متحمس لتجربة "فو سو ها ثانه"

يقام مهرجان هانوي للثقافة الغذائية في الفترة من 29 نوفمبر إلى 1 ديسمبر، ويجمع أكثر من 80 كشكًا مع العديد من التخصصات من هانوي، و8 مناطق أخرى في البلاد (ها جيانج، سون لا، لانج سون، هونغ ين، باك نينه، خان هوا، ثانه هوا، كوانج بينه) و16 سفارة مثل الهند واليابان ومنغوليا ولاوس وفرنسا.

روبوت ذكي يقدم الفو للزبائن

المنطقة الأبرز في هذا المهرجان هي منطقة "فو سو ها ثانه"، حيث تقوم الروبوتات الذكية بتقديم الفو لرواد المطعم.

في إطار المهرجان، تم عقد مناقشة حول الحفاظ على قيمة التراث الثقافي غير المادي "فو هانوي" في الأول من ديسمبر.

من طهي المرق إلى ترتيب كل وعاء ساخن من حساء الفو، تقدم الروبوتات تجربة حديثة وتقليدية في نفس الوقت.

وفي كلمته في افتتاح الندوة، أشار الأستاذ المشارك الدكتور نجوين ثانه لوي، رئيس تحرير صحيفة "إيكونوميك آند أوربان"، إلى أن هذا نشاط مهم، مؤكداً على حماية وتعزيز قيمة التراث الثقافي غير المادي الوطني "فو هانوي".

ومع ذلك، وفقًا لممثل اللجنة المنظمة، لا يمكن للروبوتات أن تحل محل البشر بشكل كامل في طهي وتقديم حساء الفو.

أينما حلوا، يفخر الفيتناميون بأطباقهم التقليدية الشهية التي تُجسّد ثقافة ومطبخ البلاد عمومًا، ومدينة هانوي خصوصًا. ويُعدّ اعتراف وزارة الثقافة والرياضة والسياحة بفو هانوي تراثًا ثقافيًا غير مادي خطوةً إلى الأمام، إذ يؤكد مجددًا أن مطبخ هانوي يحظى باعترافٍ ليس فقط من قِبَل الشعب الفيتنامي، بل على الصعيد الدولي أيضًا. ولذلك، يُعدّ التعريف بالتراث الثقافي غير المادي الوطني لفو هانوي أمرًا بالغ الأهمية للصحافة ووسائل الإعلام في البلاد عمومًا، وهانوي خصوصًا، وفقًا للسيد نجوين ثانه لوي.

وبحسب الخبراء فإن عملية تشكيل الفو هي إبداع العديد من الناس، والمجتمع المرتبط بالسياق الاجتماعي والتاريخي والثقافي. قالت الدكتورة لي ثي مينه لي، نائبة رئيس جمعية التراث الثقافي الفيتنامية: "لا نعرف أصل مشروب فو، وما زال الجدل قائمًا حوله؛ تذكروا فقط أن فو ابتكار فيتنامي يعود إلى زمن بعيد، وأن ابتكاره أضفى على هانوي سمةً مميزة. ولذلك، يشتهر فو هانوي بشهرته الواسعة."

يقدم "فو سو ها ثانه" تجربة جديدة لعشاق الطعام.

"فو سونغ"، إحدى العلامات التجارية الشهيرة للفو في هانوي، موجودة منذ عام 1930. في البداية، قام السيد نجوين فان تي، مبتكر العلامة التجارية للفو "فو سونغ"، بصنع الفو في شوارع هانوي. في الصباح الباكر، يحمل الفو ليبيعه، وفي المساء يجمع الأوعية والأموال. لقد عمل بجد ولكن في عام 1956 بسبب الصعوبات اضطر إلى التوقف عن البيع.

