طعم الوطن: التخصصات "الثاقبة"

يجلس الناس على الرصيف ويتناولون "xổ lồ"، ونسيم البحر يجعل الناس ينسون كل التعب بعد يوم عمل.

على طول شارع Doc Lap (مدينة Tuy Hoa، Phu Yen) كل فترة ما بعد الظهر، تنتج العربات التي تبيع "xô mắt" دخانًا متصاعدًا ورائحة عطرة. وجبة خفيفة بعد الظهر لا يحبها الشباب فقط بل كبار السن أيضًا.

"مثقوب" يقدم مع الخضار النيئة والخيار والمانجو الحامض وصلصة السمك بالفلفل الحار. نجان تران

"Xò loi" هو اسم بسيط لوجبة خفيفة تتكون من: لحم مشوي، لحم ملفوف بأوراق التنبول ولفائف الربيع المشوية على الفحم، تقدم مع الخضار النيئة وصلصة السمك الحارة مع الثوم والفلفل الحار.

اللحم المشوي هو عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الخنزير، اختر لحم الكتف الخالي من الدهون المتبل بالساتيه، أضف القليل من زيت الأناتو لمنعه من الجفاف عند الشواء. اللحوم الملفوفة في أوراق التنبول هي عبارة عن لحم خنزير مفروم، متبل حسب الرغبة، ثم ملفوف في أوراق التنبول ومشوي حتى تصبح حوافه متفحمة ورائحة عطرة.

الطبق الأكثر تميزًا هو أسياخ لفائف الربيع. يتم تحضير لفائف الربيع بطريقة بسيطة للغاية، لحم الخنزير المفروم، يضاف إليه الكثير من عشبة الليمون، ويقلب حتى ينضج ثم يلف في ورق الأرز. قومي بتقطيع ورق الأرز إلى قطع صغيرة، ثم ضعي الحشوة بداخلها ولفيها على شكل مربعات. هذه الخطوة تتطلب مهارة. لفائف الربيع المشوية تفوح منها رائحة الليمون وتكون مقرمشة في الفم.

روح هذا الطبق هي صلصة الغمس. يأكل شعب فو ين الطعام الحار، لذا فإن صلصة السمك تكون دائمًا مليئة بالفلفل الحار والثوم. صلصة السمك لزجة قليلاً وحلوة لتناولها مع المانجو الحامضة. خذ ورقة خس وأضف إليها قطعة من الخيار والمانجو الحامضة، ثم لفها واغمسها في صلصة السمك واستمتع بها.

قالت السيدة تران ثو ها (من الحي الثاني، مدينة توي هوا): "لأنني أدرس بعيدًا عن المنزل، أفتقد هذا الطبق بشدة. كلما عدتُ إلى المنزل لقضاء عطلة أو صيف، أغتنم الفرصة لتناوله. كل عصر، أمرّ بجانب العربات، ورائحتها لا تُطاق."

لا يقتصر الأمر على السكان المحليين الذين يعشقون طبق "xỏ loi" فحسب، بل إن السياح الذين يأتون إلى فو ين ويجربونه مرة واحدة يصبحون أيضًا مدمنين عليه. أسافر إلى فو ين منذ ثلاثة أيام، وكل عصر آتي إلى هنا لأتناول أسياخًا مشوية. أحب لفائف الربيع بشكل خاص، فهي لذيذة ورخيصة. ورق الأرز المشوي مقرمش، ورائحة عشبة الليمون زكية، وعندما يُلف مع الخضار ويُغمس في صلصة السمك، يصبح شهيًا للغاية. كما أن أسياخ اللحم المشوي ولحم البقر الملفوف بأوراق التنبول لذيذة جدًا،" قالت السيدة نجوين كيم هين (سائحة من مدينة هو تشي منه).

أسياخ "xỏ loi" الساخنة تقدم مع سلة من الخضروات والمخللات، قطعة واحدة من الخضروات وقطعة واحدة من "xỏ loi" مغموسة في صلصة السمك، بسيطة ولكنها لذيذة للغاية. ليس لذيذًا فحسب، بل إن "xổ chỉ" في Tuy Hoa رخيص جدًا أيضًا، فقط 5000 دونج/شجرة، و30000 دونج يمكنك إحضارها معك وهي كافية لملء معدتك.

مراهق

مصدر