يعتبر سمك الحفش من الأسماك التي تعيش في المياه الباردة ذات القيمة الاقتصادية العالية، وخاصة الكافيار الذي يحظى بشعبية كبيرة في السوق العالمية وفي فيتنام.

في بلدنا، خلال الفترة 2004-2005، تم استيراد بيض سمك الحفش المخصب بواسطة معهد أبحاث تربية الأحياء المائية الأول للزراعة التجريبية الناجحة في منطقة سا با (لاو كاي). في عام 2006، تم إدخال سمك الحفش للزراعة التجريبية في لام دونج.

في الوقت الحاضر، يتم تربية سمك الحفش على نطاق واسع في 21 مقاطعة، وخاصة في المنطقة الجبلية الشمالية والمرتفعات الوسطى. وارتفع إنتاج سمك الحفش بشكل حاد من 75 طنًا في عام 2007 إلى 4303 أطنان في عام 2023. وتشير التقديرات إلى أنه في الأشهر الستة الأولى من هذا العام، وصل إنتاج هذا النوع من الأسماك إلى ما يقرب من 2000 طن.

تعد منطقتا لام دونج ولاو كاي من المناطق الرئيسية لتربية سمك الحفش، حيث يوجد في بلدنا العديد من مرافق التربية واسعة النطاق. ومن بينها، بلغ إنتاج لام دونج في عام 2021 نحو 1200 طن، وفي عام 2022 بلغ 1500 طن، وفي عام 2023 بلغ 2297 طنًا؛ بلغ إنتاج سمك الحفش في لاو كاي على مر السنين 239 طنًا و757 طنًا و665 طنًا على التوالي.

قال السيد نجوين فان تشاو، نائب مدير إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة لام دونج، إن المقاطعة بأكملها بها حوالي 109 منشأة لتربية الأسماك في المياه الباردة، معظمها سمك الحفش، بمساحة إجمالية تبلغ حوالي 54 هكتارًا و640 قفصًا وطوافات على بحيرات الري والطاقة الكهرومائية. وتقدر إيرادات سمك الحفش بنحو 450 مليار دونج، مما يساهم بشكل كبير في قيمة إنتاج صناعة المأكولات البحرية، وزيادة دخل المنظمات والأفراد وتنمية الاقتصاد المحلي.

W-ca tam.png
تعد فيتنام من بين أكبر 10 دول في تربية سمك الحفش في العالم. الصورة: لي دونغ

وقال تشاو إن المرافق تنتج أيضًا كل عام أكثر من 5 ملايين زريعة سمك الحفش لتلبية احتياجات الزراعة المحلية وتصديرها إلى العديد من المقاطعات في جميع أنحاء البلاد.

لقد أدى تطور تربية سمك الحفش في السنوات الأخيرة إلى وضع فيتنام ضمن مجموعة الدول العشر التي تمتلك أكبر إنتاج من سمك الحفش في العالم، بما في ذلك: الصين، وروسيا، وإيطاليا، وبلغاريا، وإيران، والولايات المتحدة، وفرنسا، وفيتنام، وبولندا، وألمانيا.

بالإضافة إلى تربية الأسماك التجارية، تقوم العديد من مزارع سمك الحفش الجبلي في بلدنا أيضًا بتربية الأسماك للحصول على البيض الذي يتم معالجته وتحويله إلى منتجات عالية الجودة، مما يلبي احتياجات الاستهلاك في الأسواق المحلية والتصديرية.

في عام 2020، من المتوقع أن يبلغ إنتاج البلاد من الكافيار الحفش المعالج حوالي 3 أطنان. وتتركز مناطق تربية سمك الحفش لإنتاج البيض ومعالجة الكافيار بشكل رئيسي في منطقة لام دونج. وفي هذه المقاطعة، استثمرت المرافق في كل من الزراعة التجارية وتطوير بعض سلالات سمك الحفش لمعالجة منتجات الكافيار.

وفي السنوات الأخيرة، استثمرت المرافق في لام دونج في خطوط تكنولوجية لمعالجة بيض سمك الحفش المستزرع لبيعه في السوق المحلية وللتصدير.

وبناء على ذلك، ارتفع إنتاج بيض سمك الحفش الذي تنتجه الشركات في مقاطعة لام دونج بشكل مستمر. وبالتحديد، في عام 2017 وصل الإنتاج إلى طن واحد، وبحلول عام 2020 سيصل إلى حوالي 2 طن. تتطور تكنولوجيا معالجة الكافيار المعلب بشكل متزايد لتلبية الطلب المتزايد في السوق.

يُباع بيض سمك الحفش الفيتنامي في السوق بحوالي 40 مليون دونج/كجم، وهو أرخص من بيض سمك الحفش المملح المستورد.

تعد الصين أكبر منتج للكافيار في العالم، تليها الدول الأوروبية بما في ذلك روسيا وإيطاليا وفرنسا وبولندا وألمانيا.

وبحسب منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، فإن استهلاك كافيار سمك الحفش آخذ في الارتفاع. يبلغ الطلب العالمي الإجمالي على كافيار سمك الحفش في الوقت الحالي حوالي 2000 طن سنويًا.

لقد أصبح الكافيار وبدائل الكافيار في الآونة الأخيرة أكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. ويبدو مستقبل تجارة سمك الحفش والكافيار واعداً، حيث تشهد مزارع سمك الحفش وأسواق المستهلكين توسعاً سريعاً على مستوى العالم.

إذا استمر إنتاج الكافيار بالاتجاهات الحالية، فإن العرض من الكافيار قد يتجاوز الطلب من المستهلكين. وتسمح معدلات إنتاج الكافيار المرتفعة، إلى جانب تنويع مصادر الكافيار، بالوصول بشكل أكبر إلى سوق الكافيار الفاخر تقليديا.

وبناءً على ذلك، لن يصبح الكافيار باهظ الثمن بعد الآن. ومن خلال خفض الأسعار، يمكن للمستهلكين من ذوي الدخل المتوسط ​​أن يصبحوا عملاء للكافيار.

الكافيار الألبينو غالي الثمن كالذهب، مخصص فقط للأثرياء

يبلغ سعر صندوق بيض سمك الحفش الأبيض أكثر من 2.6 مليار دونج، وهو أغلى من سيارة بورشه 911 الفاخرة.