تربية الخنازير بشكل مستمر مع مراعاة الأمن الحيوي

هانوي بعد تجربة قطعة من لحم الخنزير الذي يتم تربيته بيولوجيًا بشكل آمن، وجدتها لذيذة وحلوة وثابتة وذات رائحة عطرة، ومختلفة تمامًا عن الطعم الباهت والمتفتت للحم الخنزير الذي يتم تربيته صناعيًا. أردت أن أتعلم المزيد عنه.

هانوي بعد تجربة قطعة من لحم الخنزير الذي يتم تربيته بيولوجيًا بشكل آمن، وجدتها لذيذة وحلوة وثابتة وذات رائحة عطرة، ومختلفة تمامًا عن الطعم الباهت والمتفتت للحم الخنزير الذي يتم تربيته صناعيًا. أردت أن أتعلم المزيد عنه.

الخنازير التي يتم تربيتها في سلسلة مغلقة من تعاونية دونج تام للماشية والخدمات.

في نهاية الشهر الماضي، أتيحت لي الفرصة لزيارة منشأته بالكامل بقيادة السيد نجوين دينه تونغ - مدير جمعية دونج تام التعاونية للثروة الحيوانية والخدمات (بلدية كان هوو، منطقة كووك أواي، هانوي). كان انطباعي الأول أن هناك مسلخًا ومنشأة لمعالجة لحم الخنزير خالية من أي روائح كريهة. "إن تناول الطعام الجيد شيء، ولكن ما إذا كان آمنًا أم لا هو شيء آخر..."، سألت.

سمعني أطرح المسألة، فأومأ برأسه موافقًا وقال: "صحيح أن الخنازير التي تُربى بهذه الطريقة كانت تُغذّى بالنخالة غير المطبوخة مع الخضراوات وطحالب الماء التي جُمعت من الخنادق في الماضي. كان اللحم عطريًا ولذيذًا، لكنه لم يكن آمنًا لأنه قد يكون مصابًا بالديدان.

من خلال خبرتي الممتدة لعشرين عامًا في الذبح، أرى أن السبب وراء إصابة الخنازير التي تم تربيتها باستخدام النخالة والطحالب النيئة في الماضي بأمعاء لزجة هو وجود الكثير من الديدان فيها. لقد حاولت تكاثرها من قبل ووجدت أنه من الممكن تمامًا إنشاء هذا النوع من الأمعاء بهذه الطريقة، ولكن نظرًا لأنها ليست آمنة للغذاء، فقد استسلمت. في الوقت الحاضر، لا تمتلك الخنازير التي يتم تربيتها على النخالة المعالجة ومياه الشرب النظيفة أي أمعاء تقريبًا، وعلى الرغم من أن سعر السوق يبلغ عدة ملايين من دونغ/كيلوغرام، إلا أنه لا يزال يتعين عليها دفع...

في عام 2014، كانت مزرعة السيد تونغ واحدة من 37 مزرعة في جميع أنحاء المدينة تم اختيارها من قبل وحدة تابعة لإدارة الزراعة والتنمية الريفية في هانوي للمشاركة في مشروع لتربية الخنازير باستخدام الأعلاف البيولوجية بمستوى دعم يبلغ 75٪ من الأعلاف البيولوجية و 30 خنزيرًا تربية. لقد حقق المشروع نتائج بيئية نظيفة، آمنة من الأمراض، وخاصة إنتاج منتجات لحم الخنزير العطرية، اللذيذة، الصلبة، والحلوة، والتي تختلف تماما عن لحم الخنزير الذي يتم تربيته باستخدام الأعلاف الصناعية.

عادة، لن تستمر العديد من المشاريع في الإنتاج بعد انتهائها، ومع ذلك، فهو يدرك فعالية واختلاف تربية الخنازير مع مراعاة السلامة البيولوجية، لذلك لا يزال يصر على متابعتها. في البداية، تواصل مع شركة إنتاج النخالة البيولوجية للشراء. أدرك لاحقًا أنه إذا استمر في الشراء بهذه الطريقة، فلن يحصل على أرباح عالية، لذلك قام بالبحث وتعلم كيفية خلط المكونات بنفسه.

