لقد قمت بالاعتناء بالطبخ، بينما قام صديقي بالتسوق وغسل الأطباق. أحيانًا، أكافئ نفسي أيضًا ببعض الأطباق التقليدية التي تثير ذكريات دافئة مع أحبائي.
ذكريات نودلز كوانج
باعتباري شخصًا نشأ وهو يتناول معكرونة كوانج في فيتنام، فأنا أعلم أنه قد يكون من الصعب العثور على نسخة أصلية من هذا الطبق. ومع ذلك، في رين - وهي مدينة في غرب فرنسا، حاولت صنع طبق مماثل. باستخدام المكونات المتوفرة بسهولة في محلات السوبر ماركت المحلية، تذكرت كيف كانت والدتي تطبخ في المنزل.
تتميز مدينة رين، في قلب منطقة بريتاني، أيضًا ببعض المنازل الخشبية العتيقة ذات الواجهات العتيقة. إنهم يهمسون بقصص الماضي، في حين أن الساحات والنوافير تعج دائمًا بضحكات الحاضر.
في هذه المدينة يتدفق الإبداع. وبطبيعة الحال، لقد تأثرت إلى حد ما. على الرغم من أن المعكرونة الخاصة بي ليست بالضبط مثل تلك التي كنت أستمتع بها في بلدي، إلا أنها لا تزال تضيف القليل من نكهة الوطن عندما أكون بعيدا.
لقد نشأت وأنا مفتون بالطريقة التي كانت والدتي تطبخ بها معكرونة كوانج. ومع ذلك، فإن العثور على مكونات مثل الكراث، أو زيت الفول السوداني، أو أزهار الموز ليس بالأمر السهل - وهي غير متوفرة في رين.
في الواقع، هذه المكونات الريفية مهمة في خلق النكهة الأصيلة لنودلز كوانج. ربما لأن أحد تلك الأطباق التي تتمتع بنكهة شاملة تفوق بكثير الأجزاء الفردية، تجعل كل الجهد المبذول يستحق ذلك.
الطبخ مثل أمي هو عمل حب. أنا فقط أطبخ بشكل متوسط، وأقوم بإعداد أطباق متوسطة من المعكرونة في أرض أجنبية. لكن صديقي استمر في تناول ثلاثة أطباق على التوالي، أما أنا فلم أتناول سوى طبقين.
تعتبر معكرونة كوانج بسيطة ومتعددة الاستخدامات. لا يتطلب هذا الطبق الكثير من التحضير، لكنه لا يزال يتمتع بسحر ريفي. كما قلت، لقد قمت بطهي هذه المعكرونة في فرنسا. ماهذا التحدي!
لكن صديقي، الذي نشأ في سايجون، لم يعرف معكرونة كوانج أبدًا. ولقد تركت نسختي من "نودلز كوانج في رين" انطباعًا عميقًا لديه. وفي وقت لاحق، عندما عدت إلى المنزل، ذكرت ذلك أيضًا!
أصبحت معكرونة كوانج تحظى بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر، ويمكنك العثور عليها في العديد من مطاعم سايغون مثل "الإخوة الثلاثة" أو بعض المطاعم الأخرى التي لا اسم لها. أتساءل ما إذا كان صديقي لا يزال يتذكر وعاء المعكرونة كوانج من الأيام التي قضاها بعيدًا عن المنزل؟
"رمز" شعب كوانج
لقد كنا محظوظين بالعثور على ورق أرز السمسم في ذلك اليوم. مع مزيج الفول السوداني المطحون والحشوة اللذيذة، لا يزال طبق "Mì Quảng lai" رائعًا!
عندما أكون بعيدًا عن المنزل، يرافقني الحنين دائمًا. ذكريات الوطن لا تتلاشى في الأذهان. لا يزال صدى الكلمات الشعرية لهان ماك تو يتردد: "هنا يحجب الضباب والدخان الشخصيات البشرية / من يدري إن كان حب أي شخص عميقًا؟"
لقد مرت سنوات عديدة منذ تلك الأيام...
تشكل معكرونة كوانج جزءًا لا غنى عنه في حياة الناس في كوانج نام. من الصعب العثور على مكان لا يبيع هذا الطبق - سواء كان سوقًا ريفيًا أو زاوية شارع.
إنه يظهر بوضوح طبيعة شعب كوانج نام: متواضع، مباشر، مخلص، ثابت في مبادئه، لكنه لا يزال مرنًا في التواصل.
إنه أيضًا طبق يرمز إلى تفرد كوانج نام - القدرة على الحفاظ على هويتها أينما كانت.
عاش الشاعر بوي جيانج، ابن كوانج نام، ومات في سايجون لسنوات عديدة، وكان مشهورًا أيضًا بحبه لشعرية كوانج. ويقال أنه كلما حصل على بعض المال فإنه يبحث عن هذا الطبق في المطاعم أو يطلب من أصدقائه أن يطبخوه له. وكان يدعو الأطفال في كثير من الأحيان لتناول الطعام معه حتى نفاد أمواله. ما أجمل هذه البادرة الكريمة واللطيفة!
في الواقع، تعتبر معكرونة كوانج خيارًا لذيذًا وصحيًا ولن يسبب زيادة الوزن. سواء كانت وجبة رئيسية أو وجبة خفيفة بعد الظهر، فهذا الطبق مناسب دائمًا.
عندما أفكر في تجربتي مع معكرونة كوانج، تعود إلي الرغبة في الاستمتاع بها. ومع ذلك، أصبح طهي بضعة أطباق الآن صعبًا، على الرغم من سهولة العثور على المكونات في سايغون...
ولحسن الحظ، هناك سوق با هوا في تان بينه. هذا هو المكان الذي يمكنك أن تجد فيه وعاء من المعكرونة الذي يذكرك بالمنزل. بعد العيش بعيدًا عن المنزل لسنوات عديدة، أصبح هذا المذاق "المريح"، إلى جانب النكهات الأخرى، لا يقدر بثمن. هذا ليس فقط مكانًا يمكنك فيه العثور على أطباق لذيذة مثل معكرونة كوانج بأسعار معقولة، ولكنه أيضًا "يساعدك" على سماع اللهجة المألوفة لمدينتك.
أحاول دائمًا الذهاب إلى سوق با هوا عدة مرات في الشهر. بشكل أساسي، أريد أن أشعر بالاتصال بجذوري، من خلال الأكل والشرب مع الأشخاص الذين يتحدثون بلهجة كوانج الحقيقية كما هو الحال هناك.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
تعليق (0)