطبق.

المعكرونة صغيرة، جافة، مطاطية، مقرمشة، ولها طعم حامض قليلاً. يتم تصنيعها من أرز Go Cat من بلدية My Phong، مدينة My Tho. يتميز مرق المعكرونة ماي تو بأنه حلو وعطري وغني. يجب أن يحتوي المرق اللذيذ على عظام النخاع والحبار المجفف والروبيان المجفف والفجل الأبيض وبعض المكونات الأخرى. يحتوي هذا الطبق أيضًا على لحم مقطع، لحم مفروم، كبد، روبيان... مع براعم الفاصوليا، خس، كرفس، بصل مقلي، ليمون، فلفل حار، فلفل، وساتيه.

عندما يطلب العملاء، يقوم الشيف بغلي المعكرونة في الماء المغلي. يتمتع الشيف بمهارة كبيرة في جعل المعكرونة لا تكون طرية للغاية أو مهروسة للغاية، مما لن يكون لذيذًا. عند تقديم المعكرونة في وعاء، يضاف إليها بعض قشور لحم الخنزير والبصل المقلي وصلصة الصويا ويخلطوا جيدًا. تساعد هذه الطريقة على جعل المعكرونة شفافة ولامعة وجذابة للنظر. عادةً ما يحتوي طبق المعكرونة على طريقة ماي تو على كمية كبيرة من اللحم المفروم.

الصورة: هوانغ بوي

هناك طريقتان للاستمتاع بنودلز ماي تو: جافة أو رطبة. إذا كنت تأكل المعكرونة الجافة (بدون مرق)، فإن البائع سوف يضع المرق في وعاء منفصل، مع اللحم والكبد والروبيان والبصل والفلفل في الداخل ... سيتم خلط المعكرونة مع القليل من صلصة الصويا والخل والسكر لجعلها متناغمة.

بالنسبة لحساء المعكرونة، يقوم البائع بترتيب شرائح لحم الخنزير والكبد والأمعاء والروبيان والحبار وبيض السمان... فوق المعكرونة، ثم يسكب المرق.

يتراوح سعر كل طبق من المعكرونة بين 30 ألفًا و40 ألف دونج.

سلطة الشعيرية القديمة

يعد طبق Bun goi da من الأطباق المميزة التي يمكن للسياح الاستمتاع بها عندما يأتون إلى الغرب. يقول السكان المحليون أن هذا الطبق نشأ في لفائف الربيع. يتم تنويع المكونات مثل الشعرية والروبيان والجمبري واللحم المسلوق والخضروات النيئة بوضعها جميعها في وعاء بدلاً من دحرجتها. يستمتع الغربيون بالطعام بنفس الطريقة التي يستمتعون بها بالأرز. بسبب نطق "و" كـ "دا"، وُلِد بون غوي دا.

الصورة: vanhkhuyenleyoutube/ آني_فنكيتشن

يتميز المرق بطعم التمر الهندي الحامض ورائحة معجون الفاصوليا المميزة. يتم تناول الخضروات المألوفة مثل براعم الفاصوليا وزهر الموز وبعض أعواد القرفة مع سلطة الشعيرية. يتم إضافة الفول السوداني بكميات معتدلة لإضافة نكهة غنية إلى الطبق.

كعكة السعر (التصحيح)

بان جيا هو طبق ظهر منذ العصور القديمة في تيان جيانج على وجه الخصوص والغرب بشكل عام، لكنه غير معروف لدى الكثير من السياح مثل بان شيو.

المكون الرئيسي للطبق هو براعم الفاصوليا. ستعمل براعم الفاصوليا البيضاء الطويلة والممتلئة على جعل الكعكة أكثر هشاشة ولن تجعل المتناولين يشعرون بالشبع. وتسمي بعض الأماكن أيضًا بان جيا "بان فات" لأنه يُعتقد أنه عندما يتم قلي الكعكة، يتم وضعها في مغارف.

يتم خلط عجينة الكيك مع دقيق الأرز ودقيق الصويا ودقيق القمح في خليط سميك، ثم يضاف القليل من الملح ويخفق جيدًا. إذا كانت نسبة دقيق القمح عالية، فإن الكعكة ستكون مقرمشة، وإذا كانت نسبة دقيق الأرز عالية، فإن الكعكة ستكون لزجة للغاية. الحشوة مصنوعة من الجمبري الفضي وكبد الخنزير واللحم المفروم الخالي من الدهون وبراعم الفاصوليا. يتم تتبيل اللحوم والروبيان بالثوم والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم.

الصورة: كوكي تي في

لقلي براعم الفاصوليا، تحتاج إلى مقلاة. ضعي براعم الفاصوليا النيئة وكبد الخنزير والروبيان واللحم وبعض الفول السوداني المحمص في المقلاة، ثم قومي بتغطية هذه المكونات بالعجين. اغمسي المغرفة في الزيت المغلي حتى تلتصق الكعكة ببعضها، ثم اسحبيها ببطء.

يؤكل بان جيا عادة مع الشعيرية أو لفائف الأرز أو الأرز اللزج مع الخضروات النيئة وصلصة السمك الحلوة والحامضة الممزوجة بالثوم والفلفل الحار.

معجون الروبيان جو كونغ

يعتبر طبق معجون الروبيان "جو كونغ" (تيان جيانج) معروفًا لدى العديد من الأشخاص، كما أنه من الأطباق المميزة التي يمكن تقديمها كهدية عندما يأتي السياح إلى هذه المقاطعة.

كان معجون الروبيان "جو كونغ" طبقًا ملكيًا في عهد أسرة نجوين، وكان مصنوعًا من ثلاثة مكونات رئيسية: الروبيان الطازج والثوم والفلفل الحار. النوع من الروبيان المستخدم في صلصة السمك هذه هو الروبيان الفضي، الذي يتم اصطياده في نهر تيان. عندما يكون من الصعب العثور على الجمبري الفضي، يقوم صانعو صلصة السمك بإضافة الجمبري الفضي والكركم.

يتم اختيار الروبيان بحجم موحد، ثم يتم قطع الرؤوس وتنظيفها وتصفيتها. يتم خلط الروبيان مع خليط من الثوم والفلفل الحار والملح والسكر، ويرش عليه القليل من النبيذ الأبيض، ثم يتم التقليب المستمر، مع الضغط عليه برفق للسماح للتوابل بالتغلغل في الروبيان. ثم يقوم الناس بسحق هذا الخليط وطحنه. في الوقت الحاضر، سوف تستخدم مرافق الإنتاج ذات الحجم الكبير آلات الطحن.

بعد الطحن، يستخدم العامل منخلًا لفصل السائل عن المادة الخشنة. يتدفق العصير المفلتر إلى الأسفل، بينما يبقى اللب المتبقي على الصينية. يفسر هذا الإجراء المتمثل في الفرك والترشيح سبب تسميته بمعجون الروبيان.

يمكن الاحتفاظ بمعجون الروبيان لعدة أشهر دون أن يفسد إذا تم حفظه جيدًا. تتميز صلصة السمك هذه بنكهة خفيفة، وليست قوية مثل العديد من صلصات السمك الأخرى.

اصطناعي

[إعلان 2]
مصدر