السيد نجوين دينه تونغ - مدير شركة دونج تام التعاونية للثروة الحيوانية والخدمات مع منتجات لحم الخنزير العضوية. الصورة: دونغ دينه تونغ.

في البداية لم يكن الكثير من الناس يعرفون عن جودة لحم الخنزير العضوي، لذلك وافق على بيعه بنفس سعر لحم الخنزير العادي لتقديمه. اشترى أحد الأشخاص لحم الخنزير العضوي لتجربته، وأخبر آخر أن لحم الخنزير العضوي أصبح تدريجيًا اتجاهًا جديدًا مقبولًا من قبل المستهلكين. وبعد أن أدرك الاستقبال الإيجابي من السوق، قام في أغسطس 2016 بجمع العديد من أصحاب المزارع في البلدية وكذلك بعض البلديات المجاورة لمناقشة وإنشاء تعاونية دونج تام للثروة الحيوانية والخدمات. ومن هناك يتم تشكيل سلسلة إنتاج مغلقة.

ولإنشاء منتجات لحم الخنزير العضوية، يجب أن تكون المدخلات عبارة عن مصادر غذائية مختارة من المنتجات الزراعية الطبيعية النظيفة مثل الذرة والنخالة والكسافا، دون استخدام إضافات أو ألوان أو مواد كيميائية سامة. ثانياً، يجب أن يتوافق مصدر المياه المستخدم مع كافة المعايير المسموح بها. وتكتمل عملية تربية الماشية في كل مرحلة، بدءًا من إنشاء مصادر تربية عالية الجودة إلى التربية والذبح والمعالجة الأولية والتعبئة والتغليف والمعالجة، حيث يتم تنفيذها جميعًا من قبل التعاونية.

تقوم التعاونية بشكل دوري بإرسال عينات من المنتجات للتحليل للتأكد من جودة اللحوم. تشتمل مكونات علف الخنازير على نخالة الأرز والذرة وفول الصويا ونخالة الشعير والبروبيوتيك ويتم تطعيمها بانتظام للوقاية من الأمراض دون استخدام المضادات الحيوية، لذا فإن تربية الخنازير بهذه الطريقة قريبة جدًا من طرق الإنتاج العضوية.

خلال الفترة 2016 - 2020، حظيت التعاونية بدعم ومساعدة من وزارة الزراعة والتنمية الريفية في هانوي بالإضافة إلى محطة الإرشاد الزراعي في منطقة كووك أواي. في عام 2020، انتهت آلية دعم السلسلة المغلقة، لكن التعاونية لا تزال صامدة بفضل التوجه الصحيح منذ البداية. من تربية الماشية بشكل فردي، غير المستقرة بسبب الأمراض والسوق، حتى الآن، تمكن أعضاء التعاونية من التحكم في المدخلات والمخرجات من خلال العقود الموقعة على مدار العام، مما أدى إلى خلق مصدر مستقر للدخل وفرص العمل.

في الوقت الحالي، تقوم التعاونية بذبح 3-5 خنازير كل يوم لتزويد مخازن الأغذية النظيفة، مما يؤدي إلى توليد مليارات الدولارات من الإيرادات كل شهر. ورغم تواضعه إلا أنه يستحق أن نفخر به لأنه يساهم في ضمان سلامة الغذاء للمجتمع.

في الوقت الحالي، تشمل المنتجات الرئيسية للتعاونية ثلاثة أنواع من لحم الخنزير المعالج ولحم الخنزير والنقانق. في عام 2019، حققت جميع هذه المنتجات تصنيف 4 نجوم في OCOP لمدينة هانوي، ومؤخرًا، شاركت التعاونية في منتجين من لحم الخنزير ولحم الخنزير في مجلس OCOP على مستوى منطقة Quoc Oai، وحصلت على تصنيف 3 نجوم في OCOP.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html