نكهات ملكية من مطبخ هوي

يلبي مطبخ هوي دائمًا متطلبات التحضير المتقن والعرض الجميل والنكهات المتناغمة.

من المدينة الإمبراطورية القديمة إلى العمارة المشبعة بالرموز الثقافية الفيتنامية، تثير مساحة هوي دائمًا مشاعر الحنين إلى الماضي لدى الزوار. يتجسد مزيج الجمال الطبيعي والتاريخ الثقافي ودفء شعب هوي في النكهات الطهوية هنا. تتنوع أطباق الألوان، من الطراز الملكي المتقن إلى الطراز الريفي البسيط.

العاصمة القديمة هوي بمناظرها الطبيعية الساحرة وثقافتها الغنية. الصورة: ماجي

مع أكثر من 1300 طبق، تعتبر العاصمة القديمة هوي أغنى كنز مطبخي في فيتنام. الأطباق هنا ليست مجرد احتياجات يومية، بل هي أيضًا ترتقي إلى مستوى الفن من قبل الناس.

إنهم دقيقون في طريقة تقديم الطعام، لأنه بالإضافة إلى كونه لذيذًا، يجب أن يكون الطعام جميلًا وعطريًا وسيستخدم المتناول كل حواسه للاستمتاع به. على سبيل المثال، طبق لفائف الربيع - الطبق الرئيسي من بين الكنوز الثمانية (ثمانية أطباق تقدم للملوك) - هو رمز للأناقة. ولجعل هذا الطبق مثاليًا، يجب على الحرفي أن يصنع رأس الفينيق بعناية من الفجل والجزر، ثم يصنع جسم الطاووس من لفائف الربيع.

حتى طبق من خضراوات هوي النيئة يجب أن يكون متناغمًا في اللون، مع الطماطم الحمراء مثل الشمس، والفواكه النجمية الصفراء على شكل نجمة، وشرائح التين على شكل هلال. دقة الابن

وينعكس اللون أيضًا في أدوات تناول الطعام. بالنسبة لهم، يجب أن يكون لكل طبق طريقة مناسبة لتناوله: تناول أرز بلح البحر يجب أن يتم في وعاء من الطين، حساء بذور اللوتس الحلو أو حساء الفاصوليا الخضراء الحلوة يجب أن يتم في وعاء من الخزف...

نيم كونغ هو الطبق الرئيسي من بين الكنوز الثمانية لبلاط هوي الملكي. الصورة: بوي ثوي

بالإضافة إلى الأطباق الملكية، تخلق الأطباق الريفية أيضًا ميزات فريدة ومتطورة لمطبخ هوي. يعد Bun bo Hue أحد أطباق الإفطار المفضلة لدى معظم السكان المحليين والسياح هنا. وقد صنف الشيف أنتوني بوردان هذا الطبق أيضًا كأحد أفضل الأطباق في العالم. يتطلب طبق حساء المعكرونة باللحم البقري مهارة وعناية من الطاهي. يتبل أهل هوي حساء المعكرونة باللحم البقري حسب الموسم. في الصيف، أضيفي الملح الخفيف فقط، وفي الشتاء سيكون أكثر ملوحة لتحقيق التوازن بين الطقس ونكهة الطبق، مما يوفر تجربة طهي مثالية للمتناولين.

يمكنك أيضًا اختيار أرز بلح البحر لتناول طعام الغداء - وهو طبق عمره أكثر من 200 عام وتم تضمينه ذات مرة في قائمة الأطباق الملكية من قبل أسرة نجوين. على الرغم من أن أرز بلح البحر مصنوع من مكونات بسيطة، إلا أن عملية تحضيره معقدة. يجب على الشيف أن يذهب لصيد بلح البحر في جزيرة هين على نهر العطور، وإعداد الجمبري المجفف العطري والخضروات النيئة والنعناع والتارو وزهر الموز المقطع إلى شرائح رقيقة، والنعناع البري، ونجمة الفاكهة، والأعشاب المفرومة والأرز البارد بعناية. نظرًا لأن شعب هوي يحبون الطعام الحار، فإن طبقًا من أرز هوي الأصلي يجب أن يكون حارًا بدرجة كافية لجعلك تبكي. وهذه أيضًا نقطة فريدة من نوعها في الأسلوب الطهوي لأهل هنا.

عندما تكون المحلات التجارية مغلقة، يمكن للسياح في هوي الاستمتاع بأرز الجحيم. يأتي هذا الاسم من حقيقة أن المطعم يفتح عادةً في منتصف الليل، ويقدم الأطباق الشعبية لشعب هوي.

