في كل عام قمري جديد، تقوم المجموعات العرقية في كاو بانج بإعداد القرابين والأشياء المخصصة للعبادة لعيد رأس السنة الجديدة بهوياتها الثقافية الخاصة.
باعتبارهما المجموعتين العرقيتين اللتين تضمان أكبر عدد من السكان في منطقة كاو بانج، حيث تمثلان حوالي 70% من إجمالي السكان، فإن أعياد تيت للمجموعتين العرقيتين تاي ونونج لها العديد من أوجه التشابه. في فترة ما بعد الظهر من اليوم الثلاثين من السنة القمرية الجديدة، كل عائلة مشغولة بإعداد الطعام لتيت. الشيء الأكثر أهمية هو أن يكون لدينا دجاجة مخصية لتعبد الأجداد. قد يقدم شعب التاي والنونج في بعض المناطق البط بدلاً من الدجاج.
بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن أن تخلو صينية تيت من أطباق مثل: النقانق الصينية، كاو نهوك، الأسماك المقلية، لحم الخنزير المسلوق أو المقلي، الأرز اللزج بخمسة ألوان، حساء الشعيرية... بالإضافة إلى الأطباق، الكعك مثل: كعكة بان تشونغ، كاو الكعك، خاو سلي، شاي لام... هي أيضًا ضرورية على مذابح عائلات تاي ونونج؛ كما ندعو الضيوف للاحتفال بعيد تيت مع العائلة للاستمتاع به.
السيدة دوآن ثي ين، من جماعة تاي العرقية، بلدة نوك هاي، منطقة هوا آن، شاركت: في الليلة الثلاثين من تيت، ستعبد عائلتي البط، ومن اليوم الأول إلى اليوم الثالث، سنعبد الدجاج، وعادة ما يكون دجاجًا مخصيًا . في الوقت الحاضر، تتبع العديد من العادات وطقوس العبادة لدى الناس في المناطق الجبلية في كاو بانج أيضًا تقدم الناس في الأراضي المنخفضة، لذا فهي أقل تعقيدًا في الزخرفة والإعداد مما كانت عليه في الماضي.
بالنسبة لشعب مونغ، فإنهم يحتفلون عادة بعيد تيت لمدة 3 أيام، ولكن بعض الأماكن تحتفل به لمدة 6-7 أيام، لذلك يقومون بإعداد أطباق تيت بعناية واهتمام كبيرين. بالقرب من تيت، تتجمع نساء العائلة حول النار، ويساعدن بعضهن البعض في تحضير الأرز اللزج ولحم الخنزير وأوراق الدونج ولفائف بان تشونغ. الأولاد مسؤولون عن دق كعك الأرز.
بالنسبة لشعب مونغ، يعتبر يوم بانه رمزًا للحب والولاء الثابت للرجال والنساء. كما يرمز يوم بانه إلى القمر والشمس - أصل البشر وجميع الأنواع. يتردد صدى إيقاع طهي كعك الأرز في العائلات، أحيانًا سريعًا وأحيانًا بطيئًا، في جميع أنحاء الجبال والغابات، مما يجعل أجواء تيت أكثر نشاطًا وإثارة. إلى جانب ذلك، فإن طبق الرجال المصنوع من الذرة المطحونة جيدًا، المطهوة على البخار عدة مرات، يعد أيضًا طبقًا لا غنى عنه خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
قال السيد هوانغ فان ماي، من جماعة مونغ العرقية، في بلدية داي تيان، منطقة هوا آن: لقد احتفل شعب مونغ في داي تيان في السنوات الأخيرة بالعام القمري الجديد في الموعد الصحيح. وقد تقوم العائلات الغنية أيضًا بذبح الخنازير والأبقار ... لتقديمها كقرابين في عيد تيت. على الرغم من أن عائلتنا لا تزال تعاني من العديد من الصعوبات والمصاعب، إلا أننا نعمل دائمًا بجد، ونعمل بنشاط على تغيير هيكل المحاصيل والثروة الحيوانية، وزيادة الإنتاج للقضاء على الجوع والحد من الفقر. ولذلك، فإن محصول هذا العام، لدى عائلتي المزيد من الذرة والأرز للاحتفال بعيد تيت الأكثر دفئًا وازدهارًا.