تقول الحرفية نجوين ثي موي، صاحبة مطعم فو سونغ وخبيرة في فنون الطهي التراثية: "لم تجمع والدتي أبناءها إلا عام ١٩٨٥ لمواصلة تقاليد العائلة التي خلّفها أجدادهم. ومنذ ذلك الحين، أعمل أنا وأخواتي معًا منذ ٤٠ عامًا. أطلقنا عليه أنا وإخوتي اسم فو سونغ لأننا بعد تناوله نشعر بالسعادة والمتعة." - قالت السيدة موي.

الخبراء والحرفيون... يحضرون المناقشة

إلى جانب فو اللحم البقري، فإن الطبق التقليدي المميز في هانوي هو فو الدجاج. قال السيد نجوين ذا هيو، الجيل الثالث من عائلة فو المعروفة باسم "فو تشي" (المتخصصة في فو الدجاج): "في البداية، كان جدي تاجرًا يبيع بهارات الفو، وليس الفو نفسه. لم يبدأ في صنع الفو إلا بعد فترة الاستعمار الفرنسي. بدأ مسيرته المهنية في المهنة في السنوات التي تلت التحرير، عندما عمل في مطعم تان فيت في شارع هوي وكان مسؤولاً عن الفو. لاحقًا، بدأ بيع الفو على الرصيف. في عام 1985، تولى والدي المسؤولية. وفي عام 1996، اتبعت خطى جدي ووالدي. وحتى الآن، انضم ابني أيضًا إلى صنع الفو وهو الجيل الرابع."

بالنسبة للعديد من سكان هانوي، يرتبط هانوي فو بذكريات الطفولة وأحلامها. في السابق، كان يتم بيعه بشكل أساسي كطعام في الشارع، مع أكشاك الفو، وكان أحد طرفي الكشك عبارة عن خزانة صغيرة تحتوي على أوعية وعيدان تناول الطعام وبرطمانات توابل ودرج يحتوي على معكرونة الفو ولحم البقر.

تحدثت الدكتورة لي ثي مينه لي، نائبة رئيس جمعية التراث الثقافي الفيتنامية، في الندوة.

في الوقت الحاضر، يوجد العديد من أنواع الفو المتنوعة: الفو المختلط، الفو النادر، الفو مع صلصة النبيذ، لفائف الفو... من ناحية أخرى، يظهر الفو أكثر في الفنادق والمطاعم الفاخرة بالإضافة إلى انتشاره إلى العديد من المناطق الأخرى في البلاد وعلى الصعيد الدولي. لتلبية الطلب على الاستمتاع بمشروب الفو، تم إنتاج مشروب الفو الفوري، وتمت معالجته وتعبئته بمذاق مماثل للفو الطازج، مما يوفر الراحة للمستخدمين.

تم إعداد "فو هانوي" للسياسيين والفنانين الدوليين المشهورين القادمين إلى هانوي. قالت الفنانة الشعبية فام ثي آنه تويت: "عندما استقبلتُ ضيوفًا دوليين، وكبار قادة الدول الذين كانوا يستمتعون بفو، انبهروا بهذا الطبق، واعتبروه مزيجًا مثاليًا. يتميز مطبخ فو في هانوي بطابع خاص، واعتبروه طبقًا فيتناميًا مبتكرًا، مزيجًا متناغمًا ودقيقًا من التوابل".

يُعد حساء الفو الفيتنامي مشهورًا في جميع أنحاء العالم.

وقالت الفنانة بوي ثي سونغ، القادمة من مدينة هوشي منه، إنها غالبًا ما تقدم المأكولات الفيتنامية خلال رحلاتها إلى الخارج. "فو هو أول طبق قدمناه للأسواق الأوروبية والأسترالية... في الماضي، كان الناس يستخدمون اللغة الإنجليزية غالبًا لتسمية حساء فو - حساء نودلز اللحم البقري، والآن جميع البلدان تسميه بوضوح فو (فو)، ونحن نشعر بفخر كبير" - أعربت الحرفية بوي ثي سونغ.

المصدر: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm