تخصص الشعيرية المجففة التقليدية في تونغ با

BHG - في الآونة الأخيرة، أصبحت الشعيرية المجففة شائعة لدى الكثير من الناس بسبب راحتها وسهولة حفظها وتحضيرها في العديد من الأطباق. وفي إطار هذا الاتجاه، قامت المجموعة التعاونية لإنتاج الشعيرية المجففة في قرية هونغ مينه، بلدية تونغ با (في شوين) بتحسين عملية الإنتاج باستمرار وتعزيز الجودة لتقديم منتجات الشعيرية المجففة إلى السوق داخل وخارج المقاطعة.

في الوقت الحالي، تعمل شركة هونغ مينه التعاونية لإنتاج الشعيرية الجافة، المملوكة للسيد والسيدة نونغ ثي ثوييت، بشكل نشط في قرية هونغ مينه، بلدية تونغ با. وبحسب السيدة نونغ ثي ثوييت، فإن عملية إنتاج دفعة من الشعيرية المجففة القياسية يجب أن تمر عبر العديد من المراحل الدقيقة.

بعد الضغط، سيتم تجفيف الشعيرية بشكل طبيعي.

أولاً، يجب أن يكون الأرز المختار جافًا، إسفنجيًا، يتمتع بتمدد جيد ولا يكون لزجًا جدًا لضمان عدم التصاق المعكرونة ببعضها البعض عند طهيها. وتعتبر أصناف الأرز مثل GS55، وBao Thai، وKhang Dan النقية، المزروعة محليًا، الأكثر ملاءمة لإنتاج الشعيرية الجافة. بعد التنظيف، يتم نقع الأرز لمدة 6-8 ساعات ليصبح طريًا، ثم يتم طحنه إلى مسحوق ناعم. تتطلب عملية طحن الدقيق تقنية عالية لأن مجرد خطأ صغير في نسبة الماء والدقيق يمكن أن يؤثر على صلابة وتساوي الشعيرية.

بعد الطحن، يتم خلط المسحوق بكمية كافية من الماء لتشكيل عجينة ناعمة، ثم يتم وضعه في مكبس لإنشاء الألياف. يمكن تعديل حجم وسمك الشعيرية وفقًا لمتطلبات السوق؛ بعد الضغط، تظل الشعيرية محتفظة بالرطوبة، لذلك يجب أن تمر بعملية الحضانة والتجفيف الطبيعي. لا يزال السكان المحليون يحافظون على الطريقة التقليدية للتجفيف على رفوف الخيزران لمدة يوم تقريبًا لضمان أن الشعيرية المجففة تلبي المعايير، ويسهل حفظها ويمكن استخدامها لفترة طويلة.

يتم دمج الشعيرية المجففة مع مكونات مثل أوراق الباندان الأرجوانية للحصول على اللون الأرجواني وفاكهة الجاك للحصول على اللون البرتقالي والأحمر.

من المميزات الخاصة للشعيرية المجففة أنها لا تحتوي على مواد كيميائية أو مواد حافظة. ولإنتاج لون طبيعي للشعيرية، يستخدم الناس مكونات مثل أوراق الباندان الأرجوانية للحصول على اللون الأرجواني، وفاكهة الجاك للحصول على اللون البرتقالي والأحمر، وكلاهما جميل ويحافظ على النكهة التقليدية. إن العناية والدقة في كل مرحلة من مراحل الإنتاج هي التي تساعد الشعيرية المجففة من تونغ با على الحصول على جودة فائقة مقارنة بالعديد من أنواع الشعيرية الأخرى الموجودة في السوق.

بفضل تطبيق التكنولوجيا الحديثة جنبًا إلى جنب مع أساليب الإنتاج التقليدية، فإن منتجات الشعيرية المجففة من هونج مينه تحمل ملصقات كاملة ورموز شريطية لتتبع أصلها، مما يخلق ثقة لدى المستهلكين. في المتوسط، يستهلك المرفق ما بين 400 إلى 500 كيلوغرام من الشعرية المجففة يوميًا، مما يخلق فرص عمل مستقرة لـ3 إلى 5 عمال محليين بدخل يبلغ حوالي 5 ملايين دونج/شخص/شهر.

حاليًا، تحتوي منتجات الشعيرية المجففة من هونغ مينه على ملصقات كاملة ورموز شريطية لتتبع أصلها.

قال السيد في هوو كوينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تونغ با: "في الفترة المقبلة، ستسعى البلدية لإيجاد سبل لتوسيع نطاق إنتاج الشعيرية الجافة، ودعم الأسر للاستثمار في الآلات، وتحسين جودة المنتج لتلبية طلب السوق. وفي الوقت نفسه، ستعمل البلدية أيضًا على تهيئة الظروف لوصول منتجات الشعيرية الجافة من تونغ با إلى العديد من قنوات الاستهلاك الرئيسية، مما يساهم في التنمية الاقتصادية وزيادة دخل السكان".

بفضل الجودة المضمونة والاتجاه الصحيح، لا تساهم الشعيرية المجففة في بلدية تونغ با في الحفاظ على الحرف التقليدية فحسب، بل تفتح أيضًا فرصًا للتنمية الاقتصادية وتزيد الدخل للسكان المحليين. نحن نعتقد أنه من خلال عملية الإنتاج الصارمة والدعم من الحكومة، فإن هذا المنتج سوف يحظى بثقة المستهلكين بشكل متزايد، ومن المتوقع أن يذهب إلى أبعد من ذلك، ويصبح تخصصًا مشهورًا في ها جيانج بشكل عام وبلدية تونغ با بشكل خاص.

المقال والصور: هونغ كو

المصدر: https://baohagiang.vn/kinh-te/202503/dac-san-bun-kho-truyen-thong-o-tung-ba-22a5326/