في الندوة، قام باحثون ثقافيون وطهييون بتوضيح أصل الفو وعناصره الثقافية والترابط المجتمعي من خلال المطبخ والقضايا المتعلقة بالحفاظ على مهنة الفو وتطويرها. تعتبر هذه الأسس مهمة لإعداد ملف إدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي على المستوى الوطني.
مشهد الندوة
وقال نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه، دو كوانج ترونج، إن الفو أصبح اليوم طبقًا محبوبًا ومفضلًا لدى جميع الأعمار والمجموعات والجنسين ويُستخدم في أي وقت من اليوم. يتم دعوة العديد من الأشخاص من ثانه نام - نام دينه الذين كانوا بعيدًا لفترة طويلة أو الأصدقاء والأقارب الذين عادوا إلى ثانه نام من قبل المضيف للاستمتاع بـ pho. بعبارة أخرى، يجب أن يتم تناول حساء الفو والاستمتاع به "مع حشد من الناس" ليكون لذيذًا وشاعريًا. ومن ثم، يمكننا التأكيد على أن الفو هو جسر يربط الناس والمجتمعات مع بعضها البعض.
وبحسب الدكتورة نجوين ثي ثو ترانج، من إدارة التراث الثقافي (وزارة الثقافة والرياضة والسياحة)، فإن إنشاء ملف لإدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني يجب أن يتوافق مع الإجراءات واللوائح المنصوص عليها في قانون التراث الثقافي. ومن ناحية أخرى، من الضروري تحديد العوامل ذات الصلة لاتخاذ قرار بشأن اسم التراث، وبالتالي التركيز على العوامل والأنواع التي تخلق القيم الفريدة والنموذجية للتراث.
"أولاً وقبل كل شيء، من الضروري تحديد الصلة التي تربط الأفراد والمجتمعات التي تصنع وتمتلك وتمارس وتدرس العملية برمتها المتعلقة بصنع الفو، من المواد الخام والتقنيات والجماليات والأسرار والطهاة والرواد والفضاء الثقافي والبيئة الاجتماعية المتعلقة بالفو. إن توضيح هذه الأشياء سيوفر أساسًا علميًا وعناصر ثقافية مقنعة. وعلى وجه الخصوص، يجب التأكيد على أن الفو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة المجتمع الفيتنامي، ليصبح ثقافة وجوهرًا طهيًا"، أكدت الدكتورة نجوين ثي ثو ترانج.
قال الأستاذ المشارك الدكتور دانج فان باي، نائب رئيس المجلس الوطني للتراث الثقافي، إنه من أجل إدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني، تحتاج الحكومة والوكالات المهنية، وخاصة تلك التي تعمل على الحفاظ على مهنة صنع الفو نام دينه وتطويرها، إلى تقديم ميزات فريدة يتم التعبير عنها في جميع المراحل من التحضير واختيار المكونات والطعام وطرق صنع نودلز الفو الطازجة النموذجية؛ عملية إعداد وإتقان وعاء من حساء الفو اللذيذ والعالي الجودة والمغذي. وعلى وجه الخصوص، من الضروري الإشارة إلى النكهة المميزة والمميزة لـ Nam Dinh pho، والتي تختلف عن المحافظات والمدن الأخرى، في مرحلة إعداد المرق. لأن هذا هو العامل الحاسم في اختيار وتكريم موقع CNN الأمريكي للفو الفيتنامي كواحد من أفضل 20 طبقًا من أطباق المطبخ العالمي في عام 2024...
وتحدثت في الندوة الدكتورة نجوين ثي تو ترانج، من قسم التراث الثقافي (وزارة الثقافة والرياضة والسياحة).
وقال الدكتور دانج فان باي إن السلطات الثقافية على جميع المستويات مسؤولة عن تنسيق وتوجيه المجتمع لتنفيذ الأنشطة لحماية وتعزيز قيمة الثقافة الطهوية بشكل عام ونام دينه فو بشكل خاص. وعلى وجه الخصوص، فإن الأمر الأكثر عملية بالنسبة للمناطق هو أن تقوم بتطوير مشروع لحماية وتعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي لنام دينه فو وتقديمه إلى السلطات المختصة للموافقة عليه حتى يكون لدى المجتمع المعني اتجاه وأساس لتنفيذ أنشطة محددة.
وقال البروفيسور الدكتور لي هونغ لي، رئيس جمعية الفنون الشعبية الفيتنامية: يجمع الفو العناصر الثلاثة لتشكيل تراث: العادات الاجتماعية والمهنة والقيم الثقافية. عند إعداد الملف لا بد من التأكيد على هذا الشرط لاستكماله وطلب من المجلس النظر فيه.
البروفيسور دكتور لي هونغ لي يتحدث في الندوة
وقال نائب مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة في مقاطعة نام دينه، دو كوانج ترونج، إن آراء الباحثين والخبراء والسلطات المحلية والمجتمع استمرت في توضيح القيمة، مما ساهم في الترويج لـ نام دينه فو لجميع فئات الناس والسياح المحليين والأجانب. وعلى وجه الخصوص، تحديد الفو في السياق المعاصر من منظور التراث الثقافي، وبالتالي استكمال الأساس العلمي لاستكمال مكونات الملف لإدراج الفو في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm
تعليق (0)