ما هي الفواكه التي يجب على مريض السكري اختيارها؟

يجب على مرضى السكري أن يكونوا حذرين عند اختيار الفاكهة لأن بعض الفواكه يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم. [إعلان 1]

ينبغي على مرضى السكري اختيار الفواكه ذات القشرة الصالحة للأكل، مثل التفاح، والفراولة، والعنب؛ حددي تناول الأطعمة التي تحتاج إلى التقشير مثل الموز والبطيخ. (المصدر: فود هب)

كيف تؤثر الفاكهة على نسبة السكر في الدم؟

وفقًا لموقع Verywellhealth ، تحتوي الفاكهة على الكربوهيدرات التي يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، قد تتسبب بعض الفواكه في ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع من غيرها، وذلك اعتمادًا على محتواها من الألياف والفركتوز.

السكر الموجود في الفاكهة يسمى الفركتوز، والذي يتم تكسيره أو استقلابه بسرعة في الكبد. يمكن أن ترتفع مستويات السكر في الدم إذا كنت تستهلك الكثير من الفركتوز مرة واحدة، ولكن من غير المرجح أن يحدث ذلك عندما تتناول الفاكهة الطازجة.

تعتبر الفواكه غنية بالألياف والمعادن ومضادات الأكسدة. تعمل جميعها معًا لدعم مستويات الجلوكوز (سكر الدم) الصحية. توصلت إحدى الدراسات إلى أن الأشخاص المصابين بالسكري الذين يتناولون الفاكهة الطازجة ثلاثة أيام في الأسبوع لديهم خطر أقل للإصابة بمضاعفات الأوعية الدموية (بما في ذلك السكتة الدماغية).

يمكن للألياف الموجودة في الفاكهة، سواء القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان، أن تمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم. وتعمل هذه المادة أيضًا على الحد من امتصاص الدهون، مع زيادة الشعور بالشبع، مما يؤدي إلى تناول كمية أقل من الطعام.

قد يختلف محتوى الألياف حسب حالة الفاكهة. تحتوي الفاكهة الطازجة الكاملة على أكبر قدر من الألياف. يؤدي الطبخ إلى تفتيت بنية الألياف الموجودة في الفاكهة. وهذا يجعل عملية الهضم أسهل، كما يجعل امتصاص السكر أسهل أيضًا.

من الأفضل اختيار الفواكه ذات القشور الصالحة للأكل، مثل التفاح، والفراولة، والعنب؛ حددي تناول الأطعمة التي تحتاج إلى التقشير مثل الموز والبطيخ.

تصبح الفاكهة المجففة كثيفة للغاية بعد معالجتها، وتحتوي على نسبة كربوهيدرات أعلى من الفاكهة الطازجة. (المصدر: الصحة والحياة)

الفواكه للحد منها

تجفيف

تتمتع الفواكه المجففة بطبيعة مركزة للغاية بعد خضوعها للمعالجة. ولذلك، تحتوي كل حصة من الفاكهة المجففة على كمية أكبر من الكربوهيدرات مقارنة بالفاكهة الطازجة. وقد تحتوي الأصناف المجففة أيضًا على سكر مضاف وألياف أقل إذا تمت إزالة القشرة.

في 200 غرام من الزبيب يوجد حوالي 100 غرام من الكربوهيدرات و 100 غرام من السكر. في المقابل، يحتوي 200 غرام من العنب الطازج على 27 غرام من الكربوهيدرات و23 غرام من السكر.

عصير

حتى عصير الفاكهة بنسبة 100% يمكن أن يسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم في غضون دقائق. والسبب هو أن الجسم لا يحتاج إلى بذل جهد كبير لتكسير السكر الموجود في عصير الفاكهة عندما تتم إزالة كل الألياف تقريبًا.

كما أن عصير الفاكهة يوفر المزيد من السعرات الحرارية ولكنه لا يجعلك تشعر بالشبع. وهذا يمكن أن يعيق جهود إنقاص الوزن. توصلت إحدى الدراسات إلى أن شرب عصير الفاكهة يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

إذا كنت ترغب في شرب العصير، حاول خلطه بالماء لتقليل الكمية التي تشربها أو الجمع بين الخضار والفواكه.

الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لكيفية تأثير بعض الأطعمة على مستويات السكر في الدم. كلما كانت الفاكهة أكثر نضجًا، كلما ارتفع المؤشر الجلوكوزي. وتختلف الأرقام أيضًا حسب التحضير.

على الرغم من أن مؤشر نسبة السكر في الدم ليس بيانات مثالية، إلا أنه ينبغي على مرضى السكري الرجوع إليه عند اختيار الفاكهة التي يتناولونها. كلما ارتفع المؤشر الجلوكوزي للفاكهة، كلما أصبح التحكم في نسبة السكر في الدم أكثر صعوبة.

يجب الحد من تناول بعض الفواكه ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع (أكثر من 56)، بما في ذلك الأناناس (المؤشر الجلوكوزي = 56)، والموز (58)، والبطيخ (72). تشمل الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض التوت (4)، والجريب فروت (25)، والتفاح (38).

[إعلان 2]
مصدر