موسم قناديل البحر في باي نجانج

يؤكل قنديل البحر مع معجون الروبيان.

تتكون منطقة باي نجانج من 7 قرى ساحلية، تنتمي قريتي إلى باي دوك، ويفصل بينهما نهر ماي جيانج (المعروف أيضًا باسم نهر مو). على الرغم من أنني لست من محبي البحر، إلا أن قنديل البحر أصبح خلال طفولتي شيئًا نتطلع إليه أنا وأصدقائي كل شهر مارس. إن التطلع إليه ليس مجرد متعة طفولة، بل هو أيضًا طبق ذو مذاق ريفي غني.

ربما لا يوجد طبق بسيط وسهل التحضير مثل قنديل البحر. وبعد أن تبعت الأمواج، جرفتها قناديل البحر إلى الشاطئ. في الأيام المحظوظة، يمكننا اصطياد بعض قناديل البحر بمجرد الذهاب إلى نهر مو دون الحاجة إلى الذهاب إلى البحر. نقوم بصيد قنديل البحر باستخدام سكين أو عصا لتقطيعه للحصول على الحواف والأرجل. ثم استخدمي رمل البحر لفرك القدمين بشكل متكرر لتنظيف الغشاء الخارجي والمخاط الموجود على القدمين. أجزاء قنديل البحر المهملة، كنا نقطعها إلى قطع صغيرة ونلعب مع بعضنا البعض. ثم تصبح شرائح قنديل البحر شفافة كالكريستال، ولم تكن في نظرنا في ذلك الوقت مختلفة عن الماس المتلألئ.

بعد اللعب بما فيه الكفاية، أحضرنا قنديل البحر إلى المنزل حتى تقوم أمنا بتنظيفه وشطفه بالماء عدة مرات قبل تقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة. الآن، سيتم وضع قنديل البحر في حوض، انتظر حتى يبرد وعاء الأوراق القابضة ثم ضعه فيه. تشمل الأوراق القابضة هنا أوراق الجوافة أو أوراق اللوز، والتي يتم غسلها وسحقها ثم غليها جيدًا للحصول على الماء. عندما يصبح الماء فاترًا، اسكبيه في حوض لنقع قنديل البحر. بفضل هذه الوعاء من الأوراق اللاذعة، يصبح قنديل البحر أكثر صلابة، وله لون أصفر فاتح، وخاصة أنه لا يحتوي على رائحة سمكية، ولا يسبب آلامًا في المعدة.

في هذا الوقت، يمكن لأي شخص لديه الرغبة في تناول الطعام أن يلتقط قطعة من قنديل البحر ليأكلها أولاً. ولكن بصراحة، إذا كنت تأكل قنديل البحر دون وعاء من معجون الروبيان، فسيكون ذلك خطأً فادحًا. سكبت والدتي الخيط في وعاء صغير، وخلطته مع القليل من الجلوتامات أحادية الصوديوم، وأضافت إليه القليل من الفلفل الحار، وعصرت عصير الليمون، ثم خلطت كل شيء جيدًا. يتم وضع قنديل البحر في وعائين، ويتجمع الجميع حوله، ويأخذون قطعة من قنديل البحر ببطء، ويغمسونها في معجون الروبيان ويضعونها في أفواههم. أرجل قنديل البحر مقرمشة، لكن جسم قنديل البحر يبدو مثل قطع الجيلي التي تم إخراجها للتو من الثلاجة. يبدو أن الطعم المالح لقنديل البحر، ومعجون الروبيان، والطعم الحار للفلفل الحار، والطعم القابض لأوراق الجوافة، كلها تذوب في فمك.

على عكس الماضي، أصبح قنديل البحر الآن تخصصًا يتم إحضاره إلى المطاعم، أو توزيعه على المدن الكبرى لصنع السلطات، أو تناوله مع المعكرونة، وما إلى ذلك. لذلك، فإن الذهاب إلى البحر لصيد قنديل البحر ليس بالمهمة السهلة. في السنوات الأخيرة من حياته، ولسبب ما، أصبح والدي فجأة شغوفًا بقنديل البحر. مع العلم أن والدي كان يتوق إلى قناديل البحر، في طريقنا إلى السوق، اشترت أختي له وعاءً لإشباع رغبته. كلما كانت أختي مشغولة بالعمل ولا تستطيع الحضور، يذهب والدي شخصيًا إلى السوق لشرائه. يقع المنزل على بعد بضع مئات من الأمتار من السوق، لذلك يستغرق الوصول إليه سيرًا على الأقدام عشر دقائق فقط. لسوء الحظ، كان ذلك العام هو آخر مرة تناول فيها والدي قنديل البحر، وكان قناديل البحر نادرة في ذلك الوقت، وليس بوفرة كما كان من قبل.

لقد عاد موسم قناديل البحر هذا العام. لقد كنت بعيدًا عن المنزل لأكثر من عشر سنوات، ولكن في كل شهر مارس عندما أعود، لا يزال قلبي يؤلمني، ولا أعرف ماذا أفعل لتهدئته.

كوينه ين

المصدر: https://www.sggp.org.vn/mua-sua-ve-bai-ngang-post788324.html