رواية قصة الثقافة الفيتنامية من خلال المطبخ النباتي

[إعلان 1]

هوانغ هوي لونغ، مؤسس "ماي فيجان": يروي قصة الثقافة الفيتنامية من خلال المطبخ النباتي

بالنسبة للمصمم هوانج هوي لونج، فإن May Vegan ليس مجرد مكان لإطلاق العنان لإبداعاته، بل هو أيضًا مكان لمشاركة السمات الفريدة للثقافة الطهوية الفيتنامية مع الأصدقاء في جميع أنحاء العالم.

هوانغ هوي لونغ، مؤسس شركة May Vegan.

"من بنات أفكار" مصمم الديكور الداخلي

يبدو مقهى May Vegan، الواقع في نهاية شارع Chau Long (هانوي) أو في شقة جماعية في شارع Vinh Ho، منفصلاً تمامًا عن الأجواء الصاخبة والمزدحمة في المدينة. تحت شعار "اذهب إلى المنزل لتناول الطعام النباتي"، يفتح مطعم May Vegan أمام رواد المطعم مدخلًا إلى مساحة قديمة، حيث توجد جدران من الطوب الأحمر اللامع، وشرفات مشمسة وحديقة خضراء مظللة.

أخبرنا المؤسس والمصمم هوانغ هوي لونغ أنه قضى عام 2023 بأكمله في التفكير في تصميم May Vegan Chau Long، تمامًا كما كان منغمسًا بشغف في تصميم أول منشأة May Vegan في فينه هو. من التصميم الداخلي إلى إدارة المطاعم، ليس الأمر تغييرًا كبيرًا. ففي كل مرة أصمم فيها مطعمًا جديدًا بنفسي، أشعر بسعادة غامرة، كما قال لونغ.

إذا كان المؤسسون يعتبرون كل مشروع ناشئ بمثابة نقطة تحول مهمة في حياتهم، فإن ماي فيجان بالنسبة لهوانج هوي لونج أعظم من ذلك. لقد بذل الكثير من قلبه وروحه في May Vegan ويعتبره "من بنات أفكاره". كل لوحة على الحائط، وكل قطعة زخرفية، وكل صينية خشبية مستديرة لحمل الأشياء، وحتى قائمة الطعام التي تحتوي على ما يصل إلى 40 طبقًا في May Vegan، كلها مصممة ومختارة من قبله.

بعد ظهوره في السوق منذ حوالي عام، حصل May Vegan سريعًا على العديد من التقييمات الإيجابية من العملاء، وخاصة الضيوف الدوليين. حصلت العلامة التجارية على متوسط تقييم 4.8/5 بناءً على 100 تقييم عبر Google Reviews.

وقال لونج إن تحقيق هذه النتائج الأولية كان جزئيا بسبب الحظ الذي حالفه هو وماي فيجان. ولكن من ناحية أخرى، فقد اكتسب بعض الخبرة من خلال مسيرته المهنية في مجال الأعمال منذ عام 2012 وشارك في المساهمة بأسهم في مطعم نباتي آخر في مدينة هوشي منه قبل أن يبدأ مشروع May Vegan.

قام المؤسس، الذي ولد في عام 1982، بإدخال الثقافة الفيتنامية الطهوية إلى أطباق مطعم May Vegan بكل شغفه وإبداعه، على الرغم من أنه لم يدرس المطبخ النباتي في أي مدرسة. يقوم لونج شخصيًا بإنشاء القائمة، وتصميم الأطباق، والتفكير في المكونات والكميات وطرق الطهي، ثم يناقش ذلك مع قسم المطبخ لإتمام الخطة النهائية. يتم تحضير Bun cha وbun nem وbun dau... بالكامل من مكونات نباتية بواسطة May Vegan، مما يضفي نكهة مألوفة وغريبة في نفس الوقت.

وكشف لونغ أن حوالي 50% من زبائن "ماي فيجان" هم من الأجانب الذين يحبون المطبخ النباتي ويرغبون في تجربة الثقافة الفيتنامية بطريقة مختلفة. لهذه المجموعة من العملاء، تضيف May Vegan بعض خطوط البيتزا النباتية، باستخدام الخضروات المحلية، مثل بيتزا الأرز الصغيرة، وبيتزا الأرز اللزج، وبيتزا الخيزران...

"يروي ماي فيجان هنا قصصًا شهية ومُخلصة عن المطبخ النباتي. أعتقد أن ماي فيجان، ليس فقط أطباقه، بل يُضفي عليك أيضًا شعورًا بمساحة فنية وتراثية نابضة بالحياة"، هذا ما قاله مؤسس ماي فيجان.

كل أسبوعين، سيضيف May Vegan بعض الأطباق الجديدة. في كل مرة، يقوم هوانغ هوي لونغ بكتابة القائمة كاملة بخط يده في كلا الموقعين. حتى محتوى الوسائط على صفحة المعجبين الخاصة بـ May Vegan، كل صورة ومقالة وفيديو، يتم التعامل معها من قبله.

"ليس الأمر أنني لا أثق بموظفيّ، بل إنني أريد فقط مشاركة روح شهر مايو النباتي بشكل مباشر مع الجميع"، هذا ما اعترف به لونج.

تطوير السلسلة بطريقة مستدامة

بدأت رحلة افتتاح مطعم May Vegan من رغبة Hoang Huy Long في نشر ثقافة القراءة على نطاق أوسع في المجتمع. والدة لونج هي معلمة أدب، لذلك منذ صغره، قرأ لونج العديد من الكتب ووجد المتعة في صفحات الكتب.

وعندما كبر، سافر مع بعض الأصدقاء إلى المرتفعات الوسطى والشمال الغربي لجمع التبرعات وبناء أرفف كتب مجانية. بعد ذلك عاد إلى هانوي، وقام مع صديقه بجمع الكتب من المتاجر لإنشاء مساحة قراءة مجانية للجميع أطلق عليها اسم "نها ماي".

"لدعم نموذج القراءة هذا، أسستُ "ماي فيجان". بهذه الطريقة، سنحصل على إيرادات كافية لمواصلة مسيرة نشر ثقافة القراءة،" كما أوضح المؤسس.

في مارس 2023، تم افتتاح أول منشأة May Vegan رسميًا في شارع Vinh Ho (منطقة Dong Da، هانوي). بحلول يناير 2024، ستستقبل مدينة ماي منشأتها الثانية في شارع تشاو لونج (منطقة با دينه). تم تصميم كل مساحة بمميزاتها الخاصة، ولكن النقطة المشتركة هي مظهر رفوف الكتب التي يصل ارتفاعها إلى السقف. يتمكن العملاء القادمون إلى المتجر من قراءة الكتب والحصول على المشروبات المجانية، دون الحاجة إلى استخدام أي خدمات.

يستعد لونج حاليًا لافتتاح الفرع الثالث لـ "ماي فيجان"، والذي من المتوقع أن يتم افتتاحه خلال الأشهر القليلة المقبلة. ومن المقرر أيضًا وصول قاعدة Vegan Cloud الرابعة في وقت لاحق من هذا العام.

ولتنسيق العملية، قامت ماي فاجان ببناء مطبخ مركزي، متخصص في إعداد القواعد والصلصات للطهي، ثم نقلها إلى كل مطعم في السلسلة. أودّ التأكيد على أنني لن أمنح امتيازًا لـ"ماي فيجان" أبدًا، فهذه قصتي الخاصة. أريد تطوير العلامة التجارية بطريقة مستدامة ومستقرة،" أكد لونغ.

ولم تتمكن شركة ماي فيجان حتى الآن من جمع أي رأس مال استثماري، على الرغم من أن بعض المستثمرين عرضوا التعاون. وأوضح هوانج هوي لونج أنه يفكر في العثور على مستثمر مناسب، ليس فقط شخصًا يستثمر الأموال، بل أيضًا شريكًا قادرًا على نشر صورة وقيمة May Vegan للمجتمع.

[إعلان 2]
مصدر