مساحة ضيقة، يأتي العملاء في الغالب لشراء الوجبات الجاهزة

[إعلان 1]

من بين 29 مطعمًا ومنشأة طعام حصلت على جائزة ميشلان بيب جورماند مساء يوم 6 يونيو، كان هناك 12 مطعمًا للفو. صورة في مطعم فو تشاو (مدينة هو تشي منه) صباح يوم 8 يونيو.

افتتح مطعم الفو هذا في زقاق بمنطقة سكنية في منطقة بينه ثانه في عام 2020. صاحبة العمل هي السيدة بوي ثي دونج وعائلتها، وهم في الأصل من مقاطعة نام دينه. الزبائن الدائمين للمطعم هم في الغالب الأجانب وسكان المنطقة المحيطة.

داخل المتجر، أماكن الطبخ والتحضير وأماكن الجلوس كلها ضيقة جدًا. بعد حصولها على الجائزة في هانوي، كانت السيدة دونج تنوي العودة إلى نام دينه لزيارة مسقط رأسها، ولكن عندما سمعت أن المطعم أصبح مزدحماً فجأة، اضطرت إلى تغيير تذكرة طيرانها والعودة إلى مدينة هوشي منه للقيام بعمل مهم.

وفي حديثها عن جائزة بيب جورماند، قالت السيدة دونج إنها فوجئت تمامًا ولم تكن تعلم متى وصل فريق التقييم. ولم تغمر الفرحة العائلة إلا عندما أخبرتها ابنتها، لأن الجهود والتفاني الذي بذلته هي وكل فرد في العائلة خلال الفترة الماضية قد أثمر أخيراً.

تتراوح أسعار الأطباق في فو تشاو ما بين 50 ألف دونج إلى 250 ألف دونج. وأوضحت السيدة دونج أن السبب في ذلك هو أن المكونات التي يستوردها المطعم كلها ذات جودة عالية.

"نحن نختار لحوم البقر والدجاج من المؤسسات المعروفة، ونأخذ فقط أفضل الأجزاء للمعالجة"، قالت السيدة دونج.

بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي مرق الفو مع العظام بشكل مستمر طوال اليوم.

عائلة السيد تونغ (منطقة بينه ثانه) بعد أن علمت أن مطعم فو تشاو قد فاز للتو بجائزة بيب جورماند، جاءت للاستمتاع بها. المرق لذيذ جدًا، لكن لحم البقر قاسٍ بعض الشيء. هذا رأيي الشخصي. سأقترح هذه الفكرة على المطعم على الأرجح ليتمكنوا من خدمة الزبائن بشكل أفضل، كما قال السيد تونغ.

الطريقة التي يتم بها ترتيب اللحوم والبصل والخضروات في مطعم الفو هذا تشبه فو نام دينه وتشبه أيضًا فو هانوي إلى حد ما.

مساحة المطعم صغيرة، في الداخل يمكن أن يكون هناك طاولتين فقط، وفي الخارج يوجد 3 طاولات. وأشارت السيدة دونج إلى أن المطعم كان في بعض الأحيان مكتظًا للغاية، وكان يضطر إلى التوقف عن قبول الزبائن للجلوس. وقال المالك: "عادةً ما يأتي العدد الأكبر من الزبائن خلال وقت العشاء".

في بعض الأحيان يتعين على الموظفين وضع منطقة تحضير المواد الخام على الأرض. أعرب المالك عن قلقه الشديد بشأن هذا الأمر لأنه عندما يتم التصويت على العلامة التجارية دوليًا، يجب أن يكون كل شيء احترافيًا. في المستقبل القريب، سأستأجر منزلًا آخر في الجهة المقابلة من الشارع لزيادة المساحة المتاحة لخدمة الزبائن. الموقع القديم يُستخدم فقط لمعالجة المكونات وطهي حساء الفو، كما قالت سيدة من نام دينه.

بالإضافة إلى الفو التقليدي، يبيع المطعم أيضًا "فو تيني"، وهو طبق يجمع بين البطاطس المقلية والجبن وصلصة الفو.

قال السيد بيتر (كندي يعمل في مدينة هو تشي منه): "أنا زبون دائم للمطعم. أزوره ثلاث أو أربع مرات أسبوعيًا لأني أجد حساء الفو لذيذًا جدًا. عندما سمعتُ أن المطعم حاز على جائزة بيب غورماند، دهشتُ للغاية. سأُعرّف أصدقائي بالتأكيد على تجربته."

السيد ثاو (المنطقة 10) قال أنه تم تقديمه ليأتي إلى هنا للمحاولة. "الشعرية المقلية مع ثعبان البحر لذيذة للغاية، الشعرية ليست قاسية، وخاصة ثعبان البحر المتبل بنكهة غريبة، وممتع للغاية للأكل"، قال السيد ثاو.

خلال الفترة من الصباح إلى ما بعد الظهر عندما كان الصحفيون هنا، كان معظم القادمين من شركات الشحن يأتون لشراء الأطعمة الجاهزة. وقالت السيدة دونج إن هناك أيامًا تنفجر فيها الطلبات باستمرار، ولا يمكن مواكبة الخدمة، ويضطر السائقون إلى الانتظار لفترة طويلة للحصول على حساء الفو الذي طلبه العملاء.

تناول الطعام في مطعم حائز على نجمة ميشلان واحدة في هانوي: السعر من 8.5 مليون دونج للشخص الواحد

بسبب فضول العديد من الأشخاص، تم حجز مطاعم الأطعمة الحائزة على نجمة ميشلان بالكامل عند الظهر في يوم 7 يونيو. ومن أبرز هذه المطاعم مطعم يقع في فندق في وسط العاصمة، حيث يجب على الضيوف إنفاق ما لا يقل عن 8.5 مليون دونج للشخص الواحد.

103 مطاعم في فيتنام تحصل على تكريم ميشلان، 4 مطاعم تحصل على النجوم

تم تكريم 103 مطاعم بـ 4 فئات من الجوائز، بما في ذلك 4 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان، و70 مطعمًا/محلًا مختارًا من ميشلان، و29 مطعمًا من Bib Gourmand، و3 فائزين بجائزة ميشلان الخاصة.

يشعر العديد من الزبائن بالانزعاج عندما يضطرون إلى الانتظار لفترة طويلة في مطعم أوباما بون تشا.

في ظهر يوم 7 يونيو، جاء العديد من رواد المطاعم الفضوليين للاستمتاع بشعرية هونغ لين (أوباما) مع لحم الخنزير المشوي بعد أن تم إدراج هذه العلامة التجارية ضمن أفضل 70 مطعمًا اختارتها ميشلان. يشعر بعض الأشخاص بالإحباط لأنهم مضطرون للانتظار لفترة طويلة.

طبي

[إعلان 2]
مصدر