موسم مربى تيت الصاخب

في هذه الأيام، أصبحت أجواء صنع المربى لعائلة السيدة نجوين ثي ماي دونج في الحي الخامس، حي فوك هوي، بلدة لا جي أكثر صخبًا وانشغالًا، حيث يتمتع كل شخص بمرحلة مختلفة، من تقشير المربى وغليها إلى تجفيف المربى... الجميع مشغولون بإنتاج دفعات لذيذة من المربى ، وتلبية الطلب في السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة .

الاستمرار في مهنة صنع المربيات التقليدية لأكثر من 20 عامًا. جميع مراحل صنع المربى تتم يدويا. وأضافت السيدة دونج: "كل عام، تقوم عائلتي بصنع جميع أنواع المربى لتقديمها في سوق رأس السنة القمرية الجديدة مثل: مربى جوز الهند، مربى الزنجبيل، مربى التمر الهندي، مربى قشر الجريب فروت، مربى الكاسترد... ومع ذلك، من بين أنواع المربى، مربى جوز الهند هو الأكثر شعبية في السوق. "مربى جوز الهند بشكل خاص".

لا يعد صنع مربى التيت أمرًا صعبًا، لكنه يتطلب مهارة ودقة في كل خطوة. تختلف طريقة التتبيلة وطريقة المعالجة حسب المكونات والأذواق والتفضيلات لكل شخص وكل عائلة. في عملية صنع مربى جوز الهند التقليدية ، تعتبر عملية طهي المربى هي الأصعب وتتطلب قدرًا كبيرًا من التطور. في هذه المرحلة يجب أن يتمتع صانع المربى بالمهارة والقدرة على التحمل. كان على العامل ، باستخدام عيدان تناول الطعام الكبيرة، أن يحرك المربى بالتساوي في المقلاة، وذلك من خلال العمل المتواصل لعدة ساعات.

دونج وزوجها منشغلان بصنع مربى جوز الهند.

وأضافت السيدة دونج: "المربى الذي أصنعه للبيع هو نفس المربى الذي أصنعه لنفسي ولأسرتي، لذلك لا أستخدم مواد حافظة أو أصباغ. بالنسبة لمربى جوز الهند، غالبًا ما أستخدم ألوانًا طبيعية مثل: فاكهة الجاك، وفاكهة التنين الأحمر، وزهور البازلاء الفراشية، وأوراق الباندان... لجعل المربى أكثر جاذبية، مع ضمان معايير سلامة الغذاء والنظافة".

مربى جوز الهند - مربى لا غنى عنه خلال عطلة تيت التقليدية في البلاد

بالإضافة إلى مربى جوز الهند، يحظى مربى الزنجبيل أيضًا بشعبية كبيرة بين العملاء. في الطقس البارد في أوائل الربيع، يكون الجلوس واحتساء شريحة من مربى الزنجبيل مع كوب من الشاي الساخن أمرًا ممتعًا حقًا. يرمز مربى الزنجبيل إلى الرغبة في عام جديد دافئ وسعيد لكل عائلة. يغطي القليل من الحلاوة الطعم الحار والدافئ للزنجبيل، مما يجلب شعورًا ممتعًا لمن يستمتع به. بالإضافة إلى ذلك، فإن مربى الزنجبيل له أيضًا تأثير إزالة السموم وتدفئة الجسم وتحفيز الهضم خلال أيام تناول الطعام غير المنتظم خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

يرمز مربى الزنجبيل إلى الرغبة في عام جديد دافئ وسعيد لكل عائلة.

تيت هو الوقت الذي يجتمع فيه الأقارب والأصدقاء ويتمنون لبعضهم البعض عامًا جديدًا سعيدًا ويدعون بعضهم البعض لتناول فنجان من الشاي والاستمتاع بالكعك والمربى التقليدية وإخبار بعضهم البعض عن العام الماضي. ولهذا السبب ، يعد المربى طبقًا لا غنى عنه في كل عائلة فيتنامية. إن حلاوة السكر المكرمل الممزوجة مع المكونات الطازجة تخلق نكهة حلوة وغنية وحامضة وحارة سيتذكرها أي شخص استمتع بها إلى الأبد!

مربى تيت - طبق لا غنى عنه في كل عائلة فيتنامية خلال عطلة تيت

بفضل مهارتهم واجتهادهم، قام الأشخاص الذين يصنعون المربى بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة بإضافة نكهة حلوة إلى العديد من العائلات خلال عطلة رأس السنة القمرية التقليدية في البلاد . ويجدون دائمًا طرقًا " للحفاظ على النار " ، و" الحفاظ على نكهة تيت "، و " الحفاظ على روح " تيت الفيتنامي للأجيال الحالية والمستقبلية.