أرز الجحيم هو مزيج متناغم من الأطباق اللذيذة: لحم الخنزير المطهو، لفائف لحم الخنزير، لفائف لحم الخنزير المخمرة، الروبيان، عجة، الأعشاب، المخللات ... مع الأرز الأبيض وصلصة السمك بالثوم والفلفل الحار.

أحد الأسباب التي تجعل هذا الطبق مميزًا هو مهارة الشخص الذي يقوم بإعداده. يجب أن يكون اللحم المتبل المشوي على الفحم متفحمًا بشكل عطري من الخارج وعصيرًا من الداخل، ويجب أن يكون الجمبري الطازج متبلًا جيدًا، وأن تكون بيض البط مغطاة بطبقة رقيقة، ويجب تقديم الأرز في الوعاء دون ضغطه. وعلى وجه الخصوص، يتم تتبيل الأطباق بشكل جيد، جنبًا إلى جنب مع الخضروات واللحوم الملونة واللذيذة المرتبة حولها. يمكن للمتناولين تحضير هذا الطبق في المنزل ويجب تتبيله بصلصة الصويا ومسحوق التوابل وصلصة المحار ماجي.

شوربة لحم البقر والمعكرونة - تخصص مشهور امتد إلى العالم. الصورة: ماجي

في كثير من الأحيان يتناول أهل هوي الحلوى بعد الوجبات وهي عبارة عن حساء حلو. ومن بينها الحلوى الأكثر جاذبية وفريدة من نوعها هي لآلئ التابيوكا مع لحم الخنزير المشوي. في الماضي، كان هذا أحد الأطباق الملكية التي تحمل وصفة سرية لعائلة Cong Tang Ton Nu. اليوم أصبح بإمكان أي شخص الاستمتاع بهذه الحلوى الفريدة من نوعها ذات المذاق المتناغم بين المالح والحلو، وبين الطعم المطاطي لقشرة دقيق التابيوكا والطعم الدهني لحشوة لحم الخنزير المشوي. يحتوي كل متجر تشي في هوي دائمًا على حوالي 20 نوعًا مختلفًا مثل دقيق التابيوكا ملفوفًا بجوز الهند، ملفوفًا بالفول السوداني، زان دانه، زان هوي، داو فان داك، بان نوك، بونج كاو، الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا السوداء، الفاصوليا البيضاء، تشي الموز، تشي الجريب فروت، الفاصوليا الملكية، الفواكه، تشي البطاطس الأرجوانية...

وتساهم الكعكات أيضًا في إثراء مطبخ العاصمة القديمة. بان نام - طبق مميز قديم مصنوع من دقيق الأرز الرقيق، ملفوف بأوراق دونج، يؤكل مع لفائف الروبيان وصلصة السمك الحارة

الحلويات هي من الأطعمة الشعبية في هذه الأرض. أو فطائر هوي المقرمشة ذات النكهة الفريدة، والتي يحبها العديد من السكان المحليين والسياح من بعيد.

لا يمكن لقائمة كعكات هوي التي يجب عليك تجربتها أن تفتقر إلى كعكة بان بيو الشهيرة. يُعد هذا الطبق حاضرًا خلال الأعياد وعيد تيت وفي الوجبات اليومية، مما يساهم في الثقافة الطهوية الفريدة للعاصمة القديمة. يتم تشكيل الكعكة في أوعية صغيرة ويتم تناولها مع الجمبري المقلي وقشور لحم الخنزير وزيت البصل الأخضر والبصل المقلي وصلصة السمك الحلوة والحارة.

وأخيرًا، يجذب طبق بان بوت لوك من مدينة هيو العديد من رواد المطعم من النظرة الأولى. الكعكة شفافة، مطاطية ومقرمشة، مع اللون الأحمر الطوبي للروبيان وشرائح رقيقة من لحم الخنزير في الداخل. عند الاستمتاع، يجب على الزوار غمس الكعكة في صلصة السمك الحلوة والحارة المميزة لإرضاء براعم التذوق وإبراز النكهة اللذيذة.

كعكات الشوارع هي هدية نموذجية للسياح عندما يزورون هنا. الصورة: ماجي

على مر القرون، تم تجميع مطبخ هوي بشكل مستمر، وتم الحفاظ عليه وتعزيزه، ليصبح جزءًا من تراث العاصمة القديمة، جنبًا إلى جنب مع الأعمال المعمارية المهيبة والمناظر الطبيعية الشاعرية.

ثانه ثو

مصدر