خلال فترة رأس السنة القمرية الجديدة، يحدث ذبح الماشية بشكل عفوي في المنازل كثيرًا، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة وسلامة الغذاء في ها تينه.
لم تتعامل العديد من العائلات بشكل صحيح مع قضايا الصرف الصحي البيئي وسلامة الأغذية عندما تقوم بذبح الماشية بشكل تعسفي في المنازل.
ولضمان سلامة الغذاء وصحته والسيطرة على الأوبئة، فإن ذبح الماشية على نطاق صغير يجب أن يلبي متطلبات معينة فيما يتعلق بالموارد البشرية والموقع والمعدات والأدوات وأنظمة الصرف الصحي وما إلى ذلك.
في الوقت الحاضر، ومع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، زاد الطلب على منتجات لحوم الماشية بشكل كبير، لذا أصبح الذبح التلقائي أكثر شعبية، خاصة في المناطق الريفية حيث توجد عادة "لمس" اللحوم للمشاركة.
بعد ذبح الخنازير، يتم وضعها مباشرة على أرضيات من الطوب أو على قماش مشمع رقيق.
على مدى سنوات عديدة، وبسبب عادة "لمس" لحوم الماشية خلال رأس السنة القمرية الجديدة، غالبًا ما تقوم السيدة VTC (بلدة سون بانج، هونغ سون) بتنظيم ذبح 1-2 حيوان ثم توزيعهما على أقاربها.
قالت السيدة س.: "نحن في كثير من الأحيان نذبح الخنازير خلال رأس السنة القمرية الجديدة. في المتوسط، ستتقاسم 4-5 عائلات خنزيرًا أو خنزيرين، وإذا كانوا قادرين على تحمل التكاليف، فإنهم يشترون عجلًا أو بقرة معًا للذبح. إن الخنازير والعجول والأبقار التي نستخدمها يتم تربيتها جميعها من قبل الأسر في القرية، ذات الأصول الواضحة حتى نتمكن من أن نكون على ثقة تامة. "إن "لمس" اللحوم يساعدنا أيضًا على توفير المال مقارنة بشراء اللحوم من الخارج...".
يتم الإعلان عن الذبح المنزلي وبيع الماشية عبر الإنترنت.
لا تكتفي العديد من العائلات بذبح الماشية في المنزل لاستخدامها الشخصي، بل تنشر منتجاتها أيضًا على مواقع التواصل الاجتماعي لبيعها.
قالت السيدة بي إن إيه (بلدة تان لام هونغ، منطقة تاتش ها): "يقوم العديد من معارفي، بعد ذبح الماشية، بنشرها للبيع عبر الإنترنت. في كثير من الأحيان أطلب المنتجات وأقوم بتوصيلها إلى منزلي بدلاً من الذهاب إلى السوق أو السوبر ماركت. نظرًا لأنني أعرف البائع جيدًا، فأنا أثق به تمامًا، ولكن بصراحة لا يهمني ما إذا كان المنتج آمنًا من حيث نظافة الغذاء أم لا...".
وليس فقط السيدة ج والسيدة أ، بل في الوقت الحالي فإن أغلب الناس الذين يذبحون الماشية في منازلهم أو يشترون لحوم الماشية من معارفهم الذين يذبحون أنفسهم لا يهتمون بسلامة الغذاء، والنظافة البيئية، وخطر انتشار الأمراض في الماشية مثل: مرض الأذن الزرقاء، ومرض الجلد المتكتل في الماشية، وحمى الخنازير الأفريقية...
ومن السهل أن نرى أن قضية الوقاية من الأمراض لا يتم التركيز عليها عند ذبح الماشية في المنزل. يتم معالجة العديد من منتجات اللحوم من قبل الناس مباشرة على أرض الواقع، ولا يتم معالجة الدم ونفايات الحيوانات بشكل صحيح، مما يؤدي إلى التلوث البكتيري وانتشار مسببات الأمراض.
وأيضاً بسبب نقص مصادر المياه والمطهرات وأدوات الذبح وأوعية الطعام... عندما يذبح الناس الماشية في المنازل، تصبح البيئة المعيشية ملوثة بسهولة لأن مياه الصرف الصحي والنفايات يتم تصريفها مباشرة في نظام الصرف الصحي للمناطق السكنية.
السيد د.د.ت. (كام شوين، عضو بلدية كام كوان) اعترف: "إن ذبح الماشية في المنزل للاستهلاك هو عادة لدى العديد من العائلات في المناطق الريفية خلال رأس السنة القمرية الجديدة. ولكننا لم نهتم حقًا بضمان النظافة البيئية وسلامة الأغذية... فعندما أذبح لحم الخنزير بنفسي، لم أتأكد من الالتزام باللوائح المتعلقة بالحماية والنظافة الشخصية.
تقوم السلطات بفحص تداول منتجات الماشية والدواجن في أسواق منطقة كان لوك.
أوصى السيد تران هونغ - رئيس قسم تربية الحيوان والطب البيطري في ها تينه: "لمنع خطر تفشي الأمراض من الذبح في المنزل، يجب على الناس إحضار الماشية إلى المسالخ المركزية لضمان مصادر الغذاء النظيفة والتعامل مع مخاطر سلامة الغذاء.
يوجد في المقاطعة حاليًا 34 مسلخًا مركزيًا تعمل على نطاق يضمن ذبح 30 إلى 70 خنزيرًا في كل وردية ذبح. تقوم بعض المرافق بترتيب مناطق ذبح إضافية للماشية والجاموس، بمقياس يتراوح من 5 إلى 15 مناوبة للماشية والجاموس/الذبح. وتتراوح المساحة المخصصة لأنشطة الذبح حسب التخطيط المحلي بين 5 إلى 7 بلديات/مرافق. وبالتالي، فهو يلبي بشكل كامل احتياجات الناس من ذبح الماشية. ومن الأفضل للمستهلكين استخدام المنتجات الحيوانية ذات المنشأ الواضح والذبح الخاضع للرقابة".
المنصوص عليه في المرسوم 90/2017/ND-CP، المعدل بالمرسوم 04/2020/ND-CP بشأن المخالفات في نقل وتجارة وجمع وتخزين ومراقبة ذبح الحيوانات البرية؛ المعالجة الأولية وتجهيز الحيوانات والمنتجات الحيوانية للأعمال التجارية على النحو التالي: - المخالفات الخاصة بنقل وتجارة وجمع وتخزين ومراقبة ذبح الحيوانات البرية؛ المعالجة الأولية، معالجة الحيوانات ومنتجاتها لأغراض تجارية: غرامة من 6,000,000 دونج إلى 8,000,000 دونج لفعل ذبح الحيوانات في مكان غير مسموح به من قبل وكالة حكومية مختصة. |
ان تشي
مصدر
تعليق (0)