السياح الأمريكيون لا يعرفون عن الشعيرية مع الجمبري المجفف في سايجون

شعر ماكس ماكفارلين، وهو يوتيوبر متخصص في مراجعة المأكولات الفيتنامية، بغرابة عندما استمتع لأول مرة بوجبة الشعيرية مع الجمبري المجفف في سايجون.

ماكس ماكفارلين، الذي يتابع قناته نحو 700 ألف شخص، يعيش في فيتنام منذ أكثر من 3 سنوات. تتناول معظم مقاطع الفيديو التي ينشرها ماكس تجربة المطبخ الفيتنامي في ثلاث مناطق.

ردًا على VnExpress ، قال ماكس إنه استمتع بالعديد من الأطباق اللذيذة في فيتنام لكنه لم يسمع أبدًا عن الشعيرية مع الروبيان المجفف في سايجون. المرة الأولى التي استمتع فيها ماكس بهذا الطبق كانت منذ 8 أشهر، عندما توقف عند متجر شهير يبيع الشعيرية والجمبري المجفف في زقاق صغير في شارع نجوين كيم، المنطقة العاشرة، مدينة هوشي منه. سجل ماكس مقطع فيديو لتجربته الغذائية الجديدة، وجذب مئات الإعجابات والتعليقات.

يستمتع ماكس ماكفارلين بتناول الشعيرية مع الجمبري المجفف في الزقاق. الصورة: ماكس ماكفارلين/يوتيوب

في الفيديو المنشور، ذكر البائع أنه افتتح متجرًا يبيع هذا الطبق منذ سبعينيات القرن الماضي. وقد جعل عمر المطعم الشهير السائح الأمريكي يقول "أمر لا يصدق". قال ماكس إنه يعيش في فيتنام منذ أكثر من 3 سنوات لكنه لم يسمع قط عن حساء الشعيرية مع الجمبري المجفف، بل سمع فقط عن حساء الشعيرية مع القواقع. "اعتقدت أنني أعرف الكثير عن الطعام هنا، ولكن في بعض الأحيان أشعر وكأنني لا أعرف شيئًا عندما أجرب أطباقًا جديدة"، قال ماكس.

طلب المدون الأمريكي وجبة من الشعيرية مع الكثير من الجمبري المجفف والحساء الحامض، وقدمها مع طبق من الأعشاب وبضع قطع من النقانق بالقرفة، مع التوابل الإضافية بما في ذلك معجون الجمبري ومعجون الفلفل الحار. تبلغ تكلفة وجبة واحدة مع لحم الخنزير 51000 دونج.

شوربة الشعيرية من جنوب فيتنام. الصورة: بوي ثوي

عند تذوق المرق، علق ماكس بأن وعاء المعكرونة كان له طعم واضح وخفيف، وهو مختلف عن مرق بون ريو الذي جربه عندما جاء إلى هانوي. رائحة طبق المعكرونة تشبه رائحة الجمبري المجفف. أظهر له البائع كيفية تناوله عن طريق إضافة ملعقة من معجون الروبيان والفلفل الحار وعصير الليمون وخلطه جيدًا لتمتزج التوابل لجعل المرق أكثر نكهة. في حين أن العديد من الأجانب لا يستطيعون تناول معجون الروبيان الفيتنامي، يعتقد ماكس أن هذا النوع من المعجون سهل الأكل ويجعل طعم الطبق أكثر انسجاما. شارك السائح الأمريكي أنه استمتع بالعديد من أطباق المعكرونة في فيتنام وأعجبته المعكرونة الصغيرة في حساء الشعيرية مع الجمبري المجفف. بالإضافة إلى مكون الجمبري المجفف، فإن النقانق ذات القرفة المقدمة معه جعلت ماكس يشعر بالغرابة. وهذه أيضًا هي المرة الأولى التي يأكل فيها الشعيرية مع السلطعون ولحم الخنزير المشوي.

بفضل الوقت الذي أمضاه في فيتنام، واستكشافه للمأكولات المحلية في كثير من الأحيان، تعلم ماكس كيفية تناول الطعام مثل الفيتناميين. ولا ينسى إضافة الخضروات النيئة والأعشاب في كل مرة يأكل فيها المعكرونة. السبانخ المائية المبشورة هي المفضلة لدى ماكس، كما أنه لديه عادة أن يطلب من البائع أن يسلقها قبل الأكل.

علق ماكس بأن حصة من الشعيرية مع الجمبري المجفف تحتوي على إضافات بسيطة، ومناسبة للإفطار أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. ومع ذلك، أعرب عن "الأسف" لأن المتجر كان مفتوحا فقط في الصباح. "إذا قام المالك بالبيع في فترة ما بعد الظهر، فسوف آتي إلى هنا كل يوم لتناول طبق"، قال ماكس.

وقال السائح الأمريكي إن المطعم صغير وهو عبارة عن متجر شعبي يقع في زقاق، مع مساحة محدودة لوقوف السيارات وطاولات قليلة للجلوس للزبائن. يتم وضع الطاولات مقابل الحائط لإفساح المجال للمركبات للتحرك في الزقاق. قال ماكس أنه سيعود إلى المطعم في المرة القادمة بسبب النكهة الفريدة للطعام وحماس وود مالك المكان.

يعتبر Bun rieu طبقًا شائعًا في المناطق الثلاث في فيتنام، ولكل منطقة تنوع مختلف من هذا الطبق. يتكون حساء الشعيرية على الطريقة الشمالية من مكونات رئيسية هي السلطعون الحقلي، والقواقع التفاحية، والطماطم، وقشر لحم الخنزير، والمرق الدهني. وتضيف بعض الأماكن ضلوع لحم الخنزير، وضلوع الغضروف، ولفائف لحم الخنزير المشوية مع أوراق التنبول. يتميز الجنوب أيضًا بحساء المعكرونة السلطعون مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل كعك السلطعون، ودم الخنزير، وأقدام الخنزير، ولفائف لحم الخنزير، والتوفو المقلي. بعض المحلات التجارية لا تستخدم حساء السلطعون بل تستخدم حساء الروبيان بدلا منه. الروبيان المجفف أو خيط البحر الأحمر المطحون مع اللحم الخالي من الدهون وصفار البيض ينتجان مرقًا أحمر اللون عطريًا وشفافًا مع طعم حلو دهني.

بيتش فونج - Vnexpress.net

مصدر