ما الذي يجب الإنتباه إليه عند غسل الأرز للحد من فقدان العناصر الغذائية؟

[إعلان 1]

يعتبر الأرز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي للعديد من الناس. لدينا عادة نقع وغسل الأرز قبل الطهي. ومع ذلك، وفقًا لموقع Health الإلكتروني ، فإن تحضير الأرز بشكل غير صحيح قبل الطهي قد يؤدي إلى بعض النتائج غير المرغوب فيها.

فوائد غسل الأرز

قالت كايتلين ساس، وهي باحثة في مجال الأغذية في الولايات المتحدة، إن "غسل الأرز قبل الطهي يساعد على إزالة النشا، مما يمنح الأرز ملمسًا أكثر نعومة عند طهيه".

وبناءً على ذلك، عندما يتم تقليل كمية النشا، فإن حبيبات الأرز لن تكون قادرة على الالتصاق ببعضها البعض، مما يؤدي إلى الحصول على أرز مطبوخ أقل تكتلًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن شطف الأرز يمكن أن يساعد في إزالة الشوائب، مثل الأوساخ أو الحصى الصغيرة. يمكن لعملية شطف الأرز أيضًا إزالة بعض المواد البلاستيكية الدقيقة الموجودة في عبوات الأرز. توصلت دراسة أجريت عام 2021 إلى أن شطف الأرز قبل الطهي يقلل من التلوث البلاستيكي بنسبة 20-40%.

Lưu ý gì khi vo gạo để hạn chế mất chất dinh dưỡng?- Ảnh 1. — غسل الأرز عدة مرات يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية الموجودة فيه مثل الحديد أو فيتامينات ب.

ملاحظة عند غسل الأرز

على الرغم من أن شطف الأرز يمكن أن يحسن قوامه عند طهيه ويزيل الشوائب، إلا أن ساس توصي بعدم نقع الأرز وشطفه لفترة طويلة. وبحسب قولها، فإن نقع الأرز وغسله لفترة طويلة قد يؤدي إلى بعض النتائج غير المرغوب فيها.

وتقول ساس: "إن غسل الأرز أو نقعه عدة مرات قبل الطهي يمكن أن يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الموجودة فيه".

إن غسل الأرز عدة مرات يمكن أن يقلل من العناصر الغذائية مثل الحديد أو فيتامينات ب القابلة للذوبان في الماء، وفقًا لمجلة Health .

وبحسب باس، فإن شطف الأرز يمكن أن يزيل أيضًا كمية صغيرة من الألياف والنشا المقاوم. وقد تم ربط هذا النشا المقاوم بتحسين وظيفة الأمعاء واستقرار مستويات السكر في الدم. ينبغي على الناس غسل الأرز حوالي 2 إلى 3 مرات للمساعدة في إزالة الشوائب والحد من فقدان العناصر الغذائية في الأرز.

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm