الوضع الحالي للزراعة وصناعة تجهيز الأغذية في الدنمارك

1. نظرة عامة على الظروف الطبيعية والقدرة الإنتاجية

تعتبر الدنمارك دولة تتمتع بظروف طبيعية مواتية للتنمية الزراعية بفضل مناخها المعتدل، وتوزيع الأمطار بالتساوي على مدار العام، وتربتها الخصبة، وتضاريسها المسطحة نسبيًا. تُستخدم حوالي 61% من مساحة أراضي البلاد للأغراض الزراعية. يبلغ متوسط ​​مساحة المزرعة 83 هكتارًا، وأكثر من 20% من المزارع تبلغ مساحتها أكثر من 100 هكتار. يشمل الهيكل الزراعي كل من زراعة المحاصيل وتربية الماشية، حيث أن الصناعتين الرئيسيتين هما إنتاج اللحوم والحليب - وهما من السلع التصديرية عالية القيمة.

المحصول الرئيسي الذي يزرع في الدنمارك هو الحبوب، ويتم استخدام حوالي 85% من الإنتاج كعلف للحيوانات. تشمل تربية الماشية بشكل أساسي الخنازير والأبقار الحلوب والأبقار اللحمية والدواجن. تتميز الدنمارك بنظامها الحديث والشفاف للغاية لإنتاج الأغذية، والذي يسمح بالتتبع الواضح من المزرعة إلى المائدة، مع ضمان معايير صارمة لسلامة الأغذية ورفاهية الحيوان.

وعلى الرغم من أن عدد سكانها لا يتجاوز 5.8 مليون نسمة، فإن الدنمرك لديها القدرة على إنتاج ما يكفي من الغذاء لإطعام نحو 15 مليون شخص ــ وهي شهادة على الكفاءة والإنتاجية المتميزة لقطاعها الزراعي. ويتم تصدير معظم الفائض من المنتجات الزراعية، حيث يساهم القطاع بنحو 22% من إجمالي صادرات البلاد. وتشمل أسواق التصدير الرئيسية ألمانيا والسويد والمملكة المتحدة والصين، مع منتجات نموذجية مثل لحم الخنزير والحليب والأسماك ومنتجات الحبوب.

2. العوامل التي تساهم في نجاح الزراعة الدنماركية

إن كفاءة وإنتاجية الزراعة الدنماركية العالية لا تأتي فقط من الظروف الطبيعية المواتية، ولكن أيضًا من نظام تنظيم الإنتاج وسياسات الدعم والقدرات البشرية. وتشمل بعض العوامل الرئيسية ما يلي:

• مستوى عال من التعليم الزراعي: يتمتع المزارعون الدنماركيون بتعليم ومهارة عاليين، وكثير منهم مدربون تدريباً جيداً من المؤسسات الزراعية أو الجامعات.
• الابتكار المستمر: تجري أنشطة البحث والتطوير ونقل التكنولوجيا بقوة في القطاعين العام والخاص. يتم تطبيق الابتكارات التكنولوجية بسرعة في ممارسات الإنتاج.
• نموذج تعاوني فعال: معظم المؤسسات الكبيرة في قطاع الأغذية هي تعاونيات مملوكة للمزارعين أنفسهم، مما يساعدهم على ربط المصالح من الإنتاج إلى الاستهلاك. إن آلية تقاسم الأرباح المعقولة تخلق الحافز لتحسين كفاءة الإنتاج.
• مشاركة المعرفة بدلاً من التنافس: يميل المزارعون إلى التعاون ومشاركة الخبرات والتكنولوجيا بدلاً من رؤية بعضهم البعض كمتنافسين. يتم نقل المعرفة داخل سلسلة القيمة بكفاءة وسرعة.
• إمكانية التتبع الشاملة: تتيح أنظمة الإدارة الحديثة تتبع ومراقبة سلسلة الإنتاج بأكملها - من المزرعة إلى السوبر ماركت - مما يضمن السلامة والشفافية للمستهلكين.

