لذة لا تقاوم مع فطائر الحبار نها ترانج

(NLDO) - يجب على زوار خان هوا تجربة فطائر الحبار في نها ترانج مرة واحدة على الأقل للشعور بحلاوة الحبار الطازج المقدم مع صلصة السمك الحارة والحامضة.

تتوفر فطائر الحبار في نها ترانج في العديد من الأماكن في المدينة، بدءًا من المطاعم الفاخرة إلى الأكشاك الصغيرة في الشوارع، ويمكن للمتناولين العثور عليها بسهولة للاستمتاع بها. يعتبر بان شيو بشكل عام وبان شيو موك بشكل خاص من الأطباق السهلة التحضير باستخدام موقد ساخن ومقالي صغيرة نموذجية والدقيق والروبيان والحبار والخضروات الخضراء وصلصة الغمس لإنتاج الفطائر الذهبية.

قالت السيدة فان ثي نهو ها، صاحبة متجر كو ها للفطائر في شارع تران كيم هونغ (تقاطع شارع ثاب با)، إن عائلتها تبيع فطائر الحبار منذ ثلاثة أجيال في نها ترانج. لتحضير فطائر الحبار اللذيذة، عليك أولاً اختيار الأرز الجيد لصنع دقيق الأرز. انقعي دقيق الأرز مع دقيق الفاصوليا الخضراء لتحضير قشرة الكعكة.

هناك العديد من الطرق المختلفة لإضافة نكهة إلى عجينة القشرة. بعض الأنواع تضيف مسحوق الكركم وقليلاً من الملح لإضفاء اللون؛ يقوم بعض الأشخاص بإضافة البيرة لتخمير العجين. ومع ذلك، في مطعم Co Ha، التوابل هي حبوب المونج لأن حبوب المونج تجعل قشرة الكعكة أكثر عطراً.

السيدة فان ثي نهو ها، صاحبة متجر الفطائر في كو ها (شارع تران كيم هونغ)، تبيع فطائر الحبار في نها ترانج منذ عقود.

يُطلق عليه اسم فطيرة حبار نها ترانج لأن الميزة الرئيسية هي حبار نها ترانج. يجب أن يكون الحبار طازجًا (حبار مع البيض)، يغسل جيدًا، وينظف الروبيان مع إزالة الرأس والذيل. حبار نها ترانج صغير بحجم طرف الإصبع، ويبلغ طوله نصف أو طول إصبع شخص بالغ، لذا فهو مناسب جدًا لصنع حشوات الكعك.

على الرغم من صغر حجم الحبار، إلا أنه لذيذ بشكل لا يقاوم لأنه لا يزال طازجًا وأخضرًا من البحر مع التيارات القريبة من الشاطئ والشعاب المرجانية الغنية التي تعيش فيها المأكولات البحرية. يحتوي الحبار على الكثير من البيض، لذلك عند تناوله، يمكن للمتناولين الشعور برائحة وحلاوة بيض الحبار.

مع وجود العديد من محلات فطائر الحبار المختلفة، هناك طرق مختلفة لإعداد الحبار. بعض المحلات تقوم بتنظيف الحبار ثم تبييضه في الماء المغلي. بعض المحلات تستخدم الحبار الكبير، حبار كبير مقطع إلى حلقات. وتترك المطاعم الأخرى الحبار كاملاً، المملوء بالأرز وكيس الحبر والقشرة، ليتم معالجته. ولذلك، فإن كل مطعم فطائر الحبار سيقدم لعملائه تجربة مختلفة. هذا هو أبرز ما يميز طبق بان شيو الذي يشكل العلامة التجارية المحلية.

شخصيًا، نحن نحب تناول فطائر الحبار الكاملة أكثر من غيرها، ذلك النوع من الحبار الذي يكون طوله بحجم الإصبع. عند تناوله، فإن حبر الحبار المخلوط مع الصلصة الحارة والحامضة سيخلق نكهة فريدة لا يمتلكها أي طبق فطيرة آخر.

وللحصول على بانكسيو لذيذ، فإن صلصة الغمس والخضروات الخضراء أمر لا غنى عنه. على غرار صلصة الفطائر الحلوة والحامضة المعتادة، فهي تحتوي على صلصة السمك الجيدة وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الحار والسكر... اعتمادًا على الذوق، ستكون هناك نسبة خلط مناسبة للمتناولين.

يجب استخدام الصلصة في نصف وعاء لتغطية الخضار والخبز للاستمتاع بالنكهة بشكل كامل.

طريقة تناول فطائر الحبار في نها ترانج هي أيضًا طريقة خاصة. بدلاً من غمس الفطيرة في صلصة السمك، يقوم رواد المطعم بأخذ حوالي نصف وعاء من الصلصة، ثم إضافة الخضروات الخضراء، ثم التقاط الفطيرة الساخنة والمقرمشة وغمسها في الصلصة. عند تناول فطيرة الحبار في نها ترانج، فهي عبارة عن مزيج من قشرة الفطيرة وحشوة الروبيان والحبار والخضروات الخضراء وصلصة الغمس.

تجذب فطائر نها ترانج الذهبية الجذابة مع المأكولات البحرية الطازجة والروبيان والحبار رواد المطاعم. استمتع بالفطيرة المقرمشة الساخنة المغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة، ولن تنسى أبدًا هذا الطبق الريفي الساحر عند قدومك إلى مدينة نها ترانج الساحلية.

قام السائح باستيان (السويدي) بالسفر من هانوي إلى دا لات، وصولاً إلى نها ترانج، وتعلم عن المطبخ المحلي.

وقال السائح باستيان (سويدي) إنه سافر من هانوي إلى دا لات، وصولاً إلى نها ترانج، وتعلم عن المأكولات المحلية، بما في ذلك فطائر الحبار في نها ترانج. ويعتقد أن الطبق فريد من نوعه ولذيذ ومفيد للصحة لأنه مليء بالعناصر الغذائية مثل النشويات والخضروات والحبار والبيض.

في نها ترانج، بعض الأماكن حيث يمكن للرواد الاستمتاع بهذا الطبق هي فطائر ثاب با، حيث توجد مجموعات من محلات الفطائر مثل: بان كان بانه سيو كو تو (120 ثاب با) يقع في زاوية شارع ثاب با و2-4 وهو أحد محلات الفطائر اللذيذة والرخيصة في نها ترانج، بانه سيو كو ترانج، بانه سيو كو تام... سعر كل كعكة مختلطة هو 20000 دونج. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأماكن الأخرى مثل شارع Banh Xeo 24 To Hien Thanh، وbanh xeo Le Thanh Phuong (نهاية شارع Le Thanh Phuong، التقاطع مع Tran Quy Cap)، وbanh xeo Co Tu في 58 Ton That Tung، وbanh xeo رقم 87 Hoang Van Thu...

مقطع فيديو يستمتع بفطائر الحبار في نها ترانج:

مقطع فيديو يستمتع بفطائر الحبار في نها ترانج:

مصدر: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/ngon-kho-cuong-voi-banh-xeo-muc-nha-trang-20230120110624192.htm