زيت النخيل العطري من مسقط رأسي

إذا ذهبت بالقطار إلى مسقط رأسي، سوف تسمع صرخة بائع متجول: "كوم، عشرة آلاف للكيلو، كوم ذهبي دهني". تذكر أن تشتري بعضًا منها وتدعو أصدقاءك للاستمتاع بها معًا، وإلا فستفتقد طبقًا مثيرًا للاهتمام.

عندما كنا أطفالًا، اعتدت أنا وأخواتي انتظار أمنا حتى تعود من السوق لنطلب منها الهدايا، فكل موسم له هدايا مختلفة. في كل عام في نهاية شهر فبراير، تكون ثمار النخيل موجودة بالفعل. تتقاسم الأختان كيس ثمار النخيل الذي اشترته لهما والدتهما، ويأكلانه بصخب، ووجوههما لا تزال ملطخة بلون ثمار النخيل. كانت هناك أوقات كانت والدتي تشتري فيها أشجار النخيل الطازجة للمنزل لتلتقطها بنفسها. كما كنا نقول نحن الشباب مازحين، فإن اختيار أشجار النخيل كان "فنًا". ثمرة النخيل الجيدة هي التي تأتي من شجرة النخيل التي لم يتم قطع أوراقها أبدًا، لأن الناس يزرعون أشجار النخيل عادةً من أجل أوراقها لتسقيف المنازل وصنع المكانس. إذا تم قطع شجرة النخيل مرة واحدة، فإن ثمار النخيل سوف تتقزم، وسوف تكون البذور كبيرة وقابضة للغاية، وتفقد كل نكهتها المميزة. اختاري ثمرة نخيل طويلة، بذورها صغيرة، قلبها سميك، اضغطي بإصبعك لتشاهدي اللون الأصفر الغني مثل دهن الدجاج. كلما كان عمر النخيل أكبر، كلما كان ألذ وأكثر دهنية.

قبل النقع، اغسلي الفرشاة جيدًا ورجيها بأدوات حادة مثل الخيزران أو الزجاج المكسور لإزالة القشرة الخارجية للفرشاة وتقليل القابض. يجب أن تعرف تقنية صنع الوعاء، خذ ماء البئر وقم بتسخينه إلى درجة الحرارة المناسبة. انقعي الفرشاة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، وعندما تضغطين عليها ستصبح ناعمة، وستطفو الرغوة وتتألق مثل دهن الدجاج. تحتوي ثمرة النخيل على قشرة رقيقة بنية داكنة ولب أصفر. كلما كان أكثر سمكا كان أفضل. إذا قمت بطهيها في الماء المغلي، فإن الوقت سيكون أسرع. تذكري تغطية الوعاء بإحكام أثناء الطهي على نار هادئة. انتبهي إلى الوقت المناسب لغلي الماء، وإلا ستصبح الفرشاة صلبة وغير صالحة للأكل.

يمكن تناول النخيل المطهي بمفرده للاستمتاع بطعمه الغني والدهني، أو غمسه في صلصة السمك، أو الفلفل الحار، أو الملح. ويمكن تناوله مع الأرز أيضًا.

بالإضافة إلى ثمار النخيل، يختار الناس في مسقط رأسي أيضًا الفاكهة ذات اللحم السميك والدهني، ثم يكشطون قشرتها لصنع المخللات. يتميز البطيخ بطعم الملح المالح، وطعم النخيل الدهني، ويمكن تناوله مع الأرز أو كوجبة خفيفة، وكلاهما لذيذ للغاية.

إذا قمت بزيارة أي عائلة في مدينتي، وعندما ترى مخلل النخيل على صينية العشاء، افتح قلبك للاستمتاع به وقبوله. بالتأكيد لن تنسى طعمها أبدًا حتى لو أكلت كل أنواع الأطعمة الشهية لاحقًا.

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-bui-co-om-que-toi-7c7007a/