بالنسبة لشعب داو، قبل شهر من رأس السنة القمرية الجديدة، تقوم العائلات بإعداد الخنازير والدجاج والأرز اللزج اللذيذ وأوراق الدونج لتغليف بان تشونغ. الميزة الفريدة لبان تشونغ شعب داو هي أنه يرمز إلى صورة المرأة الصبر والعمل الجاد. عند تغليف الكعكة، ستقوم الأيدي الماهرة بإنشاء "حدبة" للكعكة، لذلك تسمى كعكة تشونغ لدى شعب داو أيضًا كعكة تشونغ الحدبة.
خلال الأيام الأخيرة المزدحمة من شهر ديسمبر، ستقوم كل عائلة بذبح خنزير لإعداد الطعام لتيت، وسيتم تحويل الباقي إلى لحم وتعليقه في المطبخ كطعام لتخزينه للعام الجديد. أما بالنسبة للحوم التي تبقى معلقة في المطبخ لفترة طويلة، فسوف تخرج الدهون منها، وسوف تجف اللحوم وتصبح شفافة، ثم تقلى مع أوراق الثوم.
الفاصوليا المحشوة هي أيضًا طبق نموذجي لشعب الداو. توفو أبيض محشو باللحم المفروم المخلوط مع صلصة السمك والملح والبصل الأخضر ثم مطبوخ. بالإضافة إلى ذلك، يقوم شعب داو في كاو بانج أيضًا بإعداد الرجال بانتظام من بذور ذرة مونج.
على وجه الخصوص، يتميز شعب الداو بتخصصه وهو نبيذ الذرة مع أوراق الخميرة. هذا النوع من النبيذ مصنوع من الذرة المحلية، التي يتم تخميرها لفترة طويلة مع أوراق الخميرة وتقطيرها في غلاية مزدوجة. سينتج عن ذلك نبيذ صافٍ بتركيز كحول يتراوح بين 30 و35 درجة، عطري وسميك. سيسكر الزبائن دون أن أعلم ذلك.
بالنسبة لشعب لو لو، في اليوم الأخير من العام القديم، يقوم الجميع بتنظيف منازلهم للتحضير لثروة العام الجديد وتنظيم وجبة لم الشمل. يقع على عاتق رجال العائلة مسؤولية اصطياد الخنازير والدجاج لإعداد الأطباق لوجبة رأس السنة الجديدة. يعتقد شعب لو لو أنه عند دخول العام الجديد، لا ينبغي أن يحتوي المنزل على الذرة والأرز فقط، بل يجب أيضًا أن يحتوي على الكثير من الحطب والماء - وهو رمز لسنة مزدهرة.
وفي ليلة رأس السنة الجديدة، أرسلت العائلة أحد أفرادها لجلب الماء من نبع القرية لعجن العجين وصنع كعك الأرز اللزج. هذا هو نوع من الكعكة ملفوفة أيضا في أوراق دونج مثل بان تشونغ. لون الكعكة مميز جدًا لأن الأرز منقوع في ماء أوراق الشجر المأخوذة من الغابة، والتي تتميز بلونها الرمادي الداكن.
وفقًا لمفهوم شعب لو لو، يجب تحضير وجبة عبادة الأجداد والآلهة من الأطعمة الطبيعية أو صنعها يدويًا، لإظهار الاحترام للأجداد وإله الأرض. لطرد الأرواح الشريرة، والحظ السيئ، وجلب الحظ السعيد في الجديد سنة.
تتكون منطقة كاو بانج حاليًا من 7 مجموعات عرقية رئيسية تعيش معًا. تتمتع كل مجموعة عرقية بهويتها الثقافية المميزة التي تم الحفاظ عليها حتى يومنا هذا. وعلى وجه الخصوص، فإن عادات الاحتفال بعيد تيت وتذوق أطباق تيت لدى العديد من المجموعات العرقية ظلت محفوظة على حالها حتى يومنا هذا. في عطلة تيت، يجتمع أفراد الأسرة والأقارب حول المائدة، ويستمتعون بالأطباق التقليدية لمجموعتهم العرقية، مما يساهم في زيادة التضامن وخلق نكهة عطلة تيت في المنطقة. أعلى وأكثر ثراءً ودافئًا.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://daidoanket.vn/huong-vi-mam-co-ngay-tet-cua-cac-dan-toc-o-cao-bang-10299103.html
تعليق (0)