أشياء يجب مراعاتها عند تناول قنديل البحر لتجنب التسمم

[إعلان 1]

قنديل البحر هو حيوان رخوي ذو جسم ناعم، وهو مصدر غذائي غني من البحر، ويسهل تحويله إلى أطباق لذيذة يحبها الكثير من الناس.

تتواجد قناديل البحر بكثرة في فيتنام ولها قيمة غذائية عالية. في 100 غرام من قنديل البحر يوجد 12.3 غرام من البروتين، 0.1 غرام من الدهون، 3.9 غرام من السكر، 182 ملغ من الكالسيوم، 9.5 ملغ من الحديد، 132 ملغ من اليود.

يحتوي قنديل البحر على نسبة عالية من البروتين ومضادات الأكسدة، وخاصةً احتوائه على أوميغا 3 وأوميغا 6، والبوليفينول، والتي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وعلى وجه الخصوص، تمتلك البوليفينولات تأثيرًا في تعزيز وظائف المخ، ومنع بعض الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري من النوع 2 والسرطان.

ملاحظات عند تناول قنديل البحر

هناك أنواع عديدة ومختلفة من قناديل البحر، ولكن ليست كلها صالحة للأكل. قنديل البحر المستخدم كغذاء ليس سامًا. ومع ذلك، إذا لم تتم معالجة قنديل البحر بشكل صحيح، فإنه سوف يسبب التسمم للمستخدم. كما تحتاج عملية الأكل إلى الاهتمام لأنها قد تسبب الحساسية والصدمة التأقية التي تؤثر على الصحة.

إذا لم تكن قد تناولت قنديل البحر من قبل، فيجب عليك تناول كمية صغيرة فقط في البداية. إذا لم تلاحظ أي رد فعل، فتناول المزيد من الطعام لتجنب احتمالية حدوث رد فعل تحسسي. عند تناول الطعام، تأكد من قواعد سلامة الغذاء، وتناول فقط قنديل البحر المعالج بشكل صحيح، ولا تأكل قنديل البحر الطازج.

قنديل البحر لذيذ ولكن لا ينبغي للأطفال دون سن 8 سنوات أن يأكلوه.

ولضمان الصحة العامة ومنع التسمم الغذائي الصيفي الناجم عن قناديل البحر، توصي إدارة سلامة الأغذية بعدم استخدام قناديل البحر الطازجة (غير المعالجة) كغذاء، أو إعداد السلطات النيئة، وخاصة عدم استخدام قناديل البحر (بما في ذلك قناديل البحر المعالجة) كغذاء للأطفال. استخدم فقط قنديل البحر المعالج بشكل صحيح.

يجب نقع قنديل البحر الطازج ثلاث مرات في الماء المالح والشب. يمكن استخدام لحم قنديل البحر في تصنيع الأغذية فقط عندما يتحول لونه إلى اللون الأحمر الفاتح أو الأصفر الفاتح.

لا يجب الإفراط في تناول قنديل البحر لتجنب خطر زيادة الألمنيوم في الجسم، لأنه عند تحضير قنديل البحر يمكن للكثير من الأشخاص استخدام الشبة للنقع. هو مركب كيميائي يعرف عادة باسم كبريتات الألومنيوم والبوتاسيوم، ويستخدم أحيانًا كمادة حافظة للأغذية.

على الرغم من أنه يُسمح باستخدام الألومنيوم في الطعام، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض الزهايمر ومرض التهاب الأمعاء.

من لا يجب عليه تناول قنديل البحر؟

على الرغم من أن قنديل البحر طبق مغذي وبارد وصحي، إلا أن المجموعات التالية من الأشخاص بحاجة إلى توخي الحذر عند تناول قنديل البحر حتى لو كان معالجًا أو مطبوخًا، على وجه التحديد:

- الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية تجاه المأكولات البحرية

- الأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض

- الأشخاص الذين يعانون من ضعف جسدي

- الأشخاص الذين لديهم تاريخ سابق من التسمم الغذائي.

وعلى وجه الخصوص، لا ينبغي للأطفال دون سن 8 سنوات تناول قنديل البحر لأن جهاز المناعة لديهم ضعيف، كما أن خطر الإصابة بالحساسية أو التسمم الغذائي أعلى أيضاً.

الأستاذ المشارك نجوين دوي ثينه (موظف سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية)

[إعلان 2]
مصدر