بالإضافة إلى التخصصات الشهيرة مثل حلوى جوز الهند، شمع جوز الهند...، يوجد في بن تري أيضًا طبق مرتبط بجوز الهند ولكن ليس كل شخص يعرفه وليس لديه الفرصة للاستمتاع به. هذا هو فأر جوز الهند.

ويقول السكان المحليون إن فئران جوز الهند تشبه إلى حد كبير فئران الحقل لكنها تعيش على أشجار جوز الهند. إنهم يأكلون قلب جوز الهند - النواة الصغيرة التي تشبه نخاع الشجرة - ويدمرون الفاكهة ليأكلوا لحم جوز الهند ويشربوا ماء جوز الهند بداخله.

كما أن ثمار جوز الهند تعتبر ذات طعم لذيذ وجذاب بسبب العناصر الغذائية التي تحتوي عليها، مع لحم ثابت ومضغي قليلاً وحلاوة طبيعية.

فأر جوز الهند بن تري 00.gif
يقوم سكان بن تري بوضع الفخاخ على أشجار جوز الهند لصيد فئران جوز الهند. الصورة: منطقة مينه هين الغربية

قالت السيدة ثوي لي - وهي إحدى موردي فئران جوز الهند في منطقة جيونج تروم - إنه في البداية، كان السكان المحليون يصطادون الفئران لحماية حدائق جوز الهند وضمان إنتاجية الفاكهة.

وفي وقت لاحق، عندما أصبح لحم الفئران المصنوع من جوز الهند شائعًا وأصبح تدريجيًا تخصصًا، حصل الناس أيضًا على دخل إضافي من اصطياد الفئران وبيعها للتجار والمطاعم لإعداد الأطباق.

"إن اصطياد جرذان جوز الهند عملية شاقة للغاية وتتطلب الخبرة. وبالإضافة إلى الاصطياد، يطبق سكان بن تري أيضًا الطريقة اليدوية في إزعاج أعشاش الفئران في أشجار جوز الهند، حيث ينتظرون خروجها إلى الأوراق ثم يصطادونها بأدوات متخصصة"، كما قالت السيدة لي.

وبحسب قولها، فإن فئران جوز الهند صغيرة جدًا، حوالي 8-9 لكل كيلوغرام. ومع ذلك، فإن هذا النوع من الفئران يتمتع بلحوم ذات جودة عالية، ناهيك عن أنه من الصعب اصطيادها، وبالتالي فإن سعر بيعها مرتفع للغاية، حوالي 150،000 - 200،000 دونج/كجم (بعد التنظيف والمعالجة).

على وجه الخصوص، بالقرب من رأس السنة القمرية الجديدة هو الوقت الذي تكون فيه فئران جوز الهند أكثر شعبية، لذلك في هذه المناسبة، يكون السعر أعلى أيضًا، حتى أن العرض لا يستطيع تلبية الطلب.

يعد ماوس جوز الهند المشوي من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص في بن تري. الصورة: لي ثي ثوي ليل

وقالت السيدة لي إنه في بن تري، يمكن معالجة فئران جوز الهند في العديد من الأطباق مثل المطبوخ على البخار، والمقلي في المقلاة، والمقلي بالتحريك، والمطهي على نار هادئة...، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو فئران جوز الهند المشوية.

اعتمادًا على المكان، يقوم الناس بشواء الفئران بالملح والفلفل الحار أو الليمون والثوم والتوابل حسب الذوق الشخصي.

ولضمان جودة الطبق اللذيذة، يقوم الناس بإعداد فئران جوز الهند بمهارة وعناية كبيرة. بعد تحميص الفأر أو تبييضه لتنظيف الفراء، يتم قطع البطن وإزالة الأمعاء وقطع الأرجل والذيل.

بعد ذلك، يقوم الناس بغسل لحم الفئران بالنبيذ أو الخل المخفف وعصير الليمون، وحتى إضافة خطوة فرك الملح بالتساوي من الداخل إلى الخارج لتنظيف وإزالة رائحة السمك. ثم اشطفيه مرة أخرى بالماء واتركيه حتى يصفى.

"بعد التنظيف، قومي بتتبيل لحم فأر جوز الهند بالبصل المفروم والثوم وعشب الليمون والفلفل الحار وتبليه بالملح والفلفل ومسحوق الخمس بهارات حسب احتياجاتك. انتظري لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتشرب التوابل، ثم قومي بشوي لحم الفئران،" شاركت لي.

من الأفضل شواء لحم جوز الهند على الفحم، مع الحفاظ على الحرارة متوسطة وتقليبها بانتظام لضمان نضج اللحم بالتساوي، بينما يكون الجلد مقرمشًا وله لون بني ذهبي جذاب.

نظرًا لأن التوابل متبلة جيدًا، يمكن الاستمتاع بلحم فأر جوز الهند المشوي الساخن على الفور دون الحاجة إلى صلصة الغمس.

يتم إعداد بعض الأطباق الجذابة من لحم الفئران جوز الهند بن تري. الصورة: هو نغوك كوي

لقد جربت السيدة ماي دوين (في مدينة هوشي منه) فئران جوز الهند المشوية في بن تري عدة مرات وعلقت بأن الطبق يبدو مخيفًا للغاية للوهلة الأولى ولكن طعمه غريب وله نكهته الفريدة، وخاصة لحم الفئران الذي يتميز برائحة فريدة من نوعها.

"لحم جرذ جوز الهند صلب ومضغي، وناعم ودهني. عند تناولها، سوف تشعر برائحة جوز الهند مختلطة في كل قطعة من اللحم، وهي ألذ من لحم الضفدع أو لحم دجاج التل.

وعلى الرغم من أنه من المحتم أن تشعر بالحذر والخوف قبل الاستمتاع بها، إلا أنه إذا اعتدت عليها، يمكنك الاستمتاع بعدة قطع في كل مرة دون الشعور بالملل أو الامتلاء"، كما أوضحت السيدة دوين.

بالإضافة إلى الأطباق المشوية، فإن لحم الفئران المصنوع من جوز الهند المطهو ​​على البخار محبوب أيضًا من قبل سكان بن تري والسياح من جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن هذا الطبق له مظهر أقل جاذبية، مما يسبب الخوف بسهولة لأولئك الذين يتناولونه لأول مرة.

أفارقة يجربون بان تيت الفيتنامي لأول مرة، ويكشفون لماذا يتوقون إليه ولكنهم لا يأكلون المزيد . في المرة الأولى التي تذوقوا فيها بان تيت الفيتنامي التقليدي، أشاد الأفارقة به مرارًا وتكرارًا باعتباره لذيذًا واعترفوا بأن الطبق يجعلهم يشعرون بالشبع لفترة طويلة، لذلك على الرغم من اشتهائهم له، إلا أنهم لم يتمكنوا من تناول المزيد.