يكون كشك الكعك التقليدي في جنوب فيتنام دائمًا ممتلئًا بالناس في معرض التسوق للأطعمة الفيتنامية - التايلاندية، والذي يقام على التوالي خلال الأسبوع الأول من شهر يوليو.
في أكثر من اثني عشر كشكًا لبيع الكعك، يتصاعد البخار دائمًا من كعكاتهم المختلطة بالنكهات النموذجية - رائحة الحليب، وأوراق الباندان، وحليب جوز الهند... التي جعلت أهل كوانج يتوقفون ويستمتعون بها.
الكعكات الجنوبية دائما تلفت الأنظار. يأتي من أوراق الحدائق الغربية، من النباتات النموذجية لطمي دلتا ميكونج. شيء آخر، فهو كعكة شعبية، فهي مستمدة من حياة أهل تلك الأرض، مع حبات الأرز الملتصقة بأنفاسهم.
ولهذا السبب فإن ما يميز كعك الفولكلور الجنوبي هو أن كل طبق مصنوع من الأرز، أو الأرز اللزج، أو الحبوب أو دقيق الأرز، أو دقيق الأرز اللزج مع الحشوة، ثم تتم معالجته على النار (الطبخ، والبخار، والخبز) لطهي الكعكة.
توقفت عند كشك الكعك الحرفي Tran Le Thi Hue Linh - مع العلامة التجارية Co Muoi Can Tho. إنها "تنقل" من الباخرة والمجمدة والموقد والقدر، ناهيك عن مئات الكيلوغرامات من مكونات الخبز من كان ثو إلى المنطقة الوسطى لتقديم "النكهة الكاملة" للكعك التقليدي لشعب الجنوب.
دارت الأيدي وكأنها ترقص، وبعد بضع دقائق، ظهرت صينية من كعكة الموز المطهوة على البخار، وكعكة الأرز المطهوة على البخار، وكعكة جلد الخنزير... إذا تم غلي بان إت تران وبان بوت ساك المحشو بالملح قبل عجن العجين، فإن الكعك الحلو مثل بان بو وبان دا لون وبان خواي الكسافا يكون له رائحة حلوة من الحليب الطازج وأوراق الباندان.
على مدى ما يقرب من عشرة أيام في معرض كوانج نام، كان كشك الكعك الخاص بالسيدة موي كان ثو مزدحمًا دائمًا بالناس الذين يشاهدون الحرفيين وهم يصنعون الكعك. حفز عيونهم حتى يضطروا إلى إخراج جيوبهم للاستمتاع بالكعكة الطازجة والساخنة مباشرة من مطبخ المخبز.
في حين تأتي كعكات كان ثو بمجموعة متنوعة من الألوان - للوهلة الأولى تذكرنا بألوان القوارب في سوق كاي رانغ العائم، فإن زيارة كشك كعك آن جيانج، يجعلك منبهرًا على الفور باللون الأحمر العميق لفاكهة نخيل آن جيانج.
تشتهر منطقة باي نوي (آن جيانج) بالعديد من التخصصات المصنوعة من نخيل البالميرا - وهو نبات لا يمكن العثور عليه إلا في هذه الأرض. من ثمار النخيل يصنع الناس السكر والشاي والنبيذ وكعكة النخيل. وهذه أيضًا كعكة خاصة بالمنطقة الجنوبية معروفة لدى رواد المطاعم القريبين والبعيدين.
يلف الحرفيون الخمير الجنوبيون رؤوسهم بغطاء منقوش، ويمرون ببطء بكل خطوة للحصول على قطعة من كعكة سكر النخيل ذات اللون اللامع، الذي يشبه لون سكر النخيل. تبدو الكعكة بسيطة ولكنها معقدة للغاية.
يتم إذابة سكر النخيل ثم خلطه مع الدقيق حسب وصفات مختلفة من أشخاص ذوي خبرة. بعض الناس يضطرون إلى طحن ثمار النخيل، والبعض الآخر يضطر إلى استخدام الزبدة والحليب أو إضافة مسحوق الخبز. ولكن الأهم من كل ذلك، ووفاءً باسمها، يجب أن تتمتع كعكة سكر النخيل برائحة وحلاوة فاكهة سكر النخيل من أن جيانج.
عند مغادرة الأكشاك التي تبيع الكعك الجنوبي التقليدي، ظلت عيناي ملتصقتين بالألوان الخضراء والحمراء الجذابة للصينية الريفية من كعك الكسافا...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html
تعليق (0)