في الأيام التي أعقبت رأس السنة القمرية الجديدة، اضطرت عشرات الأسر في بلدة تاتش كيم، بمنطقة تاتش ها (مقاطعة ها تينه) إلى العمل من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل لشواء سمك الأنشوجة في الوقت المناسب لبيعه للعملاء القريبين والبعيدين.
ما نوع السمك الذي يشويه سكان قرية ها تينه كل صباح والذي تنبعث منه رائحة طيبة لدرجة أنه يتم بيعه بمجرد أن يقولوا أنه معروض للبيع؟
في الأيام التي أعقبت رأس السنة القمرية الجديدة، اضطرت عشرات الأسر في بلدة تاتش كيم، بمنطقة تاتش ها (مقاطعة ها تينه) إلى العمل من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل لشواء سمك الأنشوجة في الوقت المناسب لبيعه للعملاء القريبين والبعيدين.
مقطع فيديو: قرية شواء الأسماك في منطقة ها تينه الساحلية تزدحم بالناس بعد رأس السنة القمرية الجديدة.
في هذه الأيام، تعمل قرية شواء الأسماك في بلدة تاتش كيم، بمنطقة تاتش ها (ها تينه) على مدار اليوم والليلة، حيث تعمل جاهدة لتوفير ما يكفي من منتجات الأسماك المشوية لتلبية الطلب بعد رأس السنة القمرية الجديدة. الصورة: PV
إن الأسماك المشوية يدويًا على مواقد الفحم من قبل سكان قرية ثاتش كيم الساحلية موجودة منذ فترة طويلة، مما خلق علامة تجارية مشهورة في جميع أنحاء البلاد بسبب لذتها وجودتها. الصورة: PV
يستيقظ الناس في الصباح الباكر لتحضير الأسماك وتنظيفها قبل الشواء. الصورة: PV
في الشوايات، يعمل الناس بلا كلل لتلبية الطلب على منتجات الأسماك المشوية للعملاء داخل وخارج مقاطعة ها تينه. تتم خطوات تجهيز الموقد والفحم واختيار الأسماك وغسل الأسماك وترتيب الأسماك على الشواية وشوي الأسماك وتجفيف الأسماك كلها بشكل احترافي من قبل الجميع. الصورة: PV
ويقول الصيادون المحليون إن الأسماك المشوية يتم اختيارها بعناية من قوارب الصيد المحلية لضمان نضارتها وجودتها. الصورة: PV
قال السيد نجو دوك نجوين (قرية ثاتش كيم لشوي الأسماك): "لدى عائلتي تقليد طويل في شواء الأسماك. نشوي الأسماك طوال العام، وأكثر الأوقات ازدحامًا هي قبل وبعد رأس السنة القمرية الجديدة، حيث يمكننا شواء 250-300 كيلوجرام من الأسماك يوميًا. ولضمان وجود كمية كافية من الأسماك لتوصيلها إلى العملاء، استأجرت عائلتي 5-7 عمال آخرين لمعالجة وشوي الأسماك". الصورة: PV
في الوقت الحاضر، تقوم الأسر بشكل رئيسي بشواء سمك الأنشوجة. وأفاد السكان المحليون أن 10 كيلوغرام من الأسماك الطازجة ستنتج 5 كيلوغرام من الأسماك المشوية، والتي تباع بسعر 100 ألف دونج/كيلوغرام. الصورة: PV
بعد أن عملت في مهنة شواء الأسماك لعقود من الزمن، قالت السيدة تران ثي لونغ (المقيمة في بلدية ثاتش كيم): "هذه الوظيفة مزدحمة للغاية وصعبة، وتتطلب الاستيقاظ مبكرًا والتعرض المتكرر لحرارة النار، والتغطية بدخان الفحم، ورائحة الأسماك المشوية، خاصة في الصيف، لذلك فهي تتطلب المثابرة والاجتهاد والشغف بالمهنة. في هذه الأيام تقوم عائلتي بشواء ما يقارب 300 كيلوغرام من الأسماك يومياً، وكمية الأسماك المستهلكة أكبر بكثير من المعتاد. الصورة: PV
سيتم شواء السمك على الفحم، من دون إضافة بهارات أو منتجات ثانوية، لذا فهو لذيذ ونظيف. الصورة: PV
إن شواء الأسماك عمل شاق، حيث يغطي دخان الفحم الناس، ورائحة الأسماك المشوية قوية، خاصة في فصل الصيف، لذا فهي تتطلب المثابرة والعمل الجاد والشغف بالعمل. الصورة: PV
بسبب التعرض المستمر لحرارة النار، يجب على من يشوي السمك أن يغطي جسده بالكامل. الصورة: PV
يتم ترتيب الأسماك بشكل أنيق وفي خط مستقيم على الشواية لتحسين منطقة الشواء، مما يساعد الأسماك على الطهي بالتساوي والحصول على أفضل جودة. في يوم عادي، تصل القيمة الاقتصادية من شواء الأسماك هنا إلى حوالي 240 مليون دونج، بمتوسط دخل يتراوح بين 4.5 إلى 5 ملايين دونج/عامل/شهر، مما يوفر فرص عمل لأكثر من 200 عامل. الصورة: PV
وفي حديثه إلى مراسل صحيفة دان فييت، قال السيد تران دينه هونغ - رئيس لجنة شعب بلدية ثاتش كيم: "حاليًا، يوجد في البلدية بأكملها حوالي 40 أسرة تعمل في مجال شواء الأسماك. تساهم مهنة شواء الأسماك التي يمارسها سكان بلدية ثاتش كيم بشكل كبير في معالجة المأكولات البحرية، وإيصالها إلى الأسواق داخل المقاطعة وخارجها. "في كل عام، تساهم بنحو ثلث الدخل في قطاع معالجة المأكولات البحرية في المنطقة." الصورة: PV
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/dan-lang-ha-tinh-sang-ra-da-thoi-than-nuong-loai-ca-gi-ma-thom-khap-ngo-he-noi-ban-la-het-veo-20250211115948909.htm
تعليق (0)