طعم الوطن: التخصصات "الثاقبة"

يجلس الناس على الرصيف ويتناولون طعام "xổ lo"، ونسيم البحر يجعلهم ينسون كل التعب بعد يوم عمل.

على طول شارع Doc Lap (مدينة Tuy Hoa، Phu Yen) كل يوم بعد الظهر، تنتج العربات التي تبيع "xô mắt" دخانًا متصاعدًا ورائحة عطرة. وجبة خفيفة بعد الظهر لا يحبها الشباب فقط بل كبار السن أيضًا.

"مثقوب" يقدم مع الخضار النيئة والخيار والمانجو الحامض وصلصة السمك الحارة. نجان تران

"Xò loi" هو اسم بسيط لوجبة خفيفة تتكون من: لحم مشوي، لحم ملفوف بأوراق التنبول ولفائف الربيع المشوية على الفحم، تقدم مع الخضار النيئة وصلصة السمك الحارة بالثوم والفلفل الحار.

اللحم المشوي هو عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الخنزير، اختر لحم كتف خالي من الدهون متبل بالساتاي، أضف القليل من زيت الأناتو لمنعه من الجفاف عند الشواء. اللحوم الملفوفة في أوراق التنبول هي عبارة عن لحم خنزير مفروم، متبل حسب الرغبة، ثم يتم لفه في أوراق التنبول وشوائه حتى تصبح حوافه متفحمة وتفوح منها رائحة طيبة.

الطبق الأكثر تميزًا هو أسياخ الربيع. يتم تحضير لفائف الربيع بطريقة بسيطة للغاية، لحم الخنزير المفروم، يضاف إليه الكثير من عشب الليمون، يقلب حتى ينضج ثم يلف في ورق الأرز. اقطع ورق الأرز إلى قطع صغيرة، ثم ضع الحشوة بداخله ولفه على شكل مربعات. تتطلب هذه الخطوة مهارة. لفائف الربيع المشوية تفوح منها رائحة الليمون وتكون مقرمشة في الفم.

إن جوهر هذا الطبق هو صلصة الغمس. يأكل شعب فو ين الطعام الحار، لذا فإن صلصة السمك تكون دائمًا مليئة بالفلفل الحار والثوم. تعتبر صلصة السمك لزجة قليلاً وحلوة لتناولها مع المانجو الحامضة. خذ ورقة خس وأضف إليها قطعة من الخيار والمانجو الحامضة، ثم لفها واغمسها في صلصة السمك واستمتع بها.

قالت السيدة تران ثو ها (في الدائرة الثانية بمدينة توي هوا): "أفتقد هذا الطبق بشكل خاص لأنني أدرس بعيدًا عن المنزل. في كل مرة أعود فيها إلى المنزل لقضاء العطلات أو الصيف، أغتنم الفرصة لتناوله. كل فترة بعد الظهر، أمر بعربات التسوق، وتكون رائحتها لا تُطاق".

ليس السكان المحليون فقط هم من يعشقون طبق "xỏ loi"، بل إن السياح الذين يأتون إلى فو ين ويجربونه مرة واحدة أيضًا مدمنون عليه. "لقد سافرت إلى فو ين لمدة 3 أيام، وفي كل فترة ما بعد الظهر آتي إلى هنا لتناول أسياخ مشوية. أحب بشكل خاص لفائف الربيع، فهي لذيذة ورخيصة. ورق الأرز المشوي مقرمش، ورائحة عشب الليمون عطرة، وعندما يتم لفه مع الخضار وتغميسه في صلصة السمك، فإنه يكون جذابًا للغاية. كما أن أسياخ اللحوم المشوية ولحم البقر الملفوف في أوراق التنبول لذيذة جدًا"، قالت السيدة نجوين كيم هين (سائحة من مدينة هوشي منه).

أسياخ "xỏ loi" الساخنة تقدم مع سلة من الخضار والمخللات، قطعة واحدة من الخضار وقطعة واحدة من "xỏ loi" مغموسة في صلصة السمك، بسيطة ولكنها لذيذة للغاية. ليس فقط لذيذًا، بل إن "xổ chỉ" في Tuy Hoa رخيص جدًا أيضًا، فقط 5000 دونج/شجرة، و30000 دونج يمكنك إحضارها معك، وهذا يكفي لملء معدتك.

مراهق

مصدر