القيمة الغذائية غير المتوقعة لتناول الملفوف النيء

يحتوي الملفوف على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة - صورة توضيحية

الملفوف غني بالعناصر الغذائية.

في كثير من الأحيان تختار العديد من العائلات تناول الملفوف المطبوخ بدلاً من الملفوف النيء. ومع ذلك، يكشف خبراء التغذية أن تناول الملفوف النيء له العديد من الفوائد الصحية غير المتوقعة.

بحسب خبراء التغذية، يحتوي 100 غرام من الملفوف على الكربوهيدرات (5.16 غرام)؛ البروتين (1.14 جرام)؛ الدهون (0.09 جرام)؛ الألياف (2.5 ملغ)؛ الطاقة (22 كيلو كالوري)؛ حمض الفوليك (38 ميكروجرام)… بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الملفوف أيضًا على فيتامينات B3، A، C، K؛ الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، الزنك، البوتاسيوم…

وفقا للدكتور فان بيتش نغا - رئيس قسم فحوصات الأطفال - المعهد الوطني للتغذية، يمكن معالجة الملفوف في العديد من الأطباق مثل السلطة والحساء والمسلوق والمقلي...

يقدم الملفوف العديد من الفوائد الصحية مثل تقوية جهاز المناعة، وهو مفيد لنظام العظام والمفاصل، وتحسين صحة الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية، والوقاية من السرطان...

تناول الملفوف النيء له فوائد عديدة

بحسب الأطباء الروس، فإن الملفوف يحتوي على العديد من القيم الغذائية وهو مفيد للصحة. ستحصل على فوائد أكثر من هذه الخضار إذا أكلتها نيئة. وهذا يعني أن تناول الطعام النيء يحافظ على كمية أكبر من العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات.

يمكن استخدام الملفوف الخام في تحضير أطباق مثل السلطات أو استخدامه كطبق جانبي في الأطباق الرئيسية. شرب عصير الملفوف أو أكل الملفوف المخلل، كلها أمور مفيدة جدًا للجسم، حيث تعمل على توفير العديد من البكتيريا المفيدة وزيادة المقاومة.

ومع ذلك، عند تناول الطعام النيء، كن حذرا. أولاً، يجب علينا التأكد من نظافة الخضروات ونظافة الأغذية وسلامتها.

عند تناول الملفوف النيء، لا يجب عليك تقطيعه مسبقًا، لأن تقطيع الخضروات مسبقًا بمرور الوقت سيؤدي إلى فقدان الفيتامينات والعناصر الغذائية ولن يكون مذاقها جيدًا عند طهيها.

لا تأكل كثيرا لأن الملفوف يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الأكساليك. عند الاستخدام المفرط، يمكن لهذا الحمض أن يتحد مع العديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وما إلى ذلك لتكوين أملاح الأكسالات التي ليست جيدة للجسم.

بالإضافة إلى ذلك، عليك الحد من تناول الطعام عندما تشعر بألم في المعدة، أو انتفاخ، أو غازات البطن. يعتبر الملفوف من الأطعمة المسببة للغازات ويمكن أن يسبب الانتفاخ عند تناوله نيئًا. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من آلام المعدة والانتفاخ والغازات الحد من تناول الملفوف النيء. ينبغي على المرضى طهي الخضروات حتى تنضج قبل تناولها.

فوائد وأضرار تناول الملفوف المطبوخ

يمكن تحضير الملفوف المطبوخ بعدة طرق مختلفة مثل السلق، والقلي السريع، والطهي على البخار... ومن بينها، تم تحديد الطهي على البخار كطريقة الطهي المثالية مع أقل قدر من فقدان العناصر الغذائية، ويمكنه الحفاظ بشكل أفضل على نشاط مضادات الأكسدة لهذه الخضار.

لا يؤدي طهي الملفوف إلى تليين الألياف فحسب، بل يساعد أيضًا الأحماض الصفراوية على هضم الملفوف بسهولة أكبر.

كما أن غلي الملفوف أو طهيه على البخار لفترة طويلة يقلل أيضًا من كمية النتريت التي ترتبط بالعناصر الغذائية ويقلل من توفرها للجسم. أكبر عيب في طهي الملفوف بالبخار أو السلق هو أنه يقلل من كمية فيتامين سي في الطعام.

اقرأ المزيد العودة إلى المواضيع

العودة إلى الموضوع

لينه هان

المصدر: https://tuoitre.vn/gia-tri-dinh-duong-bat-ngo-khi-an-rau-bap-cai-song-2025033113074554.htm