ارتجف مع "أسياخ قذرة" على الرصيف

جاذبية "الأسياخ القذرة" التي لا تقاوم

على طول بوابات المدارس الابتدائية والإعدادية والثانوية في المحافظة، ليس من الصعب رؤية عربات تبيع الأطعمة المقلية على الأرصفة. تُعرف هذه الأسياخ أيضًا باسم "الأسياخ القذرة". شرح هونغ كوان من فينه ين الاسم قائلاً: "الأسياخ المتسخة هي طريقتنا الطريفة في تسمية أسياخ الشوارع. لا يعود اسم "الأسياخ المتسخة" إلى اتساخها الشديد، بل لأن المتاجر غالبًا ما تستخدم نفس زيت القلي مرارًا وتكرارًا، ولذلك تُسمى "أسياخًا متسخة".

بأسعار معقولة تتراوح من 2000 إلى 10000 دونج، وقائمة غنية مثل اللحوم المشوية، وأسياخ القرع، وأعواد الجبن، والنقانق، ... والنكهات الجذابة، تجذب محلات أسياخ المشويات والأسياخ المقلية دائمًا عددًا كبيرًا من الطلاب والعمال العاديين للزيارة.

ليس من الصعب أن نتصور صورة الطلاب وهم يتجمعون أمام بوابة المدرسة، واقفين ويختارون أسياخهم المفضلة مع أصدقائهم، بغض النظر عن المقلاة السوداء أو الذباب والبعوض الذي يحوم حول الأسياخ المقلية مرارا وتكرارا. يتم التغاضي عن جميع هذه الأسباب بسبب انخفاض التكلفة والقدرة على تحمل التكاليف.

يتجمع الطلاب لتناول الطعام بعد المدرسة عند بوابة المدرسة في المقاطعة.

قالت نجوين ثي ترانج في لاب ثاتش: "بعد المدرسة، غالبًا ما أتوقف أنا وأصدقائي عند مطعم على الرصيف لتناول "أسياخ قذرة" لأن سعر كل سيخ رخيص، ويمكننا تناول العديد من الأنواع المختلفة بدلاً من شراء كيس وتقليته بأنفسنا".

وأضافت ترانج أن معظم الطلاب لا يهتمون بنظافة وسلامة الغذاء لأن الجميع يعتقدون أن تناول كميات أقل من الطعام لن يؤثر على صحتهم كثيرًا.

وعلى النقيض من عقلية الطلاب، أعرب معظم الآباء والأمهات، وفقا لمسح أجرته مؤسسة PV، عن قلقهم بشأن عادات تناول الوجبات الخفيفة لدى أطفالهم. وقالت السيدة فو كام تو في فينه ين: "على الرغم من أنني أعرف بوضوح مدى سمية "الأسياخ القذرة" وأخبرت طفلي بعدم استخدام هذه المنتجات، إلا أنه لا يزال يشتريها سراً لأنه يحب أكلها".

علاوة على ذلك، لا تحظى أكشاك الرصيف بشعبية كبيرة فحسب، بل إن نموذج البوفيه "الأسياخ القذرة" يزدهر أيضًا. كل ما يحتاجه العملاء هو إنفاق ما بين 35 ألف إلى 50 ألف دونج للاستمتاع بشكل مريح بعشرات الأنواع المختلفة من أسياخ اللحوم والمأكولات البحرية إلى الخضروات، مما يوفر خيارات متنوعة وجاذبية لا تقاوم للمستهلكين.

ولكن من الصعب ضمان نظافة وسلامة الأغذية عندما تستخدم العديد من المتاجر الآن أواني زيت سوداء؛ علب الزيت والمواد الخام ذات المصدر غير المعروف؛ يمكن أن تحتوي كرات اللحم وكرات اللحم المقلية على البوراكس، أو الأصباغ الصناعية، أو حتى اللحوم الفاسدة المتبلة لإخفاء الطعم. إن تناول هذا الطعام قد يسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي وقد يؤثر بشكل خطير على الصحة على المدى الطويل.

مخاطر تناول "الأسياخ المتسخة"

ومن بين المشاكل الأكثر إثارة للقلق أن أكشاك الطعام في الشوارع تعيد استخدام زيت الطهي عدة مرات. عند تسخينه بشكل متكرر، يمكن لزيت الطهي أن ينتج مواد سامة مثل الأكريلاميد - وهو مركب يمكن أن يسبب السرطان. كما أن استخدام زيت الطهي ذو الجودة الرديئة قد يؤدي أيضًا إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومشاكل الجهاز الهضمي.

يتم قلي مقلاة من الزيت الأسود مرارا وتكرارا في كشك "أسياخ الشواء القذرة" أمام مدرسة متوسطة في مدينة فينه ين.

إن أكشاك "الأسياخ المتسخة" الواقعة على جوانب الطرق لا تحتوي في الغالب على ألواح زجاجية لحماية الغاز والغبار، وهي أيضًا إحدى المشاكل التي تشكل خطرًا على صحة المستهلكين. تكون أدوات الطهي مثل الملقط والشواية والمقالي مغطاة بالزيت الأسود ونادراً ما يتم تنظيفها جيداً، مما يخلق ظروفاً مناسبة لنمو البكتيريا والعفن. بالإضافة إلى ذلك، يقوم العديد من المطاعم بخلط أسياخ اللحوم النيئة مع المطبوخة، مما يزيد من خطر التلوث المتبادل.

وفقًا لتوصيات خبراء الصحة: ​​"إن استخدام طعام لا يضمن نظافة وسلامة الغذاء له تأثير كبير على الصحة. أولًا، يُسبب تسممًا حادًا مصحوبًا بأعراض مثل آلام البطن والقيء والإسهال. ثانيًا، إذا كان الطعام يحتوي على بقايا مبيدات حشرية، فسيؤدي إلى أعراض صداع شديد وقيء."

وشدد الخبير على هذه القضية، مشيرا إلى أن تناول الأطعمة غير الآمنة لفترة طويلة يؤدي إلى تراكم المواد السامة في الجسم، مما يؤدي إلى إضعاف جهاز المناعة، مما يؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، وتأثيرها على الجهاز العصبي، وحتى السرطان.

وللتقليل من خطر الإصابة بهذه الأمراض، يتعين على المستهلكين أن يكونوا حكماء في اختيار المطاعم التي تضمن نظافة وسلامة الأغذية. وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي على الناس شراء الأطعمة ذات المنشأ الواضح ومن مؤسسات وعناوين موثوقة، وعدم استخدام الأطعمة العائمة بدون ملصقات.

كما توصي إدارة سلامة الغذاء (وزارة الصحة) المستهلكين بتطبيق الإجراءات التالية: اختيار المطاعم النظيفة، وإعطاء الأولوية للأماكن التي تحتوي على مناطق شواء نظيفة، وموظفين يرتدون القفازات، ومصادر طعام نظيفة.

راقب المكونات بعناية، وتجنب المطاعم التي تحتوي على أسياخ ملونة بشكل غير عادي، أو روائح كريهة، أو زيت قلي داكن مليء بالبقايا. حد من تناول الطعام في المناطق المليئة بالغبار، والأماكن ذات الحركة المرورية الكثيفة، والدخان، كما أن سلامة الغذاء غير مضمونة.

تقوية المقاومة والحفاظ على عادات الأكل الصحية وتناول الفيتامينات للمساعدة في تحسين جهاز المناعة. ستكون أسياخ الشواء المصنوعة منزليًا باستخدام مكونات طازجة أكثر أمانًا.

كوينه آنه

(أكاديمية الصحافة والاتصال)

المصدر: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he