3. الإنتاج العضوي والتنمية المستدامة

تعتبر الدنمارك دولة رائدة في مجال الزراعة العضوية والتنمية المستدامة. حوالي 12% من الأراضي الزراعية مزروعة عضويا. ويحب المستهلكون الدنماركيون بشكل خاص الأطعمة العضوية، إذ تبلغ نسبة الحليب العضوي الذي يستهلكونه 30% - وهي أعلى نسبة في أوروبا.

ويولي القطاع الزراعي الدنماركي اهتماما شاملا لعوامل الاستدامة، بما في ذلك الحد من انبعاثات الغازات المسببة للاحتباس الحراري، واستخدام الموارد بكفاءة، وحماية البيئة، وضمان رعاية الحيوان، ودعم تنمية المجتمع الريفي. يتم دمج أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة في استراتيجية الصناعة وتنفيذها على مستوى الشركات.

4. نموذج الإنتاج التعاوني - أساس النجاح

تعتمد مجموعات الأغذية الدنماركية على التعاونيات - وهو نموذج موجود منذ أواخر القرن التاسع عشر. إن مبدأ "مزارع واحد – صوت واحد" يخلق الديمقراطية والشفافية في الحكم. وقد أثبت هذا النموذج فعاليته عندما ساعدت التعاونيات الأولى، مثل مصانع معالجة الحليب أو المسالخ، المزارعين الصغار على الوصول إلى التكنولوجيا وزيادة قيمة المنتج والمشاركة في سلاسل التوريد العالمية.

على مدى أكثر من 50 عامًا من التوحيد والاحتراف، أصبحت التعاونيات الكبيرة مثل Arla Foods و Danish Crown شركات أغذية رائدة عالميًا. إنها تدمج سلسلة القيمة بأكملها - من إنتاج المواد الخام والمعالجة والتوزيع إلى التصدير - وتحقق أرباحًا مستدامة لأعضاء المزارعين.

5. سياسة دعم الزراعة في إطار الاتحاد الأوروبي

تستفيد الدنمارك من السياسة الزراعية المشتركة للاتحاد الأوروبي (CAP)، والتي تشمل:

• الركيزة الأولى: تقديم الدعم المباشر للمزارعين للحفاظ على الدخول وتشجيع الإنتاج الزراعي التنافسي والمستدام.
• الركيزة الثانية: التنمية الريفية من خلال برامج دعم تحديث الإنتاج وتحسين البيئة وتشجيع الزراعة العضوية.

وللحصول على الدعم، يتعين على المزارعين استيفاء معايير صارمة فيما يتعلق بالبيئة ورفاهية الحيوان وسلامة الأغذية وإدارة الأراضي.

6. صناعات تجهيز الأغذية الرئيسية

لحم الخنزير: تعتبر صناعة تربية الخنازير واحدة من القطاعات الأكثر نجاحا. بفضل التخصص العالي والتحسين الوراثي، تضاعفت الإنتاجية تقريبًا خلال 30 عامًا. إن استخدام الأدوية البيطرية هو في أدنى مستوى في العالم، مع عدم استخدام هرمونات النمو على الإطلاق. تعمل أنظمة مراقبة المخلفات بشكل وثيق وفعال. إن الأثر البيئي الناتج عن تربية الخنازير أصبح الآن نصف ما كان عليه في عام 1985.

منتجات الألبان: تستفيد صناعة الألبان من الإنتاج واسع النطاق لتحسين التكاليف. تنتج كل بقرة الآن ضعف كمية الحليب التي كانت تنتجها قبل 30 عامًا. إن الشفافية وسلامة الغذاء مضمونة تمامًا بفضل نظام التتبع الصارم والإدارة المشددة لاستخدام الأدوية.

لحوم البقر: تركز صناعة لحوم البقر على الجودة العالية، وضمان عدم استخدام الهرمونات، وإمكانية تتبع دورة حياة الماشية الكاملة، وتحسين موارد الإنتاج. ويجري حالياً البحث عن التدابير اللازمة للحد من انبعاثات غاز الميثان من الغذاء وتنفيذها.

