مُشبّع بنكهة الملح المنخل - منتج OCOP الحائز على 3 نجوم من Bac Tra My

يعد منتج ملح Nang Ray أحد منتجات OCOP النموذجية ذات الثلاث نجوم في منطقة Bac Tra My الجبلية، والتي تم الاعتراف بها مؤخرًا.

Đượm vị muối nàng rây - sản phẩm OCOP 3 sao Bắc Trà My — يتم غسل الأوراق قبل تجفيفها في الريح. صورة VL

منذ فترة طويلة، اعتاد سكان منطقة باك ترا مي الجبلية على استخدام شجرة "نا راي" لطحن الملح كتوابل للأطباق العائلية. نانغ راي هو نوع من الأشجار التي تنمو بكثرة في حقول الأقليات العرقية في المنطقة.

يحب النبات الظل ويعيش تحت مظلات الغابات وله رائحة مميزة ومناسب لغمس اللحوم المشوية أو أسماك النهر أو الفواكه الحامضة.

من أجل إنشاء منتج مناسب يمكن الحفاظ عليه لفترة طويلة للمستهلكين، قامت شركة فو كوي للتنمية الزراعية والغابات - التعاونية التجارية والخدمات العامة (المختصرة باسم تعاونية فو كوي) في بلدية ترا دونغ (منطقة باك ترا مي) بالبحث وإطلاق منتج الملح المنخل.

وقال السيد لي فان با عضو جمعية فو كوي التعاونية، إن الوحدة التي قامت بالمسح في بلدية ترا دونج، يجري فيها زراعة أكثر من 5000 شجرة نانغ راي. تقوم الجمعية التعاونية بشراء أوراق الفلفل البري المنخل والفلفل الحار لمعالجتها وتحويلها إلى منتجات ملح منخل.

وبحسب السيد با، فإن عملية صنع جرة الملح المنخل ذات النكهة القوية يجب أن تتبع المعايير الفنية. يتم قطف الأوراق وغسلها ثم تجفيفها في الريح. لا تتحمل أوراق الغربال أشعة الشمس المباشرة، لذا تتم جميع الخطوات في الظل.

يتم تقطيع الأوراق وخلطها مع الفلفل الحار البري، ثم يتم هرسها قبل وضعها في المحمصة وآلة التعبئة الكمية وتعبئتها كمنتجات نهائية. يُباع جرة الملح المنخل سعة 100 جرام في السوق بـ 20 ألف دونج.

قال السيد با: "بعد تجارب عديدة فاشلة، بحث أعضاء التعاونية عن تركيبة لتحضير حبيبات ملح منخول بنكهة فريدة. الملح الذي نصنعه من منتجات زراعية نظيفة من مزارعين محليين، دون استخدام أي مواد حافظة.

في الوقت الحالي، مع وجود حوالي 5000 من جذور نانغ راي في المجتمع، فإنه ليس كافيا لإنتاج منتجات ملح نانغ راي لتزويد السوق، لذلك تقوم التعاونية بتوفير البذور لتوسيع مصدر المواد الخام.

استثمرت جمعية فو كوي التعاونية في نظام آلي بتكلفة إجمالية تزيد عن 120 مليون دونج لإنتاج منتجات الملح المنخل الصحي، مما يضمن سلامة الغذاء. ومن بينها، دعم البرنامج الوطني المستهدف للبناء الريفي الجديد 19 مليون دونج للتعاونية لإكمال نظام الآلات الخاص بها. في الآونة الأخيرة، قامت بعض وحدات الاستثمار السياحي في مدينة دا نانغ بطلب منتجات ملح نانغ راي لتزويد السياح.

في عام 2024، حصلت منطقة باك ترا ماي على 7 منتجات من 4 كيانات مشاركة في برنامج OCOP وحصلت على تصنيف 3 نجوم، بما في ذلك: منتجات الملح المنخل وأكياس شاي القرع المر المعطر بالقرفة من تعاونية فو كوي (ترا دونج)؛ أكياس شاي ترا ماي بالبرتقال والقرفة ومنتجات الزيوت العطرية ثيين نين كين من شركة بان بوا التعاونية لإنتاج المنتجات الزراعية والطبية (ترا جياب)؛ منتجات المعكرونة الأرزية الجافة وأكياس شاي Xuyen Chi من مؤسسة الإنتاج والخدمات Thanh Binh (مدينة Tra My)؛ منتج نبيذ الجينسنغ نغوك لينه فينسام من شركة فينسام كوانج نام للاستثمار والتطوير المحدودة (مدينة ترا ماي).

المصدر: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html