بدء مشروع تجاري عن طريق صنع كرات اللحم في أنابيب الخيزران

بعد أن ترك وظيفته في المحاسبة براتب شهري يتراوح بين 30 و40 مليون دونج، بدأ السيد ترونج ثانه هيين مشروعًا لصنع فطائر لحم العجل ولحم الخنزير والروبيان في أنابيب من الخيزران.

تخرج السيد هين في مجال التمويل والمحاسبة، وعمل منذ أكثر من 10 سنوات كمحاسب رئيسي في مصنع معادن في لاوس لصالح شركة كبيرة، وكان لديه سائقه الخاص ومترجمه، وكانت الشركة تدفع جميع نفقات السفر. ورغم الدخل المغري مقارنة بتلك الفترة، إلا أن الشاب المولود في عام 1986 لم يكن راضيا بعد.

ولأنه كان يحب تأسيس الأعمال التجارية، فقد اشترى أرضًا لفتح مطعم يضم 30 موظفًا، بهدف خدمة العملاء الفيتناميين الذين يعملون في نفس الشركة. لكن المطعم فشل، وخسر 2 مليار دونج، وعاد السيد هين إلى دا نانغ في عام 2018 ومعه 800 ألف دونج فقط، واضطر إلى الإقامة في فندق.

السيد ترونغ ثانه هيين مع منتج النقانق الأنبوبية المصنوعة من الخيزران. الصورة: نجوين دونغ

وبعد أن أدرك أنه يفتقر إلى مهارات التواصل، ذهب السيد هين إلى هانوي لاكتساب الخبرة واتجاه الأعمال. ولكن الشركات الناشئة اللاحقة لم تسير بسلاسة. افتتح موقعًا للتجارة الإلكترونية للطب الشرقي، لكن لم يكن هناك اهتمام من الناس، فأفلس الموقع؛ على الرغم من أن تجارة الأثاث المصنوع من الخشب الصلب تدر المال، مع ربح قدره 80 مليون دونج شهريًا، إلا أنها تبدو "بلا معنى".

أثناء رحلة العودة إلى مسقط رأسه الساحلي ثانغ بينه (كوانغ نام)، رأى السيد هيين أن الناس يربون كميات كبيرة من الروبيان، ولكنهم يبيعونه في الغالب كمنتجات تجارية، مع القليل من الربح. "قررت أن أبدأ مشروع كعكة الروبيان لكي أصبح ثريًا مع أهل القرية"، هكذا قال هين عن قراره الذي اتخذه قبل خمس سنوات.

وعند عودته إلى دا نانغ، سأل حول فطائر الروبيان ولكن "لم يقم أحد بصنع فطائر من الروبيان"، لذا قرر السيد هين تعلم حرفة صناعة فطائر اللحم البقري التقليدية لشعب كوانج، ومن هناك سيحاول صنع فطائر الروبيان.

بعد أربعة أشهر من تعلم كيفية صنع فطائر اللحم البقري، قام السيد هيين بحشوها بطريقة إبداعية في أنابيب الخيزران لجعل الطبق أكثر عطراً وأقرب إلى الثقافة الطهوية الفيتنامية. في البداية لم يكن يعرف حجم أنبوب الخيزران الذي يجب أن يختاره. كانت الأنابيب الصغيرة صعبة الحشو باللحوم، والأنابيب الكبيرة لا تجعل رغيف اللحم محكمًا. عند اختيار أنبوب الخيزران المناسب، ظهرت مشكلة أخرى - كان الأنبوب مبللاً وكان لا بد من التخلص منه.

قام السيد هين بترتيب الفطائر على أنبوب الخيزران. الصورة: نجوين دونغ

بعد ليالٍ طويلة بلا نوم، توصل إلى فكرة قلب أنبوب الخيزران رأسًا على عقب للسماح بتصريف المياه، وبفضل ذلك نجحت لفائف لحم البقر ولحم الخنزير من أنبوب الخيزران. وعندما جلب له النوعان من الفطائر بعض الدخل، عاد إلى صنع فطائر الروبيان الأنبوبية المصنوعة من الخيزران. وللحصول على المواد الخام النظيفة بشكل استباقي، أنفق 200 مليون دونج لتربية الروبيان. لكن لحم الروبيان غير متصل، ولا يمكن صنع كعكة السمك.

وقال السيد هين إنه خلال الأشهر الستة من الاختبار، أنفق مبلغًا غير معروف من المال لأن كل دفعة من الروبيان فسدت، مما كلفه 10 ملايين دونج. في أحد الأيام، شعر بالإحباط، فألقى بالجمبري وبعض عجينة السجق المتبقية في الثلاجة وخرج لشرب الخمر مع أصدقائه. وفي صباح اليوم التالي، أخرج المكونات لإعداد وجبة الإفطار لطفله واكتشف أن مسحوق الجمبري والسجق التصقا ببعضهما البعض.

"عرفت أنني نجحت،" قال هين، وقام على الفور بحشو لحم الروبيان المخلوط بقليل من مسحوق السجق في أنبوب من الخيزران ووضعه في الباخرة. خرجت الدفعة الأولى من كعك الروبيان من الفرن، وكان سعيدًا جدًا لدرجة أنه بكى. وقد لخص وصفة صنع فطائر الروبيان على النحو التالي: 65٪ روبيان قافز، 20٪ حبار، 10٪ سجق جزر، 5٪ فلفل، ثوم، صلصة السمك، ملح، نشا التابيوكا.

أنابيب الخيزران تنشأ في المرتفعات الوسطى. قبل حشوها باللحم لصنع النقانق، يتم غليها لإزالة البكتيريا. يتم تنفيذ معظم خطوات صناعة النقانق في مصنع السيد هين يدويًا، باستثناء مفرمة اللحم والبخار. العمال هم في الغالب من أقاربه وأصدقائه والعمال غير المهرة في مسقط رأسه، الذين تم تدريبهم بشكل مباشر على يد.

لفائف الروبيان المصنوعة من أنابيب الخيزران من ماركة "كوسيمو" متوفرة في العديد من المحافظات في المنطقة الوسطى. الصورة: ثانه هين

في الوقت الحاضر، أصبحت نقانق لحم العجل المشوي "Cocimo"، ونقانق لحم البقر من نهر هان، ونقانق لحم الخنزير، ونقانق الروبيان، ونقانق الروبيان المشوي في أنابيب الخيزران مألوفة لدى المستهلكين في دا نانغ، وكوانج نام، وكوانج نجاي، وبينه دونج... العلامة التجارية مأخوذة من المثل المعروف "ما الأمر" لشعب كوانج. نضمن أن النقانق خالية من البوراكس والمواد الحافظة. إذا تم العثور عليه، "سندفع 10 ملايين دونج وتكاليف الاختبار".

حصل منتج النقانق الأنبوبية المصنوعة من الخيزران "Cocimo" على شهادة النظافة والسلامة الغذائية. وتبلغ الإيرادات السنوية للمنشأة نحو 3 مليارات دونج. هدف السيد هين هو إعداد مستندات OCOP وتوسيع السوق. وأضاف أن "فيتنام تعد مصدرًا كبيرًا للروبيان، لذا فإن تصنيع فطائر الروبيان من شأنه أن يخلق منتجات جديدة ويعزز تطوير صناعة تربية الروبيان".

نجوين دونغ

رابط المصدر: https://vnexpress.net/khoi-nghiep-tu-lam-cha-trong-ong-tre-4647263.html