لحوم الحيوانات البرية - غذاء "محظوظ" أم طعام ضار؟

[إعلان 1]

يقول الكثير من الناس أن تناول لحم الخنزير البري، والعرس، والسحالي يجلب الحظ السعيد للعام الجديد، لكن الخبراء يحذرون من أنها قد تكون ضارة بالصحة. هل هذا صحيح أم خطأ؟ (هونغ، 33 عامًا، هانوي )

رد:

يعتبر العديد من الفيتناميين الأطباق المصنوعة من الحيوانات البرية مثل الخنازير البرية، وفئران الخيزران، والقنافذ، أو الزواحف مثل سحالي الرصد، والسلاحف، والطيور البرية، من التخصصات، و"أطباق الأثرياء"، والتي تظهر الفخامة عند استضافة الضيوف. ويعتقدون أن تناول لحوم الحيوانات البرية في بداية العام يجلب الحظ والثروة، لذا يزداد الطلب على هذه المأكولات خلال تيت.

لكن تناول الأطباق المصنوعة من الحيوانات البرية يحمل العديد من المخاطر الصحية، خاصة عندما لا يعرف آكلها أصل هذه المأكولات. وفي الواقع، لا تزال بعض مسببات الأمراض الخطيرة تظهر في الحيوانات البرية ولديها القدرة على التسبب في أمراض البشر، مثل فيروس الأنفلونزا A/H5N1 الذي تم اكتشافه في الزباد.

يمكن للطيور البرية أن تنقل العديد من الأمراض الخطيرة مثل فيروس أنفلونزا الطيور H5N1، وحمى الطيور، وحمى الببغاء، والإسهال، والكوليرا، والدوسنتاريا، والديدان، وفيروس التهاب الدماغ الياباني...

من ناحية أخرى، يعتقد كثير من الناس خطأً أن الحيوانات البرية، وخاصة الخنازير البرية، هي من أصل طبيعي وبالتالي "نظيفة"، ويمكن معالجتها وتحويلها إلى بودنغ الدم واستهلاكها. ومع ذلك، فإن تناول بودنغ دم الخنزير البري لا يزال يحمل خطر الإصابة بالمكورات العقدية الخنزيرية. تزداد حالة المرضى المصابين بعدوى العقديات سوءًا بسرعة كبيرة. بعد ساعات قليلة فقط من ظهور أعراض آلام البطن أو الغثيان أو القيء أو الطفح الجلدي على الجسم أصبحت شديدة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الخنازير البرية أو الحيوانات البرية الأخرى مثل الزباد والغزلان وجرذان الخيزران، إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح، لديها القدرة على نقل الطفيليات، مما يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.

الدكتور لي فان ثيو
قسم العدوى العامة، المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية

[إعلان 2]
رابط المصدر