الدواجن والبيض: 60% من الإنتاج يتم تصديره. الدنمارك هي أول دولة في الاتحاد الأوروبي تحصل على شهادة "خالية من السالمونيلا" في البيض والدجاج. إن استخدام المضادات الحيوية محدود للغاية بسبب السيطرة الجيدة على الأمراض والجودة العالية للأعلاف.

مصايد الأسماك: بفضل البحار الواسعة والمياه الإقليمية النائية في جرينلاند وجزر فارو، يتم تصدير 95% من إنتاج الأسماك في الدنمارك. 72% من المصيد حاصل على شهادة MSC، و55% من تربية الأحياء المائية في المياه العذبة حاصل على شهادة ASC. يشهد اتجاه تربية الأسماك في الأنظمة الدائرية الأرضية نموًا سريعًا.

الأغذية النباتية: تضاعف إنتاج المحاصيل الغنية بالبروتين مثل البازلاء والفول البلدي من عام 2017 إلى عام 2022، مما أدى إلى خلق آلاف الوظائف والمساهمة بمليارات الكرونات الدنماركية في الاقتصاد. يقوم مجتمع PlanteVærket الذي تنسقه جمعية الزراعة والأغذية الدنماركية بربط سلسلة قيمة صناعة الأغذية النباتية بأكملها، مما يؤدي إلى توسيع الأسواق المحلية والدولية.

7. معايير سلامة وجودة الغذاء

تطبق صناعة الأغذية الدنماركية بأكملها نظام إدارة سلامة الأغذية الدولي (HACCP)، حيث تصل إلى معدل 100%. لا تعتمد قواعد سلامة الأغذية في الدنمارك على معايير الاتحاد الأوروبي فحسب، بل يتم تنفيذها أيضًا بشكل أكثر صرامة في الممارسة العملية. وتطبق العديد من الشركات أيضًا معايير داخلية أعلى، أو تنشئ عقودًا منفصلة مع مجموعات محددة من المستهلكين.

8. بعض العلامات التجارية الكبرى موجودة في فيتنام

• أرلا فودز: منتجات الألبان الطازجة، الزبدة، الجبن، الحليب الصناعي...
• التاج الدنماركي: لحم الخنزير، ولحم البقر، والنقانق، والمنتجات المصنعة.
• كارلسبرغ: البيرة والمشروبات الغازية.
• تومز: الشوكولاتة والحلويات الدنماركية المتخصصة.
• لورباك: أفوكادو فاخر، يحظى بشعبية كبيرة في قطاع المنتجات الفاخرة في فيتنام.

9. استيراد المواد الخام - فرصة لفيتنام

بسبب القيود المناخية، لا تزال الدنمارك مضطرة إلى استيراد العديد من المواد الخام لصناعة تجهيز الأغذية - وخاصة المكونات الاستوائية مثل التوابل والفواكه وحبوب الكاكاو والقهوة... وهذه فرصة واضحة للشركات الفيتنامية.

مجموعات المنتجات المحتملة:

• الفواكه الطازجة والمعالجة: المانجو، الموز، جوز الهند، فاكهة التنين، العصير...
• المأكولات البحرية: سمك السلور، والروبيان، والحبار، والمحار...
• الأرز ومنتجات الأرز: معكرونة الأرز، ورق الأرز، معكرونة الأرز...
• التوابل والأعشاب: الفلفل، الزنجبيل، القرفة، اليانسون النجمي، الهيل…
• القهوة والكاكاو: المواد الخام والمنتجات المصنعة.

ومع ذلك، من أجل اختراق السوق الدنماركية بنجاح، تحتاج الشركات الفيتنامية إلى فهم اللوائح الفنية للاتحاد الأوروبي، وتلبية المتطلبات المتعلقة بسلامة الأغذية، والوسم، والتتبع، والتنمية المستدامة. كما أن بناء علاقات الثقة مع الشركاء المحليين يلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في الحفاظ على الأسواق وتوسيعها.

---

المصدر: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/thuc-trang-nganh-nong-nghiep-va-cong-nghiep-che-bien-thuc-pham-cua-dan-mach.html